春節剩餘邊角料，竟能做成可口創意美食，趁還有時間，趕緊學幾招

【老北京豆醬】

這是一道很有特色的美食，北京人經常在家裡做，作為餐桌上的開胃菜。記得我小時候，媽媽不會特意買豬皮，都是每次買豬肉，將肉皮留起來冷凍，湊夠比較多了，就做一次豆醬。製作的成本比較低，口感清爽痰滑，又富含膠原蛋白，很是好吃。

食材準備：

肉皮（400克左右）、胡蘿卜一根、青黃豆150克、料酒、薑片、生抽、老抽、蒜瓣、醋

桂皮、八角、香葉、花椒粒

做法：

1、肉皮去毛，確實比較麻煩，所以購買的時候，挑選比較厚實、相對毛少一些的豬皮。收拾乾淨後放入清水中，加入一勺料酒和薑片煮沸，保持中火再煮15分鐘。

2、豬皮煮的膨脹後，毛孔張開，一些初次沒有處理乾淨的毛，這時候就容易去掉了，接著趁熱用刀劃去皮裡的脂肪，要刮乾淨，這樣吃起來清爽不油膩。

3、接著把豬皮切均勻條狀，胡蘿卜去皮切小丁、青黃豆洗凈備用，桂皮、香葉、八角和花椒粒一起放入紗布中捆好，做個香料包，加入一小勺的老抽用來調色。

4、肉皮、胡蘿卜丁、青黃豆一起倒入清水中，水沒過食材，煮沸後加入調料寶和2小勺鹽，保持中火煮25分鐘。

5、煮好後趁熱倒入容器中，常溫放置2小時就凝固了。

切塊後，用生抽、蒜末和米醋做的調味汁澆在豆醬上就可以了。

【香辣豆皮卷】

春節期間，菜市場一般關閉半個月，我在超市購物，買到炒菜用的豆皮，順便做了醇香可口的豆皮卷。做出拌菜還是直接食用，豆皮卷都很可口，營養價值豐富。

食材準備：

豆皮卷、干辣椒、八角、老抽、麵線

做法：

1、先要卷豆皮，3張平鋪好，對摺後從窄邊開始卷

2、卷好後用麵線捆好，這樣煮過就可以固定形狀了。

3、鍋子裡放入2勺老抽，加入3個干辣椒、幾片香葉和八角，放入足夠的清水。

4、將卷好的豆皮放入，煮20分鐘。

5、溫熱後將麻線拆開，切均勻片狀，在剛才煮剩下的湯汁裡浸泡10分鐘，上色後撈出即可食用。

【黃金三色蛋羹】

假日裡，我們時常會買些松花蛋、鹹鴨蛋，做成涼拌菜或者煮粥後食用。到了春節後期，若剩餘比較多，可以和雞蛋液一起做成漂亮的三色雞蛋羹，好吃還不浪費。

食材準備：

雞蛋、鹹鴨蛋、松花蛋

做法：

1、2個鹹鴨蛋、2個松花蛋去皮切成小塊。

2、4個雞蛋敲開，蛋花和蛋白分離。

3、找個容器，放入鹹鴨蛋塊和松花蛋塊，倒入蛋液，等蒸鍋上汽後蒸10分鐘，基本蛋液就凝固了，這時候倒入

蛋黃，繼續蒸8-10分鐘。

4、蒸好後切塊即可食用。

【水果熱紅酒】

這是一道隔不久花兒就會製作的飲品，紅酒不僅可以軟化血管促進睡眠，更有美容、安定心神的左右，不過有些朋友不喜歡紅酒的酸澀味道，所以用橙子、蘋果等水果和紅酒一起煮，不僅去掉了酸澀的味道，還增加了水果的清香

，熱乎乎的非常好喝。

食材準備：

紅酒、橙子、蘋果、檸檬、肉桂、丁香、冰糖

做法：

1、一個蘋果和半個橙子，洗凈切塊，檸檬切2-3片。

2、肉桂取一塊，丁香4-5顆，和適量冰糖、一瓶紅酒一起煮

3、5-7分鐘即可，煮好涼到溫熱，一次煮的多，可以放入密封瓶冷藏，2-3天內喝完。

【小炒饅頭干】

過節前，我們時常買上好幾袋饅頭，留著春節吃，涼饅頭可以切片煎著吃，還可以切塊後包裹蛋液煎好和時蔬一起翻炒，有點類似炒疙瘩的做法，但口感香嫩綿軟一些，做法有特色，味道也相當不錯。

食材準備：

饅頭、雞蛋、時蔬粒、洋蔥、青椒等

做法：

1、饅頭一個切成均勻的小塊，家裡先要的時蔬都可以用來炒饅頭干，比較省心的用超市現成的時蔬粒就好。

2、蛋液裡加入少許鹽，拌勻後放入饅頭塊，均勻包裹蛋液，在不粘鍋裡煎成表面金黃的小塊。

3、時蔬粒在炒鍋裡，加入生抽和少許鹽炒香，放入煎好的饅頭干，翻炒均勻就可出鍋。

4、別看做法簡單，味道真的很給力。

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