豬肚的10種創意吃法，味道特別鮮美又養胃（含最牛豬肚處理方法）

1.老公大讚的豬肚雞！用料：豬肚一片；小黃雞（幼雞，黃雞）一隻；枸杞子若干；白鬍椒粉（或者白鬍椒粒）適量；鹽適量；花椒適量；牛奶適量；料酒一杯蓋；老公大讚的豬肚雞。小複雜版的做法：豬肚一片，先用流水沖，再放到大碗裡白醋+水揉搓，會發現水變渾濁了，揉搓兩次。用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。弄乾凈了再無水+麵粉揉搓兩次，沖洗乾淨再用白醋水洗一遍，基本上就沒異味了燒開水，水裡加點花椒粒或者花椒粉，再加一瓶蓋料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色異物焯完的豬肚我是感覺舒服多了…小黃雞從雞脯那裡對半剁開，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，小黃雞因為是幼雞，所有很容易剁也很容易熟。剁開以後清洗乾淨，裡面抹上白鬍椒粉小黃雞合攏，外層包裹著焯好的豬肚，用棉線纏緊，兩遍口子的地方用牙籤固定，儘量把雞整個包在豬肚裡不外露，然後放入高壓鍋，加水，沒入肚包雞的7/9，太多水的話咱也喝不完…選擇豆/筋程序壓一半的時候暫停，把雞拿出來，雞不能壓那麼久，會不成塊的…豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續放到高壓鍋裡壓，直到壓軟，咬起來毫不費力壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白鬍椒調味，這是剛剛放進去的樣子大火燒開，轉中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉裡的雞油也燉出來了。這是純用高壓鍋弄不出來的白。一定要先包住了，撕開以後再一起燉才會白的很好。燉出白色以後加適量牛奶，不是嫌不夠白，加了牛奶以後味道更醇厚，好吧…白的也更純些，看到很多人加的太多有顆粒了，大家酌情加，有點白色就行了哈。繼續燉10分鐘左右，最後五分鐘加枸杞子，太早加會爛配上白米飯，其實就很OK啦。加上開胃小菜滿滿兩碗飯都能幹光。

用料：豬肚1個；白鬍椒粒15粒；姜1塊；鐵棍山藥1根；枸杞10粒；鹽適量；養胃山藥豬肚湯（含豬肚詳細處理辦法）的做法：豬肚湯要味道正跟肥腸一樣，功夫關鍵要用在洗上面，洗的方法跟洗豬大腸一樣，買來的豬肚內面在外，豬肚放入盆裡用清火沖洗掉表面污物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，各種抓，揉，捏，搓，抓久一點然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15-20分鐘左右沖水洗凈，接著放入醋重複前面的動作（抓，揉，捏，搓洗），搓洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再放入料酒（不放水）繼續搓洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再切薑絲放進去搓洗15-20分鐘左右，清水洗凈，一直洗到豬肚清爽無異味，水清澈見底就大功告成了。翻面用剪刀清理掉上面的肥油，再用料酒搓洗一遍。鍋裡放一勺料酒和幾片生薑水燒開放入豬肚煮兩三分鐘撈出瀝干水，用小刀刮掉如圖部位的白膜這是刮洗乾淨後的樣子清水洗一遍如果是煲豬肚雞，可以如圖剪開塞入雞肉用線捆綁我是煲山藥豬肚湯，所以直接切條一個也要洗那麼久，幾個也是洗，所以我一次性買了三個，將處理乾淨的豬肚全部切條，平均分成6份，保鮮袋分裝入冰箱冷凍，什麼時候想煲湯直接取一份就行豬肚一份，生薑一塊用刀拍碎，再加入胡椒粒，清水半鍋，大火燒開鐵棍山藥一根洗凈颳去外皮切段將山藥下入砂鍋大火燒開改小火煲2個小時以上，直到肚條軟爛，加入枸杞和鹽再煮10分鐘左右即可盛出灑上蔥花開喝一次有蔥花沒枸杞，味道真的很鮮一次有枸杞沒蔥花好鮮好鮮的湯用料：豬肚尖一個；姜一塊；蔥一匝；青椒黃椒各幾片；小香芹幾支；豆瓣醬一勺；鹽一小勺；胡椒粉適量；黃酒幾滴；澱粉一勺；油少許；麵粉兩大勺（清洗豬肚用）；爆炒豬肚尖的做法：先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖乾淨，反覆兩三次在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，反覆這樣的程序2－3次加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的。乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（「幽門」往上約12釐米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊切一小撮薑絲在豬肚尖裡，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味再放入一勺澱粉，繼續抓均勻最後倒入一小勺油封油鍋裡熱油，倒入肚尖，開大火猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用鍋裡熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香加入一勺豆瓣醬，繼續炒香放入其他的配料倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色用料：豬肚；青椒；生抽；鹽；糖；蒜片；薑片；青椒炒肚片的做法：豬肚洗凈放清水裡煮上2小時左右，筷子能插透即可取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續炒入味即可關火用料：豬肚1個；白鬍椒；花椒；排骨；薑片；胡椒豬肚湯的做法：豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反覆洗一次，記住正反面都要洗最後花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚淖一下，這個方法去味非常好白鬍椒小火炒香碾碎，薑片，淖過水的排骨全部放入豬肚中放入湯煲，加足水，大火燒開後轉小火2小時至湯呈奶白色撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味用料：豬肚；香菇；大蒜；青紅椒；鹽；糖；辣醬；胡椒粉；醬油；白酒；味精；大蒜燒豬肚的做法：生豬肚用玉米面，醋反洗三四次後，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）青紅椒切菱片煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色後下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘後加少許水晃鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉

收汁至三分之一時，加入水澱粉放青紅椒片後，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋（會起火哦）關火，加入少許味精後裝盤用料：豬肚適量；姜適量；干辣椒適量；鹽適量；醬油適量；料酒適量；芝麻適量；爆炒豬肚的做法：首先，最關鍵的一步清洗豬肚。先把豬肚翻過來衝下水，然後用鹽醃制10分鐘左右。再用麵粉搓洗豬肚，之後焯水，焯水後清理乾淨豬肚表面的黃色的一層就可以了。將清洗乾淨的豬肚切絲，準備好配料——姜和干辣椒。鍋內熱油爆香姜、干辣椒。加入豬肚翻炒。炒到豬肚略干，放醬油、鹽、料酒翻炒調味。最後撒上芝麻，美味的爆炒豬肚，完成。

用料：豬肚一個；香油；麻油；芝麻；白醋；辣椒油；白糖；香菜；涼拌豬肚的做法：把豬肚煮熟。沸騰後小火25分鐘。把香油芝麻油辣椒蒜末辣椒油白糖芝麻鹽白醋和豬肚拌一起。放上香菜OK。用料：新鮮豬肚一個；蓮子少許；枸杞少許；生薑少許；花生可要可不要；當歸少許；自家釀的黃酒少許；鹽少許；蓮子豬肚湯的做法：新鮮的豬肚買來，放鹽，澱粉一起搓，後用清水洗凈，放入開水中撈硬，再拿去洗一遍，後切條形鍋中放入洗好的蓮子，枸杞，當歸，生薑，花生放入豬肚加黃酒，鹽一起抖動幾下加入清水，插電，關蓋，燜個兩小時就可以出鍋啦。成品出來啦用料：豬肚；麵粉適量；料酒適量；最牛的處理豬肚方法的做法：先倒料酒搓洗一遍，把洗下的髒東西倒掉不要用清水沖洗，直接倒入麵粉，慢慢搓揉很乾凈了吧？豬肚上的粘液全部被麵粉粘下來後用清水沖洗乾淨鍋內加水和料煮開，把一個盤子塞到豬肚裡面，如果口太大用牙籤連接，把用盤子撐著的豬肚放鍋裡過水取下盤子豬肚一點也沒有回縮再來一張，真的不回縮嘿嘿，跟著小編是不是又學會了幾招下飯菜，喜歡吃的收藏、轉發、評論吧，感謝支持！每天不知道吃什麼？關注【圓子廚房】查看更多菜品，讓選菜做菜不再是難事兒。

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