皮酥餡香，底部焦脆的冰花水煎包，一口氣能吃五個！

冰花水煎包底部有一層類似於冰花的面翅兒，吃起來酥脆焦香，特別受歡迎！和普通生煎包的區別就在於，最後入鍋煎的時候，倒入一小碗麵粉水，就能煎出美味的冰花水煎包，成品底部焦脆，上面鬆軟，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，一出鍋就被搶光啦！

雞蛋3個、韭菜350克、1勺鹽、1勺雞精、1勺芝麻油、2勺玉米油、3勺生抽、1勺五香粉

酵母3克、麵粉300克、水適量

做法

1、取一個大碗，倒入3克酵母和300克麵粉拌勻，然後一邊倒水一邊攪拌麵糰，揉成一個軟硬適中的麵糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍大；

2、鵝媽媽炒鍋充分預熱後，加入植物油至產生油紋，倒入蛋液炒散；

3、取一個空碗倒入切碎的韭菜，倒入炒好的雞蛋碎，加上1勺鹽、1勺雞精、1勺芝麻油、2勺玉米油、3勺生抽和1勺五香粉攪拌均勻；

4、發酵好麵糰揉成長條，切成大小相同的面劑子；

5、取一個面劑子搟開盛圓形，裹上韭菜雞蛋餡，再收口包成小包子；

6、鵝媽媽炒鍋800瓦充分預熱，倒入少許植物油並加熱至產生油紋，擺入包子，小火煎至底部焦黃；

7、將120克水和10克麵粉攪拌均勻調成麵粉水，再倒入鍋中，蓋上鍋蓋，調中小火煮約7-10分鐘；

8、待水分燒乾後，鍋中就會結出漂亮的冰花，撒上香蔥，即可出鍋；

9、 用鍋鏟可以整個鏟起，一點兒都不粘鍋！煎好的冰花水煎包咬一口皮酥內軟，韭菜和雞蛋餡好吃又不膩！

參考來源