素丸子這樣做鬆軟Q彈，美味又健康，做起來吧！

喜歡吃素丸子的朋友，其實可以在家自己動手做，因為素丸子的做法的做法很簡單。而且跟外面那些餐館做的素丸子的做法比起來，自己做的炸素丸子的做法又健康，吃起來更放心。想吃丸子，但是對於素食者主義來說！沒有素丸子是吃不得的！今天小編教大夥來做各種素丸子。1 蘿蔔豆腐素丸子 材料：麵粉300克、蘿蔔500克、豆腐500克、芹菜末、花椒粉1小勺、生薑末1大勺、鹽適量（和好麵糊以後取一點嚐一下根據自己的口味決定）註：喜歡吃麵多的就放麵粉多一些，喜歡吃蘿蔔和豆腐多的就多放這兩樣，其實主料也沒有太準確的配比，根據自己的喜好就可以，以上給出確切的配比，是因為我不這樣寫就總會有人問我具體的克數。做法：1、將麵粉倒入一個大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數量的麵粉，四周留一圈生麵粉不要用開水燙。2、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起。3、將芹菜末、花椒粉和生薑末放入麵盆中。4、攪拌均勻，不要順著一個方向攪拌上勁，無規則的攪拌就可以。

5、將蘿蔔洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，最後切成末。6、將豆腐也先切成薄片，再切成細條，最後切成小丁。7、將蘿蔔和豆腐也放入麵盆中和麵糊攪勻。8、再放入鹽調味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量，拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊，如果太細可以加點麵粉，如果太乾，就用手不時的沾著水攪拌麵糊，用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了。9、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上，在盆子邊上再放一碗涼水，用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來，將小勺子放到涼水中蘸一下，然後將虎口處的丸子取下來。10、每取一個丸子之前勺子都要在水中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑。11、將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸；油不要太熱，手放到油麵上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了；如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用。12、炸丸子的時候要用中火或中小火（根據自己家爐具的火力決定），讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了；炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟；所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。看看這就是炸好的丸子的橫斷面，裡面能看到蘿蔔和豆腐，更重要的是麵粉面得透明，而且會有很多孔洞，這就是這個丸子涼了也很柔軟的秘密。2 香芋炸丸子 材料：芋頭600公克，沙拉油，麵包粉適量內餡材料：沙拉油2大匙，花生粉120公克，糖30公克調味料：糖5公克，太白粉100公克做法：1、將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。2、芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。3、把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入沙拉油攪拌均勻。4、拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。5、將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。6、再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。7、在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層麵包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。3 炸蔬菜丸子 材料：芹菜素丸子漿150公克，紅蘿蔔絲20公克，高麗菜絲50公克，香菇絲1朵，荸薺末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克（淨素者可不加），麵粉50公克調味料：鹽少許，胡椒粉少許，香油少許做法：1、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。2、取容器，將芹菜素丸子漿、麵粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。3、取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。4、另可搭配蕃茄醬一同食用。4 芋丸 材料：芋頭300公克，砂糖100公克，太白粉100公克，水少許做法：1、將芋頭去皮切片，放入電鍋蒸熟後，趁熱壓成泥狀。2、將砂糖加入芋泥中攪拌均勻，再拌入太白粉揉勻，並酌量加水，拌到芋泥成Ｑ軟不易散開狀。3、將揉好的芋泥平均分切成適當大小，搓圓後拍扁，用手沾少許水捏緊、搓圓，再沾裹太白粉。4、將炸油燒熱至150℃，逐一放入作法3的芋丸，炸至酥脆後撈起瀝乾即可。5 四喜丸子 材料：香菇數朵，芹菜末10公克，紅蘿蔔末10公克，板豆腐1塊，馬鈴薯10公克調味料：玉米粉30公克，鹽少許，糖少許做法：1、馬鈴薯放入蒸籠裡蒸軟後取出切塊備用；香菇泡水變軟後切成細丁狀備用。2、把板豆腐、香菇丁、芹菜末、紅蘿蔔末、馬鈴薯塊和所有的調味料一起攪拌均勻。3、用手結成圓球狀後，放入油鍋中油炸約1分鐘後撈起即可。6 日式丸子（吃起是來甜的） 材料：糯米粉100g，在來米粉50g，溫水（40度C）110g醬料：水75g，醬油25g，味醂35g，黑糖12g，太白粉7g做法：1、用在來米粉是可以增加它的香氣。而糯米粉是可以讓丸子吃起立在來米QQ的！2、將兩種粉拌均勻在加入水。內容未完結，請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

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