菠蘿咕咾肉，清新解膩，令人食慾大增的一道開胃菜，菠蘿咕咾肉
分享無限
菠蘿咕咾肉
菠蘿咕咾肉是廣東的傳統名菜，屬於粵菜系，其口感酸甜鮮嫩、清新解膩、令人食慾大增，是一道經典的水果菜肴!第一次聽說菠蘿咕咾肉這個菜名時，我以為就跟老婆餅裡沒老婆一個道理，這裡面也不會有菠蘿，後來菜上桌了一看原來真的有菠蘿。其實作為北方人來講，我們平時不太喜歡這種甜口的菜系，但唯獨被這個咕咾肉征服了胃口。
需要食材：
豬外脊300克，青椒半個，胡蘿蔔1小段，菠蘿1/3個，雞蛋1個，玉米澱粉適量，鹽適量，胡椒粉1茶匙，料酒2湯匙，糖半湯匙
醬汁材料：
生抽1湯匙，老抽半湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，番茄醬2大匙，玉米澱粉半湯匙，清水半小碗
菠蘿咕咾肉的做法：
將豬肉洗凈切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好
將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃制半個小時
菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色
青椒和胡蘿蔔分別洗凈切斜片
在醃制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻
然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，可以少量多次的添加澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止，如圖中狀態
鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起
表面變色後撈出控油
再次升高鍋中油溫，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油
把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用
鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味
再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻
倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可
一道酸甜開胃的菠蘿咕咾肉就做好了！
如果勾起了你的食慾就趕快試試吧！
分享到Line