茄子升級16種新吃法，健康又營養，實在太好吃！

茄子升級16種新吃法，健康又營養，實在太好吃！

用料長茄子幾根；肉末適量；大蒜2顆；生薑3片；生粉少量；生抽2勺；料酒2勺；郫縣辣醬1小勺；雞精少許；蔥花少許；色拉油適量；白糖少許做法準備好材料：長茄子先切成長約12釐米左右的長段；肉末裡加一點料酒、生抽、雞精和生粉，攪拌均勻。生薑切絲，蒜切末。鍋內燒開水，放入茄子段，煮熟後撈出，過涼水待用。取一段茄子，由上至下分開，用手抹平。（注意，分開時後皮是連著的）這就成了一片茄子了，在一端放上肉末。把另一邊沒有肉末的茄子折上去。把剩下的茄段也都這樣摺疊好。鍋內下油燒熱，可以多放點油，用中火將茄子兩面煎黃。下郫縣辣醬、生抽和料酒，加一點水稍燜。這一步就和紅燒茄子差不多了。再加點白糖。看鍋內湯汁漸濃了時，就可以下雞精和蔥花，裝盤了。

用料土豆150g；茄子150g；青椒150g；蒜末一大勺；水澱粉兩大勺；生抽一小勺；鹽1/4小勺；油做法茄子切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片，生抽和鹽混合均勻鍋內燒熱油一次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽倒入水澱粉勾芡即可出鍋用料紫茄子兩個；蔥；姜；蒜；豆鼓；肉醬（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放醬）做法紫茄子兩個，洗凈切成長約4釐米的條。蔥、姜、蒜切碎，豆鼓切碎炒鍋上倒入適量油，熱後倒入茄條，炒至變色變軟後撈出鍋內再倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、豆豉碎炒香，放入茄條、兩匙肉醬（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放醬）、半碗開水，燒制兩三分鐘後放少許鹽（豆豉和醬都有鹹味，鹽的量要少放）、雞精、糖、水澱粉勾芡，淋少許香油即可盛到盤中，撒些蔥末即可用料茄子一個；六月香豆瓣醬2勺；西紅柿；尖椒；蔥；大蒜；鹽；醬油；白糖；油做法將茄子去皮洗凈後切成片，改成小花刀備用鍋內放入水燒開後放入西紅柿燙一下，去皮，切成小塊備用鍋內油燒熱後放入茄子片小火煎至兩面金黃放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒加入豆瓣醬繼續翻炒，再加入西紅柿大火翻炒炒至西紅柿成泥後加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可用料茄子；油條；辣椒；豆瓣醬；蒜；胡椒；鹽；油做法將茄子切成滾動塊後放入碗中，加入適量的鹽醃一下準備好其他材料將醃好的茄子放在鍋中小火炒將茄子煸炒變色，微微發軟後層出來放入盤中燒熱鍋，放入適量的油，下入切成段的油條煎一下將煎好的油條層出放入碗中備用用剩餘的油將蒜瓣煸炒出香味再下入茄子煸炒再下入青辣椒一起翻炒翻炒幾下後加入豆瓣醬一起翻炒再加入油條繼續翻炒，讓豆瓣醬均勻裹在每種原料上層入盤中用料茄子；豬肉末；蔥；醬油（少許腐乳汁）；冰糖；醋；生粉；油；雞蛋做法買粗一點的茄子切花刀裹上生粉放油裡炸豬肉末加入少許醬油，蔥末，雞蛋拌勻放油鍋中快炒，變色後盛出把肉末塞入過油的茄子中，千萬別嫌麻煩哦，每一層都要塞滿上鍋蒸熟（大概i5-10分鐘左右）調汁（醬油+少許腐乳汁+醋+冰糖+生粉）把蒸好的茄子取出，把調好的汁澆上去即可。用料茄子；瘦肉；雞蛋一個。；麵粉；澱粉；姜蔥蒜；料酒生抽白糖；醋鹽味精做法1、瘦肉剁末，加鹽、味精，朝一個方向攪打均勻。姜蔥蒜切末。2、茄子切成茄夾，夾入肉餡。3、雞蛋1個，加適量麵粉、水拌勻成麵糊。4、將茄夾裹上面糊。鍋中燒熱油至8成熱，下茄夾炸至熟，撈出瀝油。5、將料酒、生抽、白糖、醋、水澱粉按照1：2：3：3：3的比例，調成汁。6、鍋中留底油，下蔥姜蒜末炒香，倒入調好的汁，炒至汁水濃稠。關火倒在茄夾上即可。用料茄子1個；紅蔥頭酥一把；生抽2勺；糖半勺；鹽做法茄子洗凈後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分加點干澱粉裹勻茄子塊炒鍋燒熱後倒一點油放入茄子塊小火翻炒至茄子金黃加水，生抽和糖抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可用料長茄子2-3根約300g；各種辣椒/青椒/甜椒共約300g；蒜頭3瓣；生抽2大勺；醋一大勺；麻油2大勺；糖半大勺；白鬍椒一小撮；香菜數根做法將各色辣椒/青椒/甜椒都洗凈晾乾，將平底鍋燒熱，鍋內不要放油直接放入辣椒中火煎辣椒約8-10分鐘左右，每2分鐘翻翻面，至外皮均勻的煎出黑點，辣椒變軟時盛出待用

繼續保持中火，將茄子切長段並剖半後也下鍋干煎，每面3-5分鐘左右，至茄子也都變軟，盛出和辣椒一起晾涼在研缽中放入去皮的蒜頭搗成蒜泥往蒜泥中倒入生抽、醋、麻油、糖和白鬍椒拌勻將辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去，將辣椒的籽去掉將處理好的茄子和辣椒都撕成條，拌入香菜，再倒入調味汁拌勻即可用料圓茄子1個；麵粉；蒜瓣；蔥姜；胡椒；鹽；糖；醬油；黃酒做法圓茄子切成厚片，打上花刀，不要切透。麵粉加鹽，加胡椒粉，加水調成稀稀得麵糊。標準就是能沾在茄子外面不往下滴落。切好的茄子再麵糊裡沾一下，放到油鍋裡煎。煎到兩面金黃，撈出來備用。鍋內留少許油，放蒜片炸到金黃色。放蔥姜爆香。喜歡吃辣的可以一同下紅辣椒。鍋內加一碗水，加調料，鹽，糖，黃酒，醬油。調好味道，湯汁開鍋，放入煎好的茄子。開鍋後，蓋上鍋蓋，調中火，燜2分鐘。開蓋，大火收汁。出鍋。

用料茄子；豬肉餡；馬蘇裡拉奶酪絲；甜玉米粒；豌豆；胡蘿蔔；黃彩椒；小米椒；黃油；鹽；胡椒粉做法茄子挖去部分茄子肉但要小心別挖的太薄了，留皮茄肉切小丁、黃彩椒切丁蔥蒜切末，紅辣椒切圈鍋中放黃油煸香蔥放入豬肉餡炒散，放入其他原料炒出香味放少許鹽、胡椒粉、調味將所有炒好的原料放入茄子碗中，可以多放，一烤就縮了烤箱提前預熱180度，放在烤盤中進烤箱烤10分鐘撒上奶酪絲再烤2-5分鐘奶酪融化拉絲出香味即可用料茄子1根；豬肉餡200g；北豆腐2塊；姜1小塊；蔥花2棵；雞蛋1個；麵粉100克；冰水50ml；生抽15ml；料酒5ml；胡椒粉2g；香油5ml；鹽少許；油250ml做法豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃制10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用茄子洗凈，切成約0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色後撈出即可用料刀魚（帶魚）；長茄子；醬油；蚝油；白糖；鹽；姜；蔥；蒜；香菜；水澱粉；料酒；胡椒粉；小辣椒碎做法刀魚治凈切段，加料酒、鹽醃制5—10分鐘長茄洗凈去蒂，手撕成條，加鹽稍鹵一下用油煎軟、盛出備用鍋內續油，八成熱後下入魚段，煎成兩面金黃（魚入鍋前用廚紙拭凈水份，防止油濺出）下入蔥姜蒜碎、醬油加入茄子稍加炒制（別把魚弄碎了）後，加蚝油、白糖、料酒炒勻加入適量水，中火燒開後關中小火燒制10分鐘左右，加鹽、胡椒粉調味後，淋水澱粉勾成勻芡，撒香菜碎和辣椒碎即可用料茄子；板栗；牛肉醬（也可換成其它辣醬或豆瓣醬）；鹽；蚝油或生抽；白糖；高湯（沒有可不放）；蔥；蒜做法茄子洗凈，切成滾刀塊，加鹽拌勻後醃10分鐘後，去掉醃出的水份撒少許麵粉（吸去多餘的水份）顛勻栗子洗凈後，用小刀從中間劃一刀至皮破（不要劃到肉），加鹽煮3—5分鐘（視栗子大小而定）取出，去皮留肉備用熱鍋入油，四成熱時下茄子塊，中小火煎軟，盛出鍋留底油，大蒜一拍兩半入鍋煸香下蔥花、醬、蚝油或生抽、白糖炒勻下入茄子翻炒均勻加入高湯或清水、栗子，大火燒開後關中小火燜3—5分鐘，加適量鹽調味，收汁即可用料長茄子兩隻；五花肉一小塊；香菜幾根；大蒜幾瓣；生抽少許；鹽；黑胡椒粉；澱粉少許；橄欖油少許做法五花肉切薄片，加生抽，鹽，黑胡椒粉，澱粉少許抓勻，醃制20分鐘。香菜和大蒜切碎加茄子洗凈去蒂，剖開，先把裡面抹少許鹽，夾入醃好的五花肉，放入樂葵料理碗中，上面刷少許橄欖油，扣好烤箱預熱200度，中層，上下火烤30分鐘，取出撒香菜和蒜碎，如果湯汁多，就繼續開口烤5-10分鐘

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