撈生究竟是誰的？新加坡和馬來西亞這對冤家又搶起來了！

撈生究竟是誰的？新加坡和馬來西亞這對冤家又搶起來了！

新加坡與馬來西亞在地理、歷史、文化上有著極為緊密的連結，如此脈絡下新馬兩地自然產生同質性極高的飲食文化。南洋傳統美食是新馬兩國幾代人共同努力的成果結晶，與其費盡唇舌去爭辯「誰是正統」或「誰更好吃」，不如放下彼此分歧，心平氣和坐下來，好好享用專屬於新馬，有別於其他國家的傳統美食。

你的撈生，還是我的撈生？

馬國國會下議院副議長倪可敏呼籲，旅游與文化部應盡速將「撈生」文化列入國家文化遺產。他認為此舉可展現馬國希盟政府的開明作風，同時也可避免其他國家捷足先登。

其他國家？是我們嗎？（海峽時報）

沒做好功課？

馬國文化遺產基金會成員吳恆燦很快跳出來打臉副議長大人，提醒他「撈生」早在2009年就已被列為國家文化遺產，再將「初七撈生」列入文化遺產恐怕沒什麼必要。

話雖如此，倪可敏在「人日」（11日）講的那番話無疑再度吹皺新馬兩地美食輿論界的一池春水。

馬國下議院副議長倪可敏。（互聯網）

撈生的由來到底是什麼？

撈生在新馬兩地已是大家耳熟能詳的一道佳肴，但紅螞蟻還是稍微爬梳了一下資料，與蟻粉一探撈生的起源。

「撈生」源自粵語，是「撈起魚生「的簡稱。」「撈」是攪拌的意思，「生」即指魚生，照字面上的意義就是將生魚片與其他食材攪拌在一起食用。

撈生的起源最早可以追朔到古代的中國廣東，作為有名的魚米之鄉，當地人很早就有將鯇魚拿來拌以姜蔥等配料生吃的習慣。這道菜肴隨後開始在廣東、香港和澳門興起。然而，鯇魚制成的生魚片容易滋生寄生蟲，香港和新加坡的殖民地政府在上世紀40至50年代遂以「生魚片含菌，不衛生」為由，禁止商家售賣魚生。

關於魚生故事到這裡有了分歧，從兩種說法可窺見新馬兩地民眾對現代撈生起源的不同見解。其中一說是上世紀60年代，本地飲食界的四大天王（譚銳佳、冼良、許國威、劉育培）將顏色單調的魚生配料加以改良，成為獨特的酒樓年菜。但更為普遍的說法是，在當時仍是英屬殖民地馬來亞森美蘭州的芙蓉市，一間名為陸禎記的餐廳在1940年代以羊城（廣州的別稱）魚生為名，引進這道菜肴，並加以改良成如今常見的七彩魚生。隨後，新馬兩地的其他餐館紛紛群起效仿及創新。

經過不斷的改良，撈生的主要材料生魚片從鯇魚改為三文魚，配料也慢慢確立為切成絲的生菜、西芹、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、青瓜、子姜、蕎頭及柚子等，輔以薄餅脆片、花生碎和芝麻，醬料則以酸梅膏與橘子汁為主。

魚生經過改良成為如今新馬兩地華人熟悉的樣子（互聯網）

配合新馬兩地不同籍貫華人的習俗，起筷撈生時眾人齊喊福建話的「發啊！或」廣東話的「撈起！」，加上其他吉祥話語，營造出非常熱鬧的氣氛。這些元素合並起來逐漸形成新馬兩地民眾都非常熟悉的撈生文化。在農歷初七的「人日」撈生自此成為新馬兩地民眾每年逢年過節不可或缺的必吃美食。

熱熱鬧鬧的撈生已成為新馬兩地華人過年不可或缺的習俗（互聯網）

然而，就如過去曾引起新馬兩地民眾爭論不休的其他傳統美食，撈生似乎也難以打破「誰是正統」的窠臼。新馬兩地爭奪傳統美食話語權的歷史由來已久，信手拈來就有曾被美國CNN將列為新馬兩國共同國糕（National Cake）的班蘭蛋糕、被CNN選為「世界50大最佳甜點」並冠上新加坡大名的煎蕊、甚或是《孤獨星球》（Lonely Planet）的《終極吃貨清單》（Ultimate EatList）裡，力壓新加坡的辣椒螃蟹成為亞洲最佳美食的馬國咖喱叻沙等，可見「誰的美食比較好吃」，抑或「好吃的美食屬於誰」，無時無刻都觸動著兩國民眾的敏感神經。

CNN將新加坡煎蕊（chendol）列為世界50大甜點之一，引起馬來西亞網民不滿。（CNN）

爭個魚si網破不如相愛相惜

2012年，在新馬競相爭論誰是撈生始祖的風口浪尖上，據傳最早引入魚生的陸禎記後人陸志就曾出面緩頰，表示魚生究竟最早由誰發明已經無從考究，希望民眾切勿為此再陷入無謂的口舌之爭。

陸禎記後人陸志就勸請新馬勿再爭第一虛名（馬來西亞光明日報）

新加坡與馬來西亞在地理、歷史、文化上有著極為緊密的連結，如此脈絡下新馬兩地自然產生同質性極高的飲食文化。南洋傳統美食是新馬兩國幾代人共同努力的成果結晶，與其費盡唇舌去爭辯「誰是正統」或「誰更好吃」，不如放下彼此分歧，心平氣和坐下來，好好享用專屬於新馬，有別於其他國家的傳統美食。

就如本地美食家林益民所言：「重點不在於誰搶先奪得‘初七撈生’這個文化遺產虛名，而是享受這個習俗文化，和親戚好友一起撈，討個吉利、享受佳節氣氛以及增進感情。」

林益民也告訴《新明日報》，新馬兩國本來就是一家人，並不需要為此爭個你si我活。

本地著名美食家林益民。（聯合早報）

別忘了撈生最重要的內涵，「獨樂樂不如眾樂樂」，與親朋好友和隔壁「鄰居」一起撈、一起分享、一起「發」才是最大的樂趣嘛！

參考來源