新年家宴炒什麼菜？缺不了這幾道快手菜，都是葷菜吃的真過癮

新的一年就要來到了，馬上就要過新年了，可以不去外面吃，在家是一定要炒幾個小菜的，哪幾道菜是既快手，又美味呢？一、五彩小炒肉平時非常喜歡吃五花肉，因為有肥有瘦，吃起來特別香，這次用到了五種不同顏色的蔬菜和五花肉一起炒，不僅菜品顏色靚麗，營養全面，口感更是豐富，特別下飯呢！主料 五花肉 250g 美人椒 10g 黃瓜 20g 胡蘿蔔 10g 尖椒 10g 杏鮑菇 100g輔料 油 鹽 大料 蔥 姜 蒜 生抽 料酒1. 鍋裡倒少許油，放入五花肉煽炒，讓肥肉適當出些油。2. 加入大料、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒，盛出鍋備用。3. 鍋裡留底油，放入杏鮑菇，用油香煎一會，至杏鮑菇表面金黃。4. 放入胡蘿蔔、黃瓜翻炒。5. 加入美人椒、尖椒翻炒，最後加入鹽、生抽調味。二、荷蘭豆炒臘腸

要考慮到不同人的口味，儘量讓菜色品種豐盛些，或者嘗試沒有做過的搭配。這菜炒好後香氣撲鼻，搭配荷蘭豆真是美味，不過有的臘腸會咸，為了減輕鹽量可以用水煮一會，變軟變淡更好調味!主料 荷蘭豆 300g 臘腸 150g輔料 油 鹽 花椒 干辣椒 糖 味極鮮 味精1.荷蘭豆摘凈，臘腸切片，臘腸炒前最好上鍋蒸15分鐘，使之變軟。2.鍋裡加入水，水開後，加入少許油，將荷蘭豆煮軟，撈出浸泡在冰水裡兩分鐘。3.鍋裡倒入油，放入花椒、干辣椒，倒入臘腸翻炒。4.加入荷蘭豆。5.加少許鹽、糖、味極鮮。 關火加入味精。三、番茄燴蝦球要開說胃，口感略酸的菜肴一般都比較開胃，所以番茄是很好的選擇，當然像我就不喜歡吃酸味的菜肴，所以每次炒番茄時，我喜歡放一點點糖，又可以中和酸味，還可以給菜肴提鮮。再加上炒好的雞蛋，香味一下就出來了，嫩滑又營養的蝦仁，比豬肉更有營養。最後加些生菜，添點綠意，營養也更全面了。配料：蝦仁100g 雞蛋2個 番茄1個 生菜50g輔料：油 蔥 蒜 料酒 胡椒粉 澱粉 糖 鹽1.蝦仁室溫解凍，加入料酒、胡椒粉醃製片刻。2.倒掉醃出的汁水，倒入澱粉抓勻。3.雞蛋磕入碗中攪碎，鍋裡倒入油，將攪勻的蛋液下鍋，炒成塊狀，盛出備用。4.鍋裡倒入油，放入蔥和蒜炒香，再放入蝦仁翻炒。5.倒入切塊的番茄，加入糖和鹽。6.將炒好的雞蛋放入。7.最後放入生菜，加入蚝油即可。四、XO醬炒牛柳XO醬意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，而「XO醬」就是醬料裡的頂級調味品了，這種袋裝的牛柳，使用起來非常方便，可以直接下鍋，口感滑嫩，與XO醬整合後，整體菜肴更有鮮香味。菜都吃完了，趁我洗盤子前，兒子已經把盤子舔乾淨了，弄得我哭笑不得！配料：牛柳200g 洋蔥80g 青椒50g輔料：油 XO醬 鹽 澱粉 胡椒粉1.準備好主要食材，牛柳是袋裝現成的。2.牛柳裡加入澱粉和胡椒粉抓勻。3.鍋裡倒入油，倒入牛柳劃散。4.放入洋蔥和青椒翻炒。5.倒入XO醬。倒入生抽，加入鹽。6.最後用澱粉裡加入水，攪勻後形成水澱粉勾芡出鍋。五、木瓜熘雞片水果入菜，也可以使菜肴別具風味。醃制過的雞肉變得嫩滑，搭配清爽的黃瓜與香甜的木瓜，菜肴清新爽口，還讓人食慾大增。配料：雞胸肉100克 黃瓜60克 木瓜200克輔料：油 鹽 料酒 胡椒粉 蛋清 澱粉 番茄醬1.將雞胸肉切成薄片，加入料酒和胡椒粉醃製片刻。2.加入蛋清和澱粉抓勻。3.木瓜去皮去籽，切成塊狀。4.鍋裡倒入油，將雞片下鍋至表面變色。5.倒出多餘的底油，放入切片的黃瓜。6.加入鹽和番茄醬。最後關火加入木瓜塊。六、豆花肉片豆花肉片雖然是一道典型的川菜，但我們全家人都不愛吃辣椒，但是過年嘛，紅艷艷的菜肴看起來不僅喜氣，還讓人食慾大增，在花花綠綠的年菜中，比較引人注意。尤其是宴客，不做幾樣看起來霸氣的菜肴，會挺沒面子的！經過我的改良，這道豆花肉片看起來很辣，實際上一點也不辣，不平時不愛吃辣椒的人，吃過都不覺得辣。主料 五花肉60克 內脂豆腐一盒 娃娃菜50克 生菜20克輔料 胡椒粉1克 澱粉8克 蛋液6克 油5克 郫縣豆瓣醬8克 高湯塊5克 生抽3克 水澱粉15克1.五花肉片切，加入胡椒粉、澱粉、蛋液抓勻。2.內脂豆腐就可以完整取出來了。用刀切成塊，切完以後豆腐看起來還是完整的一塊。3.鍋裡倒入油，油剛熱，就把肉片倒入，用筷子劃開，不要粘連，直到肉表面變色撈出。4.撈完肉後留底油，直接放入郫縣豆瓣醬炒香。放入娃娃菜。加入水後，放一點高湯塊。5.再把切好的豆腐倒入鍋中，不要攪拌。放入生菜後，煮幾分鐘即可。最後把肉片倒入，加少許生抽。6.再加入水澱粉。輕輕攪動幾下，讓湯汁變稠即可。七、百合炒龍利魚龍利魚肉質鮮香滑嫩，還一點刺也沒有，百合清甜滋補、清心安神，吃起來脆甜可口，再加些胡蘿蔔增色，使菜肴清新爽口，又營養豐富，口感都很不同呢。配料：鮮百合30g 龍利魚120g 胡蘿蔔15g輔料：鹽 胡椒粉 料酒 油 澱粉 蒜 生抽1.鮮百合剝開洗凈。龍利魚切塊，用鹽、胡椒粉、料酒醃製片刻。2.龍利魚上裹上澱粉。鍋裡倒入油，放入龍利魚煎炸制表面金黃。3.鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。放入胡蘿蔔丁翻炒。4.放入龍利魚，淋少許生抽，晃動鍋子使之均勻。放入百合，小心用鏟子翻動。5.最後加入鹽即可。八、干鍋醬鴨平時偶爾吃吃麻辣鴨脖，但是因為不能吃辣，導致每次吃的時候都辣得想哭，但又想吃鴨肉怎麼辦？這個是成品的干鍋鴨，一鴨兩吃，能炒能涮，可以做成干鍋味，還可以煮火鍋吃，鴨肉脫骨鮮香，口味特別，怎麼做都好吃，而且本身口味就是不辣的，我可以適當加一點的辣椒油，做出來的這個干鍋鴨真是太太太好吃了，再配上一碗米飯，比外面的干鍋都要好吃百倍！配料：醬鴨250g 蓮藕100g 胡蘿蔔60g 黃瓜60g輔料：油 干鍋香醬 八角 蔥 姜 蒜 生抽 蚝油 辣椒油1.將醬鴨從包裝袋中取出，這次只用到干鍋香醬。2.蓮藕切成條狀，胡蘿蔔和黃瓜也切成條狀。3.鍋裡倒入油，放入八角、蔥、姜、蒜炒香。4.倒入干鍋香醬。5.放入蓮藕。放入胡蘿蔔和黃瓜，蓋鍋蓋燜煮幾分鐘。等菜熟了，倒入半袋醬鴨。6.加入生抽、蚝油。最後倒入辣椒油出鍋。

參考來源