新春宴客，教你學會這10道素菜，刮油解饞又易學，比硬菜更受歡迎
你媽知道你在這裡看廢文嘛
過了年，家家戶戶在春節後的拜年自然少不了各種家宴聚餐。大家是準備自己做還是在飯店裡呢？我家還是喜歡自己做，雖然忙一點，但是自家做的味道感覺吃起來比飯店的要香，更有家的味道。今天糖糖給大家推薦的10道都是素菜系列，過年吃的大魚大肉都吃膩了，多上幾道素菜比吃大魚大肉還要舒心！這幾道也許能幫上你，喜歡就跟著做哪一道吧！
爆炒花菜
【食材準備】花菜300克、黑木耳80克、胡蘿卜半根、青椒1個、鹽1茶匙、紅辣椒3個、蚝油2茶匙、花椒1小把
【做法】
1、將花菜先分成小塊，然後入開水鍋中焯水撈出，泡好的黑木耳，也焯水一下
2、胡蘿卜切片後用花刀切花
3、熱鍋熱油，放入花椒和干辣椒爆香撈出
4、下入花菜乾煸1分鐘後，再下入黑木耳、青椒、胡蘿卜，撒入鹽、雞精，淋入蚝油，一起爆炒2分鐘，關火出鍋
爆炒蒜黃
【食材準備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蚝油2茶匙
【做法】
1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時後洗乾淨，青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和很木耳，快速顛勺翻炒
4、加入蚝油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃髮軟微微出汁即可關火
雞蛋炒黃瓜
【食材準備】黃瓜1根、雞蛋3個、黑木耳40克、蔥1棵、鹽1茶匙
【做法】
1、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，黃瓜切片備用，黑木耳提前用水泡發2小時
2、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，將鍋拿起搖一搖，待到雞蛋液凝固一半，翻炒一下盛出
3、倒入少許油，放入黃瓜、蔥、鹽、黑木耳開大火翻炒2分鐘
4、倒入雞蛋翻炒1分鐘，即可關火出鍋啦
涼拌花菜
【食材準備】花菜300克、黑木耳40克、香菜2棵、鹽適量、紅油辣子2勺、醋2勺
【做法】
1、將花菜分成小瓣，黑木耳提前用水泡發洗乾淨
2、鍋中燒開水，下入花菜焯水後撈出，再將黑木耳也入鍋焯燙
3、將紅油辣子加入醋、和少許涼開水、鹽，調拌均勻
4、將調好的調料汁和香菜一起倒入花菜中調拌均勻即可食用
金針菇涼拌菠菜
【食材準備】菠菜500克、金針菇200克、鹽適量、醋2勺、香油數滴
【做法】
1、將菠菜去根後淘洗乾淨入開水鍋中焯燙後撈出放涼
2、金針菇切去根部，入開水鍋中焯水後過涼開水撈出
3、將菠菜擠去水分切碎，金針菇也切碎
4、金針菇和菠菜加入蒜蓉、調料汁調拌均勻即可
芹菜炒雞蛋
【食材準備】芹菜300克、雞蛋3個、鹽1茶匙、蔥1棵
【做法】
1、雞蛋磕入碗中加入鹽、蔥花攪拌均勻
2、芹菜摘去葉子洗乾淨後斜切成段
3、熱鍋熱油，倒入蛋液快速醃翻炒凝固後盛出
4、熱鍋熱油，倒入芹菜爆炒出香味，再倒入雞蛋翻炒1分鐘盛出
素炒豆餅皮
【食材準備】小豆餅皮300克、蒜3棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、雞精少許
【做法】
1、將小豆餅皮切成寬條、蒜切段備用
2、熱鍋熱油，倒入豆餅皮翻炒1分鐘
3、再倒入生抽、鹽、雞精開大火翻炒2分鐘
4、快出鍋的時候，加入蒜段翻炒半分鐘即可關火
蒜香藕丁
【食材準備】藕300克、大蒜5棵、生抽2勺、鹽1茶匙、雞精少許
【做法】
1、將蓮藕削皮後洗乾淨，再切成小塊，大蒜切段備用
2、熱鍋熱油，倒入藕丁開大火翻炒1分鐘，再倒入生抽、鹽、雞精、少許水，大火快速翻炒2分鐘左右
3、放入蒜翻炒1分鐘關火裝盤
酸辣藕片
【食材準備】藕1節、番茄汁3勺、鹽少許、雞精少許
【做法】
1、將藕削皮洗乾淨切成薄片，放入水中浸泡5分鐘後撈出
2、熱鍋熱油，下入番茄汁和半燒水熬制濃稠
3、下入藕片、鹽、雞精翻炒3分鐘左右關火
青椒炒雞胗
【食材準備】雞胗400克、青椒4個、生抽2勺、老抽數滴、料酒數滴、澱粉1勺、鹽適量、紅辣椒2個、雞精少許
【做法】
1、將雞胗洗乾淨後，放入料酒、生抽、老抽抓勻，醃制10分鐘
2、青椒去籽後切成滾刀塊
3、熱鍋熱油，下入雞胗大火爆炒4分鐘左右，
4、倒入青椒、紅辣椒、鹽、雞精，繼續大火爆炒2分鐘，即可關火
以上這幾道菜，每一道都簡單易學又很下飯，特別適合初學者學習，春節家宴不知道做什麼，就來試試這幾道菜吧！學會了，自己也能在家做家宴。
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