腐竹這樣做，即使不放肉也好吃，清淡爽口又下飯，過年宴客也合適

過年的時候，家裡會有比較多的客人來訪，作為主人家，自然要給客人準備一桌好菜。在做菜的時候，可以用上腐竹這種豆制食品，腐竹的營養價值很高，吃起來也很美味，用它來宴客也很不錯。腐竹能用來製作各種各樣的菜肴，用在肉菜亦或是素菜裡面都很美味。春節期間，可以把腐竹和黃瓜、黑木耳做成涼拌菜，清淡爽口又下飯，吃起來很解膩。

腐竹和黑木耳需要先用水泡發好，然後把胡蘿卜削皮切片，黃瓜洗凈後不用削皮，直接切好就可以放進盆裡。腐竹、黑木耳和胡蘿卜都需要放到熱水裡面焯熟，焯的時候最好把它們都分開焯。將它們都焯熟，放到涼白開裡面過冷，然後再撈出瀝干水分。

將這些食材都放到一起，往裡面加入適量的鹽、糖、醬油、醋、料酒、蔥、姜和蒜，攪拌均勻。拌勻之後，還可以往上面淋上一些花椒油，這樣涼拌菜吃起來會更香。往鍋裡加入30粒左右的花椒，用小火將花椒煸成褐色，而且煸炒出香味之後，就可以直接泚在蔥姜蒜上，然後再將食材都拌勻。

做好的涼拌菜吃起來很清爽，腐竹吃起來很鮮嫩，味道酸辣可口，吃起來很開胃。過年宴客的時候，做上這麼一道涼拌菜，美味又有營養，而且特別解膩，端上桌後比大魚大肉還要受歡迎。人們在春節期間能吃到特別多的肉，因此做上一些蔬菜的話，反而會受到更多人的喜愛。

黃豆是一種營養價值很高的食物，用它製成的腐竹也含有很豐富的營養。豆漿煮沸之後，經過一段時間或是預冷，表面就會形成一層薄膜，挑出後進行乾燥就製成了腐竹。腐竹的營養價值高，易於保存，食用起來也很方便，不只是過年，平常也可以多吃一些腐竹。

腐竹和肉一起燒的話，能夠吸收肉的油脂，吃起來會特別香，不過它和素菜一起烹飪的話，吃起來一樣美味。將腐竹焯熟，再和黃瓜、黑木耳等食材拌成菜吃，清淡爽口，美味又有營養，吃起來解膩開胃，還可以促進腸道蠕動，促進排便，對身體健康很有益。

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