8款秋葵菜品教程，備受食客好評!!

花葵迷你參製作：魏貴義做法：1、把漲發好的南美參切成粗條，放到加有味精、鹽、雞精、胡椒麵、雞汁和雞油的湯鍋裡，小火煨至海參條入味時，撈出來待用。2、把秋葵順長一切為二，投入開水鍋裡快速汆水後，撈入七成熱的油鍋炸乾了待用。3、往鍋裡注油燒熱，先下豬五花肉丁炒香，再把鮑魚菇粒、姜米、蒜米和小米辣末放進去炒勻。4、在炒制過程中，還要調入用辣鮮露和鮮露調成的醬料。等到摻入少許鮮湯燒開後，加海參條和秋葵燒至入味，最後把湯汁收干即成菜。註：一定要把海參煨透並收干湯汁，否則吃起來不香。

秋葵焗蝦仁原料：活蝦250克 秋葵200克 山藥200克 蘆筍100克 百裡香5克 迷迭香5克 花形胡蘿蔔片5片 小蔥、薑片、蒜片、鹽、味精、雞精、香油、花椒油、蔥油、色拉油各適量製法：1、鮮蝦逐個取蝦仁，入碗碼味備用。把百裡香和迷迭香剁成碎末。2、用花形插刀將秋葵、山藥、蘆筍切成花形塊後，入鍋汆水備用。3、把平底不粘鍋放火上，加少許蔥油燒熱，放鮮蝦仁煎至七分熟時，起鍋備用。4、平底鍋裡加底油,放小蔥、薑片、蒜片炒香後，放入蝦仁、秋葵、山藥、蘆筍、胡蘿蔔片等。大火翻炒的過程中加鹽、味精和雞精，勾薄芡並淋少許香油和花椒油，最後把百裡香末和迷迭香末倒進去，炒勻後淋蔥油裝盤成菜。剁椒野秋葵主料：鮮秋葵200克輔料：剁椒醬20克調料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。製作：1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分；2、鮮秋葵洗凈濾干分後整齊的碼入盤中備用；3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火後放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調成味汁；4、將整理後的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻後的味汁淋上即可。自製剁椒醬製作工序：1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全乾透沒有水氣；2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水；3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末；4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻；5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封；6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏保存，醃漬7天後即可食用。提示：1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁對手部的不適；2、所有器具不要沾到水和油哦，否則容易變質。秋葵燒牛肉食材：牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙做法：1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。長壽秋葵原料：紅秋葵200克　香醋、辣鮮露、美國辣椒仔各5克　蔥花、蒜末、白糖、橄欖油、鹽、味精、色拉油各適量製法：1、把秋葵切去兩端，剖成兩半再放入加有色拉油的沸水鍋裡，煮1分鐘便撈出來，浸入冰水裡涼透。2、撈出來裝盤後，澆上用香醋、辣鮮露、美國辣椒仔、白糖、橄欖油、蔥花、蒜末、鹽和味精調成的鮮辣味汁，即成。山珍拌秋葵把各種山珍菌類與秋葵合拌成煳辣味，既有鄉土氣息，又符合川人的口味。製法：1、把秋葵洗凈後，下入沸水鍋裡焯至斷生撈出來，放入冷開水盆裡投涼，再用刀切去秋葵的兩頭不用，並對剖成兩半，然後把秋葵段一字排開擺放在長方形的條盤裡。2、把雞腿菇、金針菇、鮮蟲草花和茶樹菇分別治凈後，用手撕成絲，再抖散下入四成熱的油鍋裡炸至酥脆時，撈出來瀝油，並用吸油紙吸干油分。3、把炸乾的菌菇絲納盆，加入鹽、味精、雞精、白糖和煳辣油拌勻後，擺在秋葵段的上邊，撒上蔥絲，即成。撈汁秋葵原料：秋葵，蕭山蘿蔔乾碎，紅泰椒，蒜蓉，鎮江香醋，辣鮮露，蜂蜜，辣椒油。製法：1、將秋葵洗凈、焯水，晾涼後去蒂，一開二，裝盤備用；2、取一乾淨拌盆，將秋葵以外的原料拌勻成撈汁，上桌時將撈汁澆在秋葵上即可。點評：秋葵本身味道清淡，撈汁的酸辣與蘿蔔乾的點綴，豐富了秋葵的味道和口感。松露炒秋葵原料：秋葵400克，黑松露2顆，肉末50克，蒜塊、姜粒、泰椒粒各15克。調料：生抽4克，白糖3克，鹽2克，味精2克。製作：1、秋葵剖開，去掉籽，改成小段。黑松露切成片。2、秋葵段入三成熱油拉透。3、鍋留底油燒熱，加入肉末、蒜塊、姜粒、泰椒粒炒香，倒入秋葵爆炒均勻，調入生抽、鹽、味精、白糖，撒黑松露塊翻勻，起鍋裝盤即成。製作關鍵：入菜前一定要把秋葵裡面的籽去掉，否則會有粘液，而且口味略澀。

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