做甜酒總是失敗？只要注意這「3點」，製作簡單，比買的更好吃！

甜酒又稱醪糟，別看它貌不驚人，其實啊，它有很好的滋補效果，尤其是秋冬季節，非常適合吃醪糟，來補充身體的營養，很多剛生產完的孕婦，在坐月子期間，都會是吃甜酒沖蛋，用來發奶和補充身體的營養，很多人都會覺得，甜酒不就是糯米做的嗎？糯米能有什麼功效呢？大家可別小看了米的作用。

在古代，有的人家境非常的窮苦，營養不良，渾身乏力，去看郎中的時候，郎中就會說，你回去熬一些米湯，喝幾個月，營養自然就跟上了，而在中醫上，米湯也是溫和補氣的一種食物，而甜酒，我們使用的都是糯米，很多人在做甜酒的時候會發現，做出來的甜酒，要麼就是口感不好，要麼就是早早的發黴變質了，這樣非常影響甜酒的口感。

但做甜酒一點也不難，只要掌握四個方法，就能做出清甜香濃，百吃不膩的甜酒，今天小編就來跟大家分享，做甜酒總是失敗？只要注意這「3點」，製作簡單，比買的更好吃！

準備材料：糯米、酒麴

製作過程：首先，我們要準備糯米，在買糯米的時候，要選擇質量好的糯米，把壞掉的糯米挑出去，這樣做出來的甜酒，味道才會更好，把糯米清洗乾淨，放入碗中，碗裡加入清水，清水要沒過糯米，把糯米浸泡一晚，隔天拿出糯米，瀝干水分，在蒸鍋上鋪上一層屜布，把泡好的糯米倒在屜布上，用勺子鋪平整。

蒸鍋裡倒入水，水燒開後蓋蓋，燜煮糯米30分鐘，蒸煮完畢後，把糯米倒入乾淨的碗裡，隔一小段時間就去攪拌一下，讓糯米散熱均勻，等糯米的溫度完全冷卻了，在裡面倒入甜酒麴，充分的攪拌均勻，準備一碗清水，水不能用生水，把水倒入糯米裡，在糯米中間挖個洞，在碗口用保鮮膜密封起來，放在房間比較暖的地方。

需要注意的是：

用來發酵的碗，要高溫消毒一遍。

發酵的溫度最好在30度左右，太低或者太高，失敗率都會增加。

製作糯米的時候，使用的容器全程不能接觸生水，不然，做出來的甜酒就很有可能會壞。

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