做蘑菇小炒肉時，注意兩個小技巧，吃起來又香又嫩還不老

今天去舅舅家拜年，沒想到舅舅堅持要我下廚，可能知道我學過幾年的廚師，於是我就做了一道美味蘑菇小炒肉的美食，沒想到做好剛上桌，馬上被搶光呢，來看看這道蘑菇小炒肉到底怎麼做的吧！

食材：蘑菇300克、裡脊肉150克、蔥、姜適量、胡椒少許、香菜、澱粉5克、水15毫升、鹽15毫升、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1茶匙、白糖5克

步驟：

1、第一步當然是醃肉，醃制後的豬肉吃起來不老，又滑又嫩，把裡脊肉切成同樣厚度的薄片，加少許鹽、澱粉、水和一些油，用手抓勻，然後醃制大約10分鐘。

2、把蘑菇切成稍微厚一些的蘑菇片，如果切得太薄，炒的時候，蘑菇會變得很小，吃的時候就不好吃了。

3、將炒鍋稍微加熱，加入花生油，然後放入醃好的肉片和蔥薑末。

4、翻炒幾下，將肉片炒至變色，蔥姜炒出的香味，加入用五香粉、生抽、老抽和糖，翻炒均勻。

5、加入蘑菇片，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，收汁後即可出鍋裝盤，上面撒上香菜，美味的蘑菇小炒肉就做好了。

小貼士：

1、肉片在炒之前先醃好，醃制過的肉片又嫩又滑，而且經過長時間的炒後不容易老。

2、蘑菇片不要切得太薄，炒蘑菇片會縮水，蘑菇太薄了不好吃。

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