猴頭菇雞湯個做法，這樣做香氣四溢，口感滑嫩，連湯汁也鮮嫩無比
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雞湯是進補時不錯的選擇，但是同樣的原料，為什麼味道上的差別就那麼大呢?
因為燉雞湯也是有技巧,下面告訴你做出美味的猴頭菇雞湯。
一、猴頭菇雞湯
主料：
土雞1隻
猴頭菇(泡發)150克
姜1小塊
鹽適量
製作工藝：
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便;姜洗凈切片
2、土雞斬塊後洗凈，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裡面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水沖洗乾淨
4、把沖洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲
5、放入猴頭菇和薑片
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。註：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因為既要食肉又要喝湯方具療效，所以一開始就要添加熱水
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，盡量做到少開蓋
8、最後十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗裡
二、黑豆蓮藕雞湯
主料：母雞1000克
輔料：
黑豆15克
蓮藕500克
棗(干)12克
鹽3克
味精1克
白鬍椒1克
大蔥5克
姜5克
料酒10克
肘子工藝：
1、將雞洗凈去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮洗凈，切成塊狀
2、棗去核，洗凈，姜洗凈，切成片，蔥洗凈，切成段
3、將水泡過的黑豆放入鍋裡大火干炒
4、炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用
5、將雞放入開水鍋裡加入料酒焯去腥味，撈出放進清水裡洗凈
6、將去過腥的雞再放入開水鍋裡，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白鬍椒粉放入鍋裡，用大火煮
7、開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用
三、胡椒豬肚燉雞湯
主料：
雞肉500克
豬肚1隻
胡椒粒10克
生薑30克
輔料：鹽5克
製作工藝：
1、豬肚反轉後，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把裡在的粘性污質洗掉(要多洗幾次)
2、雞肉清洗乾淨後，斬成小塊
3、胡椒粒研磨壓扁
4、生薑去皮切成片後，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾
5、待水滾後，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水後晾涼
6、把豬肚切成小塊
7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內
8、加入沒過材料的水，大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用
四、薏米煲雞湯
主料：
雞肉300克
薏米150克
輔料：
姜5克
料酒5克
鹽4克
胡椒粉3克
製作工藝：
1、將雞肉洗凈，斬成塊;薏米洗凈泡發;姜洗凈，切片
2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水，撈出備用
3、凈鍋上火加適量清水，，放入薏米、雞肉塊、薑片、料酒煲約2小時，調入鹽、胡椒粉即可
五、竹笙鮑魚燉雞湯
主料：活鮑魚2個
輔料：
土雞半隻(約250克)
濕竹笙120克
姜2片
水1200毫升
紹興酒少許
鹽適量
製作工藝：
1、將竹笙泡水30分鐘
2、將鮑魚洗凈後備用
3、將土雞切塊後汆燙，撈出備用
4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可
六、秋葵雞湯
主料:黃秋葵6根 雞半隻
輔料:胡蘿蔔1/2個 食鹽2克 姜3片 料酒5克 白鬍椒少許
製作工藝：
1、準備好食材，雞肉洗凈後加少許鹽、料酒、白鬍椒粉醃制入味備用
2、秋葵洗凈，置於案板上
3、用刀切去秋葵的蒂頭，棄用
4、再將秋葵切成3釐米長均勻小段，胡蘿蔔也切成大塊備用
5、醃制好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入薑片，大火煮開，倒入胡蘿蔔塊，調成小火煮30分鐘
6、最後倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間
七、粵式養顏雞湯
主料：料雞肉半隻
輔料：
甜玉米1根
白蘿蔔1/2個
粉絲1扎
河粉20克
油麥菜1把
菠菜1扎
香菜1扎棗(干)3顆
桂圓8個
蘑菇30克
枸杞子1小把
食鹽3克
雞精少許
蔥1段
姜1小塊
沙茶醬適量
辣椒醬少許
製作工藝：
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈;雞肉斬成小塊，用清水洗凈;鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙
3、雞肉變色後撈出，洗去浮沫;將步驟2中準備好的材料放入鍋中
4、加入足量水，大火煮開;放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料
5、製作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟;香菜去根，用清水洗凈
6、菠菜摘去老葉，洗凈;油麥菜洗凈，對半切開成段;河粉用清水洗凈、瀝干;白蘿蔔去皮，切片
7、各式蘑菇摘去老根，洗凈;將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可
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