年夜飯菜譜 | 如何用一盤「花開富貴」驚艷全場？

說到過年就會想到年夜飯，一家人齊齊整整圍坐在餐桌前，桌上擺滿了各樣有著美好寓意的菜肴。

自然少不了把一道寓意富貴團圓的蒜蓉粉絲烤大蝦端上餐桌，觥籌交錯喜笑顏開。

花開吉祥富貴滿堂過大年~

△食譜來自 梁大臉

原料

基圍蝦400g

龍口粉絲75g

開水200g

大蒜頭100g

生薑5g

青椒15g

紅辣椒15g

食鹽5g

生抽18g

花生油20g

香菜3g

步驟

1

準備所需食材。

2

粉絲用開水浸泡15分鐘。

3

把基圍蝦開背，從第一節到倒數第二節全開，不切破蝦腹，去蝦線後清洗乾淨備用。

4

把生薑、大蒜頭去皮拍扁切成末，青紅椒洗凈切丁和蒜蓉一起倒入碗中，加入食鹽。

5

往碗中澆入燒至八成熟的花生油迅速用筷子攪拌均勻，製作成蒜蓉醬備用。

6

把泡軟的粉絲瀝干水，用剪刀剪成小段。

7

往粉絲中加入20g蒜蓉醬拌勻，鋪在盤中。

8

把大蝦頭向中心圍圈碼放整齊在粉絲上。

9

把剩下的蒜蓉醬一勺一勺鋪在蝦背上。

10

烤箱預熱上下火200℃，待聽到滴一聲則預熱完成。

11

把裝有蒜蓉蝦的盤子放在烤盤上，放入烤箱中層。

12

期間可以透過烤箱玻璃觀察大蝦上色程度。

13

烘烤30分鐘即可出爐，出爐後趁熱均勻淋上鮮味生抽，撒上香菜碎裝飾點綴，即可上桌！

參考來源