精選雞扒食譜，7種最受歡迎的口味！趕快學起來吧！

精選雞扒食譜，7種最受歡迎的口味！趕快學起來吧！香檸醬煎雞扒材料： 去骨全雞腿 3個醃料：蚝油 1 ½湯匙，麻油 1湯匙，胡椒粉 少許，粟米粉 1湯匙，雞蛋 1個（打散）香檸醬：檸檬 1粒（榨汁），麥芽糖 1湯匙，砂糖 4湯匙，蛋黃粉 1湯匙做法：1. 將雞腿洗凈抹乾，用醃料醃制至少1個小時。2. 燒熱鍋，加入少許油，將雞腿下鍋煎，以中火煎至兩面呈金黃色即可熄火呈碟。3. 將所有香檸醬的材料混合均勻至無顆粒，然後倒入小鍋內加熱，煮至香檸醬有點粘稠即可熄火。4. 把煎好的雞扒切塊，伴以香檸醬一起食用。香草雞腿

材料： 全雞腿 4個，番薯 150克（去皮切塊），黃芥辣 2湯匙，麵包糠 1量杯，橄欖油 ½茶匙調味料：蒜粉 3茶匙，糖 3茶匙，鹽 3茶匙，百裡香葉碎 2茶匙，rosemary香草碎 2茶匙，黑椒粉 1茶匙做法：1. 將雞腿去皮，用調味料平均塗於雞腿內外，醃20分鐘，焗烤爐用200度預熱。2. 將黃芥辣薄薄平均塗於雞腿外面（雞皮部分），再沾上麵包糠代替雞皮。3. 用錫紙包好焗盤，錫紙上塗上橄欖油，放入番薯。4. 將雞腿放於用錫紙包好的烤盤上，麵包糠面向上，先烤20分鐘，再放入番薯焗烤20分鐘即可。蜜糖香橙烤雞腿材料： 全雞腿 4個，鮮橙 1顆（橫切片），橄欖油 適量蜜糖香橙牛油：牛油 100克（室溫），鮮橙皮絨2顆橙的分量，蜜糖 ¼杯，鹽 1茶匙，黑胡椒碎 ½茶匙蜜糖香橙醬汁：牛油 1湯匙，麵粉 1湯匙，鮮橙 2顆（榨汁），蜜糖 2湯匙，鹽 適量，黑胡椒碎 適量做法：1. 將雞腿洗乾淨抹乾備用。把蜜糖香橙牛油的材料放在一個小碗粒混合均勻，把一部分的牛油混合物塗抹於雞皮與肉之間，剩餘的塗抹在雞腿表面，醃制1小時或以上。2. 在烤盤上倒些橄欖油，把鮮橙片鋪排在烤盤裡，然後把醃好的雞腿放在在鮮橙片上面，最後倒入1/2杯水。3. 將烤盤放入預熱180度的烤爐裡，烤大約45分鐘或至雞腿熟即可。烤好後將雞腿取出，讓雞腿休息大約10分鐘。4. 蜜糖香橙醬汁：燒熱一個小鍋，加入牛油，然後慢慢加入麵粉炒至均勻。把橙汁緩緩加入，一面加入一面攪拌，讓麵糊和橙汁混合，混合至均勻後，以小火煮至濃稠即可，最後加入蜜糖，鹽和胡椒粉碎調味即可熄火。5. 將雞腿，橙片和其他配菜排盤，淋上蜜糖香橙醬汁，趁熱享用。黑椒雞扒材料： 去骨全雞腿 4個醃料：姜蒜蓉 1湯匙，番茄醬 1湯匙，醬油 1湯匙，蚝油 1湯匙，雞湯/chichen stock1湯匙，辣椒粉 1茶匙，甜醬油 1茶匙，鹽 適量黑椒醬汁：橄欖油 1茶匙，黃油 1茶匙，麵粉1湯匙，洋蔥 ½個（切絲），小番茄 1個（切碎），雞湯 1杯，番茄醬 2茶匙，醬油 2茶匙，黑胡椒粉 2茶匙做法：1. 雞腿肉去骨，用刀背把雞肉稍微剁剁打松。雞肉用醃料醃20分鐘以上。2. 準備醬汁：洋蔥切絲，番茄切碎。在小鍋裡，熱黃油和橄欖油，加入麵粉不斷攪拌至麵粉變金黃色，加入洋蔥煸炒至軟，加入雞湯和蕃茄丁，加點水（依個人喜好），繼續攪拌，煮滾。加入醬油，番茄醬和黑胡椒調味，繼續煮至濃稠即可。3. 熱平底鍋，加一點油，把雞扒兩面中火煎熟即可，不要煎過火以保持爽嫩口感。每一面大約煎5分鐘即可。4. 取出雞扒，澆上黑椒汁，加上配菜即可。蘑菇醬雞扒材料：去骨雞腿肉 3片，馬鈴薯 1-2顆，巴西利 適量蘑菇醬材料：蘑菇8朵，洋蔥 半個，蒜 2瓣，鹽 少許，黑胡椒粉 少許，義大利綜合香料 ¼茶匙，罐頭雞高湯 ½杯，水 ½杯，奶油 1茶匙，玉米粉水 適量做法：1. 將切小丁的馬鈴薯泡在水裡1-2分鐘，濾掉水分。2. 蒜頭切末，洋蔥切末，蘑菇切小片，巴西利切碎，在雞腿肉厚的地方劃刀，再撒些胡椒鹽拌醃一下。3. 鍋中放入油，放入蘑菇片拌炒。4. 加入洋蔥末及蒜末炒香。5. 加入高湯半杯，水半杯，黑胡椒，義大利綜合香料及鹽煮一下。6. 起鍋前加入奶油拌勻。7. 用少許玉米粉水勾芡，成為蘑菇醬備用。8. 雞肉入干鍋煎，皮朝下。9. 將雞肉煎至表面金黃，翻面繼續煎熟，盛出備用。10. 利用鍋中的余油來煎馬鈴薯丁，加蓋用小火燜煎，中途要翻拌，讓馬鈴薯受熱均勻。11. 煎熟後，把多餘的油取出，加入鹽，黑胡椒粉調味及巴西利末拌炒。12. 可加入1茶匙的水一起拌炒，讓味道更均勻。13. 雞肉切塊盛入盤中，淋上蘑菇醬，搭配馬鈴薯丁即可。檸檬蒜香烤雞排材料：去骨雞腿肉 10片 （10人份）醃料：大蒜 1顆 切成碎末，檸檬汁 2顆，粗海鹽 4湯匙，黑胡椒 4湯匙做法：1. 大蒜末，粗海鹽和黑胡椒放入大容器裡，混合均勻，倒入檸檬汁。2. 雞腿肉，用刀子將肉邊的油脂去除，放入醃料的容器裡，用雙手將醃料塗抹均勻在雞肉上。3. 依照每次需要的分量裝入密封袋中，如有剩餘醬汁就倒入袋子內，放入冷凍庫。4. 在食用前一晚，將密封袋從冷凍庫移至冷藏庫，退冰。

5. 烤箱預熱180度，放入雞腿，烤20分鐘或至熟。香檸雞腿排材料：去骨雞腿肉 1份，檸檬1顆，鹽1/4茶匙，米酒 1/2湯匙做法：1. 把檸檬削皮。2. 製作醃制汁：檸檬榨汁 2湯匙，加入檸檬果肉及檸檬皮（一半），加入鹽和米酒。3. 雞肉洗凈，瀝干，浸在醃制汁裡15-30分鐘。4. 熱鍋，把醃制好的雞肉，雞皮朝下下鍋小火煎5分鐘。5. 翻面再煎4分鐘，再翻面至熟透。6. 雞肉切塊。7. 把另一半的檸檬皮撒上即可。

參考來源