燉雞蛋羹只要掌握小竅門了，想失敗都很難，學會了做給最愛的人吃

中午老公一回來，就給我帶回一盒巧克力，我一向是後知後覺的人，所以明天是情人節還真不知道呢！我對老公說：「喲，啥時候太陽從西邊升起來了？突然想起來買巧克力給我吃，你是不是有事啊？」老公調皮的說：「沒事，我自己想吃巧克力了，順便也讓你嘗幾塊。」這時候正巧我打開群聊，才知道明天是情人節，我說：「是送給我的禮物嗎？」老公不好意思的嘿嘿嘿笑著。

不過我該送我家老情人什麼禮物好呢？想一想，咱也不是18歲的大姑娘了，不喜歡那些花哨不實在的禮物。咱還是做點他最喜愛吃的雞蛋羹犒勞一下他，哈哈！有句話不是說愛他就先留住他的胃嗎？

燉雞蛋羹看著是一道很簡單的美食，但是想把雞蛋羹做的水嫩水嫩的，還真不容易！很多人燉出來的雞蛋羹不是口感老了，要麼就是坑坑窪窪的，像馬蜂窩一樣。那麼究竟有什麼好辦法讓雞蛋羹不僅嫩還光滑呢？今天糖糖給大家分享下自己的方法，保准你一學就會，快來試試吧！

蝦皮雞蛋羹

【食材準備】雞蛋3個、蝦皮10克、蔥1棵、水適量、鹽少許

因為我老公每次吃雞蛋羹喜歡讓我放蝦皮和多放蔥花，所以今天主要準備了以上幾樣食材。大家可以根據自己喜好，可以將蔥花適當減少，蝦皮也可以不放。

【做法】

1、將蔥切碎碎的，斬成蔥末。

2、雞蛋磕入碗中，和蔥鹽一起攪勻，注意鹽只放一點點，後面步驟還要放有鹹味的蝦皮的。

3、再將雞蛋液倒入一個大碗中，並倒入是雞蛋液1.5倍或2倍量的清水，反覆攪打均勻。

4、再放入蝦皮，攪勻後放置一會兒，沒有氣泡即可。

5、鍋中放入2碗清水，將雞蛋液放入鍋中。

6、雞蛋碗上倒扣上一個乾淨無水的盤子，比保鮮膜更安全。扣盤子的作用是可以避免蒸出來的雞蛋表面會有坑坑窪窪的馬蜂窩狀。

7、開大火蒸10分鐘左右，我只蒸了8分鐘，時間根據自己準備的蛋液量適當調整即可。不要蒸的時間太長，太長的話，雞蛋口感較差，表面也會坑坑窪窪。

8、好了，雞蛋羹就燉好了，你也可以根據自己喜歡的口味再淋入蝦油，或者放點生抽調味。

燉雞蛋羹的方法。朋友們學會了嗎？要是沒找到難點解決的辦法，糖糖還是再給你總結下小技巧吧！

小貼士：

1、雞蛋液一定要攪打均勻，無泡沫狀再上鍋蒸，實在不行，也可以將雞蛋液過篩一下

2、水一定要是雞蛋液的1.5倍或2倍量

3、蒸的時間太長，也不好，口感粗糙又老

4、蒸制的時候，上面記得準備一個盤子倒扣在上面，雞蛋表面會特別光滑

5、不喜歡吃蔥花、蝦皮，可以不放或少放。

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