豬肉末要這樣蒸比較嫩，退休大廚教的，蒸出來鮮嫩多汁

蒸肉末是一道常見的家常菜，做法簡單，原料也常見，就是豬肉末隔水蒸一下就好了。有些人蒸出來肉末發硬發乾，吃起來很柴，我之前也是這樣，一直沒找到竅門，後來諮詢了當過廚師的一位朋友，他說：「蒸豬肉末一定要加些清水，把豬肉和水攪勻攪散，這樣蒸出來的肉末才能不幹巴。」在他的指導下，我試了一下果然有效果，另外還加了雞蛋，肉末蒸出來更加鮮嫩多汁。跟大家分享一下我的經驗：【具體做法】用料：豬肉末100g（要有瘦有肥的才好吃，一般三分肥七分瘦）、雞蛋兩個、清水一小碗、鹽適量

步驟：1.把兩個雞蛋直接打到盛豬肉的碗裡，加點鹽，用筷子攪拌開。2.加適量水，繼續攪拌雞蛋和肉末。加水後，雞蛋和肉末都會散開，然後互相融合，加水的量要稍微沒過豬肉末。3.攪拌好豬肉末和雞蛋的混合體，就可以上鍋裡隔水蒸，時間大概30分鐘左右。4.蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透了，肉末凝固成團就是熟了，如果還有渾濁的蛋液就沒有熟透。這個是懶人版蒸豬肉末的辦法，適合剛剛學做菜的朋友。雞蛋能讓豬肉末凝結在一起，不散開。雞蛋配合豬肉營養更豐富，特別適合年紀小的孩子，入口即化、味美多汁，有養血生精、長肌壯體、補益臟腑的功效。雞蛋補充了人體所需的優質蛋白質，而豬肉中的維生素A含量高，對產婦有良好的滋補效果，還對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。喜歡這道菜的朋友可以在家自己試試，百試百靈，歡迎你們和我分享經驗哦！

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