做法簡單的10道蔬菜小炒，平時多吃，大肚腩越來越小

減肥瘦身是越來越多人關注的事情，不僅因為美觀，更因為健康。以下和大家分享10道簡單小炒，高纖維易消化，每一道都很適合減肥期間食用。不僅如此，這些小炒營養搭配均衡，制作步驟簡單，日常食用也非常推薦哦。

第一道：小炒芹菜香菇

芹菜和香菇，都是有獨特香味的蔬菜。把它們結合在一起，隨便一炒，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。另外，這道菜還適合在減肥期間食用，芹菜與香菇都含有豐富的纖維，可以促進腸道蠕動，對減肥瘦身會有很好的輔助作用。

具體制作方法

第一步：准備食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜適量。

第二步：把芹菜清洗干淨，然後斜刀切成薄片，如圖。

第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第五步：把芹菜和香菇放入鍋中，大火快速翻炒1分鐘（一定是大火快炒）。

第六步：放入一勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後關火，再淋幾滴香油翻炒均勻。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、這道菜很簡單，幾乎沒有什麼難度。只需要注意芹菜和香菇在切片的時候，盡量切的薄厚一致。

2、炒的時候，要使用大火快炒，這樣口感更好。

第二道：木耳山藥

山藥肉質細嫩，含有豐富的營養物質。可以增強人體免疫力，其所含膽鹼和卵磷脂還有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老等。

木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還能疏通腸胃，潤滑腸道等。

具體制作方法

第一步：准備食材。山藥一根、泡發好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。（炒的吃的山藥，最好選擇表面比較光滑的脆山藥。另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。）

第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。（山藥在處理時，黏液會非常滑手，建議戴上手套操作。另外，山藥切好後要即時放到水中，以免變色。）

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然後，控水撈出放到涼水盆中備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將木耳和山藥瀝干水分放入鍋中，大火煸炒勻。

第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。

第三道：蘆筍炒蝦仁

這是一道看著好看，吃著美味的營養小炒。它將蝦仁、蘆筍這兩種健康食材搭配在一起，實現1加1大於2的效果。整道菜營養搭配合理完善，色澤鮮亮誘人，口感清爽開胃，絕對是小炒中的佳品。蘆筍的膳食纖維含量較為豐富，有助於緩解便秘，降低血脂及膽固醇，推薦在減肥期間食用。

具體制作方法

第一步：准備食材。蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。

第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓勻，醃制10分鐘備用。

第五步：把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。

第七步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。（減肥期間為減少油脂的攝入量，也可以將這一步改成水煮。）

第八步：鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和姜末放入鍋中煸炒出香味。

第九步：將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。

第十步：往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。

第十一步：裝盤盛出開動吧~

第四道：醋溜豆芽

中醫認為，綠豆芽性涼味甘，能清暑熱、利尿消腫、調五髒、美肌膚、利濕熱。另外，綠豆芽熱量很低，含膳食纖維，推薦在減肥期間食用。

具體制作方法

第一步：准備食材。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。

第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干淨，然後瀝干水分備用。

第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中倒入適量油，油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽，然後再放入1勺鹽、少許雞精調味，翻炒均勻後，淋少許香油即可出鍋。

第五道：荷塘小炒

這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽，減肥期間可以適當的吃一些。

具體制作方法

第一步：准備食材。蓮藕2小節、胡蘿卜半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻即可出鍋。

第六道：清炒苦瓜

苦瓜是一種非常健康的食材，有清熱，排除體內毒素，養顏嫩膚等作用。另外，苦瓜的水分率高，熱量很低，維生素C含量比橙子高約1/3，其鉀含量較高，有利於消除水腫，推薦在減肥期間食用。

具體制作方法

第一步：准備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步：將苦瓜清洗干淨，從中間切一刀，切成兩半。如圖

第三步：用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。

第四步：將苦瓜切成段，再切成條。如圖

第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後醃制10分鐘。蒜切片備用。

第六步：把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽醃好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後放入1勺鹽調味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第七道：蒜蓉秋葵

秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，是知名的營養保健蔬菜。它含有豐富的果膠、牛乳聚糖等，有助消化，保護胃黏膜，提高食欲，改善消化不良等功效。另外，秋葵還有補腎、美容養顏、降血糖、減肥、消除疲勞等作用，很適合日常食用。

具體制作方法

第一步：准備食材。秋葵適量、干辣椒少許、蒜少許。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第二步：秋葵洗干淨去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把秋葵放入鍋中，再放入1勺鹽、幾滴食用油燙煮2分鐘，最後把秋葵撈出裝盤。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蒜末和干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：往鍋中放入3勺生抽翻炒均勻後關火。

第六步：把鍋裡的料汁澆在秋葵上即可上桌。

多說幾句：

1、生抽中有鹽味，所以料汁裡沒有再放鹽。

2、秋葵不適合用鐵器烹飪或者盛裝，否則容易變色。

第八道：蒜蓉西蘭花

這道菜清淡可口，營養豐富，制作也不難，但是想要做得好吃又好看，卻不容易。以下，跟大家分享幾個做好這道菜的小竅門，大家可以借鑑一下。

西蘭花中維生素A及胡蘿卜素含量極為豐富，且熱量較低，推薦在減肥期間食用。

具體制作方法

第一步：准備食材。西蘭花500克、蒜適量。

第二步：將西蘭花掰成塊、蒜切末備用。

第三步：將西蘭花放入淡鹽水中浸泡一會兒。（這樣炒出來的西蘭花口感更脆嫩。）

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將西蘭花放入鍋中，再倒入1小勺食用油，焯1分鐘撈出。（小竅門：在焯西蘭花的時候，往鍋中倒入1勺油，焯好的西蘭花顏色會非常鮮亮）

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將一半的蒜末倒入鍋中煸炒出香味。

第六步：將焯過水的西蘭花放入鍋中煸炒均勻。

第七步：放入1勺鹽、半勺雞精調味，出鍋前再將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻。（小竅門：出鍋前再放入適量的蒜末，可以讓蒜香味更濃）

第八步：炒好的樣子。

第九道：蒜蓉空心菜

空心菜是常見的蔬菜，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素及微量元素等。有加速體內有素物質排出、除口臭、美膚等作用，還可以減肥瘦身哦。

具體制作方法

第一步：空心菜1把、蒜適量。

第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把瀝干水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。

第五步：往鍋裡放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。

第六步：裝盤開動吧。

多說幾句：

1、炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。

第十道：西芹百合

西芹更是一種健康食材，其性涼、味甘。含有多種維生素，有促進食欲、降低血壓、清腸利便等功效。二者相結合，不僅外觀清新誘人更是一道難得的百分健康小炒。

具體制作方法

第一步：准備食材。西芹500克、鮮百合150克。

第二步：把西芹的莖絲去掉。（這樣吃起來口感更加脆嫩。）

第三步：把西芹斜著切成菱形塊，百合剝成片備用。

第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，攪拌成水淀粉備用。（減肥期間食用，也可以不放水淀粉。）

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把西芹和百合放入鍋中，再倒入幾滴食用油，大火焯1分鐘。（放一點食用油，可以讓菜色更加鮮亮。）

第六步：焯好後撈出放到清水中，如圖。

第七步：鍋中倒入少許油燒熱，把西芹和百合撈出瀝干水分然後放入鍋中快速翻炒均勻。

第八步：放入1勺鹽調味，然後把水淀粉放入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。

第九步：盛出開動吧~

多說幾句：

1、最好選用鮮百合，如果實在買不到，可以用干百合代替，但一定要提前泡發後再用。

2、這道菜不適合炒太長時間，太久會影響菜的口感和顏色，一般炒至百合邊緣透明就可以了。

參考來源