20道菜譜，刷新你對番茄的認識！1.番茄烤雞
材料：雞胸肉1000g，紅酒醋3湯匙，洋蔥1個，蒜5瓣，老姜1塊，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，鹽2茶匙，番茄醬1湯匙，油3湯匙。1、雞胸肉清洗干淨，切成5cm長、1cm寬的條。2、洋蔥去皮洗淨後切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中，攪打成均勻的糊狀以做醃料汁。4、將切好的雞胸肉條放入大碗中，加入醃料汁攪拌均勻，使每條雞胸肉都均勻地裹上醃料汁，放置4小時使雞胸肉條入味。5、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。6、將醃好的雞胸肉條平鋪在錫紙上，烤制10分鐘（烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點）7、取出烤盤，將雞肉翻至另一面，再烤制10分鐘即可。
2.芝士肉醬番茄盅
材料：番茄2個，洋蔥50克，大蒜3瓣，肉餡50克，鹽3克，現磨黑胡椒1克，米飯200克，芝士80克。1、番茄從頂部三分之一處切開，挖空成盅狀，頂部的蓋和挖出的番茄肉剁碎備用。2、炒鍋加少許橄欖油，小火炒香洋蔥和大蒜碎，洋蔥碎透明時下肉餡炒至發白。3、下番茄碎炒至水分收干，加鹽和黑胡椒炒勻。4、下米飯翻炒均勻，關火。5、烤箱預熱180度。6、將炒好的米飯裝入番茄盅裡，上面撒芝士碎。7、送入預熱好的烤箱，開啟熱風功能。8、烤約15分鐘，芝士溶化起焦點即可。
3.番茄蹄花煲
材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。1、蹄清洗干淨，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗淨備用。2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋裡放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最後加入一小勺鹽繼續翻炒。4、翻炒至西紅柿軟爛後，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。
4.焗番茄
材料：西紅柿3個，洋蔥、青椒、紅椒各1個，玉米粒、芝士、鹽、雞粉各適量。1、將西紅柿洗淨，切開挖去籽，成碗狀。2、把青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可
5.番茄炒豆腐
材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。4、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。5、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。6、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
6.番茄豆
材料：黃豆，番茄醬，黃油，鹽，糖，味精，淀粉。1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。2、鍋中入少許黃油，倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬，少許的水。最後加鹽，糖、味精、淀粉勾芡即可。
7.番茄炒玉米
材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，鹽，白糖，蔥花。1、將番茄洗淨，切小丁；甜玉米粒洗淨，瀝水，備用。2、炒鍋中倒入植物油燒熱，放入番茄丁炒熟後，加入鹽,白糖炒勻，盛出，備用。3、鍋中留油底燒熱，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒勻，加鹽，撒上蔥花即可。
8.西紅柿燒茄子
材料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量。1、茄子洗淨掰成塊。2、西紅柿也切成塊。3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒。4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。
9.西紅柿牛肉湯
材料：牛肉1000g，番茄黃豆1罐，西紅柿4個，蔥1個，番茄醬300g，鹽10g，蔥、香料、酒少量。1、牛肉飛水，再用熱水沖干淨 ，倒入少量水塔蔥香料酒醃制。2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。4、最後加鹽調味即可。
10.番茄菜花
材料：菜花，番茄，香蔥，番茄醬，糖，鹽，水，生粉，油各適量。1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝干備用。2、將蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻。3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻。4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤。撒上香蔥粒
11.西紅柿燉牛腩
材料：牛腩，西紅柿，白蘑菇，姜片，蔥白，香葉，桂皮，鹽，番茄醬，香菜，胡椒粉，料酒。1、牛腩用水塔精致料酒醃制5分鐘後入鍋加水，放入姜片、蔥白等調料小火燉約1小時。2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
12.三色番茄炒蛋
材料：番茄2個，圓椒1個，雞蛋 2個，糖、鹽適量。1.番茄切丁備用。2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量水塔蔥香料酒後馬上盛出。4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀。5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。
13.蒜香番茄炒土豆片
材料：土豆1個，番茄1個，大蒜4瓣，香菜，鹽1/2茶匙。1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。2、番茄洗淨後去蒂，切成塊。3、大蒜去皮，切成片備用。4、香菜洗淨後，切成1釐米長的段。5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色。6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻。7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
14.黑木耳番茄炒雞蛋
材料：黑木耳，番茄，雞蛋，蔥末，鹽少許，白砂糖，蚝油，老抽。1、黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾干備用。2、番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用。3、鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。4、鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。5、加入糖、蚝油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。
15.番茄蝦仁
材料：蝦仁100克，雞蛋白(雞蛋清)2個，高湯，青豆80克，西紅柿，食鹽4克，水淀粉20克，大蒜，生姜，黃酒1茶匙。1、將鮮蝦去頭、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗淨後，擦干水分。2、在蝦仁內加雞蛋清、黃酒、淀粉抓勻，醃制10分鐘。3、把大蒜和生姜搗成汁。4、將番茄用小刀開蓋，挖出瓤待用。5、將青豆洗淨後瀝干水，投入足量的熱油鍋內炒斷生後撈出。6、同樣，將蝦仁入油鍋裡滑斷生撈出。7、鍋內留底油，或者重新放油，將茄汁炒勻後，加入挖出的新鮮番茄瓤炒制。8、待鍋內茄汁濃稠時加入蝦仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均勻。9、起鍋前加入適量鹽及高湯調味，裝入盤或番茄盅即成。
16.南瓜番茄排毒湯
材料：小番茄300克，小南瓜1個，紅蘿卜1根，富士蘋果一個，清水800克，蜂蜜1大勺。1、南瓜去掉瓜瓤，蘋果去皮，胡蘿卜分別切成小塊備用。2、南瓜胡蘿卜加入足量清水，上火煲煮。3、沸騰後，轉文火煲10分鐘。4、加入蘋果大火煮沸。5、加入小番茄，大火煮沸，最後轉文火煲10分鐘。等湯的溫度降到80度時，調入一大勺蜂蜜即可。
17.西紅柿肉丸湯
材料：肉糜，西紅柿1個，雞蛋一個，蔥姜，鹽，料酒，油。1、先將蔥和姜切成末 ，然後和肉糜一起加少許鹽， 料酒，再打入雞蛋一只按順時針方向攪拌均勻到蓉狀就可以了。2、鍋中少許底油，油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下，然後加入清水加入鹽。3、等水燒開後就可以做肉丸了。4、肉丸浮上來即可。
18.番茄排骨湯
材料：番茄2個，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙。1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗淨備用。2、排骨洗淨後放入冷水鍋中，加入姜片，煮開後去掉血水和浮沫。3、將煮好的排骨用溫水沖洗干淨，放入溫水鍋中，加入姜片。4、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火燉煮。5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。
19.火腿番茄奶酪雞蛋卷
材料：雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇裡拉奶酪絲。1、雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充分拌勻。2、火腿腸切成絲。3、奶酪片切成絲。4、番茄洗淨去皮後，切成小丁。5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟後盛出備用。6、平底鍋洗淨燒熱後，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。
20.干燒番茄蝦
材料：海蝦，番茄，大蔥蔥白，小蔥，花椒油，香油，鹽，雞精。1、海蝦背部剖開，去蝦線。2、用香油將大蔥蔥白稍微炸一下，加入切碎的番茄、鹽、雞精熬煮成糊狀。3、在番茄醬湯中加入處理好的海蝦，加少許花椒油燒干。4、小蔥切蔥絲、擺盤造型。
參考來源
生活不烦恼
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