8款最有 「好預頭的年菜系列」~【花開富貴】，開山見寶，東坡肉，羅漢齋等。。。。好看又好吃！過年一定要煮！果斷收蔵吧

【 花開富貴 】簡介在煩惱農曆新年團圓飯如何解決？這食譜可以幫上忙哦！好看又好吃！名字也有好預兆！原料【材 料】鮮香菇 10朵, 青花椰菜 200公克, 豬絞肉 100公克, 板豆腐泥 1/3塊, 蒜末5公克, 薑末 5公克, 太白粉 少許, 蝦仁 30公克, 高湯 100cc,太白粉水 少許【調 味 料】鹽 少許, 雞粉 少許,【醃 料】醬油 少許, 鹽 少許, 雞粉 少許, 米酒 1小匙, 白鬍椒粉 少許步驟1、鮮香菇洗淨切去梗，梗保留；青花椰菜洗淨切小朵，備用。2、豬絞肉加入所有調味料、板豆腐泥、蒜末、薑末、太白粉拌勻成餡料；蝦仁加入所有醃料、太白粉拌勻，備用。3、作法1的鮮香菇填上作法2的餡料，再放上蝦仁放入蒸鍋中蒸熟，取出與燙熟的青花椰菜擺盤備用。4、高湯加入所有調味料煮沸，加入太白粉水勾芡，淋在作法3的上即可。小技巧香菇梗去除後不要丟，這可是省錢的好食材，把他加入絞肉、魚漿中增加口感份量之外，也可以用來熬湯頭喔。東坡肉

簡介肥而不膩的東坡肉～以細火慢燉，呈現出色澤飽滿，晶瑩剔透，肥而不膩、入口即化，是一道經典中的經典名菜。原料材料, 豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克步驟1、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。2、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。3、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。4、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。5、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。6、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。7、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。8、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。9、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。開山見寶 - 健康什錦果蔬原料材料A : 腰果,核桃共30克 (現在的堅果很貴, 也可以用花生仁代替, 但口味一定會差一些的.)材料B : 胡蘿蔔丁,西芹丁,甜玉米粒,新鮮百合。調味料 : 鹽1/5小匙,材料C : 大張的素豆皮步驟1、鍋內放非基因植物油，下入腰果炒至金黃色，放涼備用。2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少許鹽調味，翻炒片刻即可出鍋。3、倒入盤中，與冷卻的果仁混合均勻。4、將素豆皮先放入碗內，再倒入蔬果等，用一條燙熟的韭菜紮緊豆皮口。5、再將碗倒扣在盤中，用刀劃開十字口即可完成。羅漢齋材料6 朵雲耳（浸水至軟、切小份）, 30 支幹黃花菜/金針菜（浸水至軟、 除硬蒂、中間打一結） , 8朵冬菇（浸水至軟、去蒂、切半） , 40 克冬粉 , 5 粒豆腐泡（切四半）, 250 克黃芽菜（切絲）, 3 湯匙植物油 , 1 1/2 杯水原料調味料 ~ 1 茶匙鹽 , 1 茶匙素蚝油 , 1/2 茶匙天然素 / 調味粉 ~ 1 茶匙醬油步驟1、鍋內入植物油燒熱，炒香冬菇和雲耳 。2、加入黃花菜、豆腐泡和黃芽菜，炒香 。3、加入水、鹽、素蚝油、天然素調味粉和醬油, 炒勻，燜一會。4、加入冬粉，炒勻，再燜一會即可酥脆黃金蝦球原料蝦仁 300公克, 鹹蛋黃3個, 地瓜粉 適量, 蛋液 1/3個, 【調 味 料】, A.鹽 少許, 米酒 1小匙,B.米酒 1大匙步驟1、蝦仁洗淨在背上劃一刀，加入調味料A與蛋液拌勻醃約5分鐘。2、將作法1的蝦仁均勻沾裹上地瓜粉後，放入熱油鍋中炸至表面金黃，撈出歷油備用。3、鹹蛋黃切小片，放入鍋中以少許油炒散且起泡，再放入作法2的蝦球炒勻，加入米酒拌勻即可。【備 註】因為這道菜蝦仁會沾上地瓜粉所以可以選小一點的，利用地瓜粉的厚度增加份量，看起來蝦球就會很有份量。當歸黃酒雞材料醃制調味～ 鹽1/3 茶匙麻油1 茶匙紹興酒1湯匙原料菜園雞1/2 只 , 當歸片3片 , 去心紅棗10粒 , 杞子適量 , 桂圓8粒 ,薑絲3片 , 黃酒/紹興酒2湯匙 , 水3湯匙步驟1、菜園雞加醃制調味醃制1小時或以上。如果是放進冰箱醃過夜.。必要把醃好的雞拿出退冷約30分鐘.讓雞肉內部沒那麼冰冷，蒸時會容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的時間要看雞大小,肉的厚度而定）2、蒸出來的湯汁，是精華所在，好好喝，怕肥膩可去雞皮蒸。3、紅棗，桂圓，杞子4、當歸片五福臨門煲原料白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金針菇，筍，胡蘿蔔，油菜。步驟1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；2、香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗凈；3、炒鍋放少許油，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖 (我還稍微加了一點點素蚝油)，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火；4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最後淋一點點麻油提味，即可。清蒸鱈魚原料鱈魚400克, 輔料：蒸魚豉油2湯匙、花生油2湯匙、鹽2克、香蔥2棵、生薑2片、紅辣椒1條步驟1、鱈魚解凍後，洗凈控水；2、用鹽、薑絲、蔥段醃10分鐘；3、煮鍋冒蒸汽後，把魚盤放入，大火蒸8分鐘；4、蒸好的鱈魚，取出倒去魚盤裡的湯汁、扔掉薑絲、蔥段。5、重新淋入蒸魚豉油，放入蔥絲、紅辣椒絲，再淋入燒熱的食用油即可。

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