春節晚宴少不了這幾道硬菜，噴香夠味，做法簡單，學會就能做一桌

紅燒鰱魚

配料:

鰱魚1條約1500克、薑末適量、蔥段適量、料酒30克、老抽10克、生抽20克、鹽10克、胡椒粉3克、味精2克、食用油適量、蔥花少許、干辣椒碎適量、小米椒碎適量

烹飪步驟:

1.鰱魚裡外清洗乾淨，劃上幾刀花刀，再裡外抹上鹽醃制一小時

2.備好薑末、蒜末、干辣椒碎、小米椒碎、蔥花和蔥段

3.把醃制好的鰱魚，裡外沖洗乾淨

4.鍋置火上，放入適量食用油燒至七成熱

5.用手提著魚尾，魚頭先下鍋煎一下

6.再把整條魚放入鍋中，煎至兩焦黃

7.把鍋歪一邊，放入薑末、蒜末、干辣椒和蔥段爆香

8.再把爆香的佐料放在魚身上

9.淋入老抽、料酒，加入適量清水煮沸

10.煮沸後再煮2分鐘後，蓋上鍋蓋中火燒10分鐘

11.開蓋後調入，生抽、胡椒粉和味精拌勻

12.大火收汁即可

13.裝盤後撒上蔥花和小米椒碎，上桌即可食用

蒜蓉黑胡椒鳳尾蝦

配料:

大蝦400克、大蒜3-4瓣、料酒1湯匙、玉米澱粉1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許、現磨黑胡椒碎適量、香菜1根、食用油適量

烹飪步驟:

1.將大蝦去掉蝦頭，用廚房剪順著蝦背剪開，挑出蝦線。然後剝掉蝦殼，注意最後一節蝦殼和尾部留著。

2.去殼後的蝦仁洗凈後瀝干水分放到碗中，調入料酒和玉米澱粉，抓拌至上漿後醃制十分鐘。

3.大蒜去皮切成蒜末，香菜洗凈切碎，也可以用香芹。

4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味。

5.接著放入醃制好的蝦仁，翻炒約三十秒至蝦仁變成紅色。

6.然後調入生抽、糖和少許鹽，翻炒至蝦仁上色。

7.出鍋前磨入黑胡椒碎，撒香菜末關火即可。

8.一道脆嫩鮮美、香氣十足的蒜蓉黑胡椒鳳尾蝦就做好了，顏值與美味並存喲！

香辣牛蹄筋

配料:

牛蹄筋300g、青椒2-3個、蒜苔5-6根、郫縣豆瓣醬2勺、食用油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.將辣椒和蒜苔洗凈

2.將辣椒和蒜苔切好備用

3.將牛蹄筋洗凈

4.將牛蹄筋用熱水泡一下，切好備用

5.將鍋洗凈燒乾，倒入食用油，將郫縣豆瓣醬倒入鍋中，小火炒出紅油

6.將辣椒和蒜苔倒入鍋中翻炒至斷生

7.倒入牛筋繼續翻炒

8.加入適量的鹽和幾滴清水，翻炒均勻入味即可

9.裝盤

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