7款素菜，創意無限，好吃到極致！！
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素菜吃出肉味道——鍋包蘑菇
今天這道菜真的不是顏值高的菜，平菇的顏色和材料的短缺（家裡木有胡蘿蔔了）註定了它會姿色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，從口感到味道真的不比鍋包肉差。做法上採用了傳統鍋包肉的做法，只用糖醋調味，沒有加入番茄醬，也許加上番茄醬會提升一些顏值，可是那就不是我喜歡的老味道了。
糖醋的用量用了我們家喜歡的比例，建議朋友們做糖醋菜的時候嘗一下糖醋汁的味道，根據自家口味進行調整，雖然網路上有萬能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每個人的口味也是不同的。
材料：
平菇250克 蔥、姜適量 香菜兩根 生抽一勺 糖三勺 醋兩勺 澱粉適量（想要賣相好些可加入適量胡蘿蔔絲）
做法：
1、平菇洗凈切去根部。
2、處理好所有平菇，將大片的平菇撕成合適的大小。
3、將蔥、姜切絲，香菜切段。
4、將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和一小勺澱粉攪拌均勻。
5、取適量澱粉加入清水，調成略濃稠的糊。
6、將平菇放入澱粉中掛糊。
7、內放油，油溫7成熱時調小火放入蘑菇炸熟後撈出。
8、調大火待油溫升高後，將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆後控油撈出。
10、鍋內留少量余油，燒至六成熱放入蔥薑絲爆香。
11、倒入事先準備好的糖醋汁。
12、燒開糖醋汁。
13、待糖醋汁變濃稠後加入香菜段。
14、放入蘑菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁後出鍋。
韭菜炒豆乾
材料：五香豆乾四、五塊 韭菜100克 生抽一勺 花椒粉半小勺 鹽適量
做法：
1、豆乾切薄片。
2、韭菜洗凈後剪去根部頂端，切成寸段。
3、鍋內放適量油，燒6成熱後放入花椒粉爆香。（如果為了成菜表面沒有粉末狀的花椒粉，可以用花椒粒放入油鍋中炸香後撈出。）
4、豆乾放入鍋中翻炒。
5、入一勺生抽翻炒均勻。
6、加入韭菜根部翻炒。
7、待韭菜根炒至斷生變色後，加入韭菜葉翻炒均勻。
8、韭菜葉翻炒斷生後，加入適量鹽後關火，趁鍋內餘熱翻炒均勻後出鍋。
番茄蛋鹵菠菜面
材料：麵粉500克 菠菜1000克 番茄3個雞蛋3個香蔥兩根鹽適量 番茄醬一勺 水澱粉適量
做法：
1、菠菜去根洗凈。
2、鍋內燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色）
3、將焯好的菠菜切段。
4、將菠菜放入料理機打成菠菜汁。
5、將菠菜汁分次加入麵粉中，直到將麵粉揉成較硬的麵糰。（也可以酌情加入適量清水）
6、將麵糰餳半小時後，揉光滑，在案板上撒適量麵粉防粘，把麵糰搟成薄片。（如果麵糰過大可以分次搟）
7、將搟好的麵糰兩邊撒乾粉，一正一反摺疊起來。
8、用刀將面片切成麵條。
9、切好的麵條撒上麵粉防粘，取適量麵條煮熟。
10、煮麵時製作番茄蛋鹵，先將雞蛋加入3勺清水打散備用。
11、番茄切丁備用。
12、香蔥切成蔥花備用。
13、鍋內放適量油，小火燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。
14、用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊後盛出備用。
15、鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥花爆香。
16、加入番茄丁翻炒均勻。
17、番茄丁翻炒變色後加入雞蛋。
18、將雞蛋和番茄翻炒均勻後加入適量鹽和一勺番茄醬。
19、加入適量熱水，大火燒開。
20、水開後調小火，加入水澱粉勾芡成番茄蛋鹵，澆在煮好的面上即可。
人氣小食輕鬆做——孜然薯角
材料：土豆3-4個 植物油一勺孜然粉、辣椒粉、鹽適量
做法：
1、土豆洗凈，切成角狀。
2、在土豆中加入一勺植物油拌勻。
3、加入適量孜然粉、辣椒粉和鹽拌勻。
4、將拌好的薯角放入烤籠。
5、設定溫度時間為220度18-20分鐘。
6、選擇轉叉功能，啟動空氣炸鍋。（沒有轉叉功能的炸鍋中途翻面即可）
下酒小菜——茴香蠶豆
材料：蠶豆500克，香蔥2根，花椒適量八角適量桂皮少許茴香兩根
做法：
1、蠶豆去掉豆莢洗凈。
2、蔥洗凈去根打成結。
3、將鍋內倒適量水，放入香蔥和香料。
4、加入蠶豆，大火燒開。
5、鍋內水燒開後，調小火煮蠶豆。
6、加入適量鹽調味。
7、將茴香切小段備用。
8、蠶豆煮熟後加入茴香，略煮一分鐘後關火。
9、將蠶豆在香料水中浸泡半天入味後取出即可食用。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
材料：絲瓜一根，大蒜一頭，火鍋粉絲一捆，小米椒適量（可省略），生抽一勺，素蚝油一勺
準備工作：將粉絲事先放入溫水中泡軟
做法：
1、將絲瓜洗凈去皮。
2、在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側如圖斜切，底部不要切斷。（為防止切斷，可在絲瓜底下墊上一雙筷子）
3、將絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。
4、切好的絲瓜。
5、將粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。
6、將切好的絲瓜盤在粉絲上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎備用。
9、鍋內放適量油，燒至五成熱時調小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、關火後加入小米椒，調入生抽、素蚝油，加入少量清水拌勻。
11、將製作好的料汁淋在盤中。
12、鍋內燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。
小貼士：
如果切不好蓑衣花刀，直接將絲瓜切成細條狀也可以，不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用溫油炒一下會更香。
燒椒拌茄子
茄子是朋友送的，特別喜歡蒸著吃，隨意的拌上蒜泥或者麻醬或是辣椒油，都很過癮。關健是做著特別方便，也不用守著灶了，蒸透就成。今兒還是蒸著吃，不過不用醬料了，把辣椒燒了燒，剁碎了拌，還加了花椒油，成菜很不錯。辣椒放火上燒了之後，味道很特別，拌著吃真是不錯！
材料：紫茄子兩個，辣椒三個
配料：大蒜
調料：鹽，生抽，糖，花椒油，芝麻油
做法：
1、準備材料。
2、茄子洗凈，整個放在籠格中，上火蒸透，茄子大小有不同，時間所需也不同，一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟，拌的時候茄子已經涼了是最好的。
3、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟，邊燒邊翻面，辣椒表面出現糊點最好了。
4、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。
5、將辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗裡，加鹽，生抽 糖花椒油芝麻油，
6、這一步根據自家口味兒調整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7、蒸好的茄子，用簽子劃成茄條。
8、放在深盤中。
9、將拌好的辣椒倒在茄子上面，邊吃邊拌吧。
小貼士：
1、蒸茄子對茄子的要求還是比較高的，茄子嫩鮮無籽為最好了。
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