豬肝有毒素、雞翅含激素？晚吃薑賽砒霜？這些傳言只有2個是真的

我們在生活中，總是能聽到關於下麵的傳言：鴨脖上滿是淋巴，不能吃！十年雞頭勝砒霜，雞頭不能吃！豬肝是解毒器官，毒素堆積多，不能吃！傳言裡提到的，都是我們身邊常見的美食。這麼一說，感覺吃啥都是禁忌，到底還能不能好好吃東西了？這些食物傳言，到底是真是假？十年雞頭勝砒霜？有傳言說，雞頭富集重金屬，而且年紀越大的雞，雞頭含有的重金屬越多。這是真的嗎？還真有人專門為此事做了實驗，結果發現：無論是6個月、1年還是2年的雞頭，其內都含有少量安全範圍內的重金屬。另外，雞頭和雞的其他部位重金屬含量相比，並沒有什麼區別。

也就是說不管養幾年，雞體內都會有一點點金屬（不至於影響健康）。就算有這些毒素，也而且不會特別集中到頭上。所以，如果你愛吃雞頭，只要是正規途徑購買的，徹底煮熟就可以放心吃。鴨脖子有淋巴不能吃？風味鴨脖可是不少人的心頭愛，但我們老聽說鴨脖子有淋巴結，吃多了對健康有害。到底能不能吃呢？鴨脖子的確有淋巴組織，被稱為淋巴集結體。但這些淋巴集結體，一般充分加熱後吃一點，對健康其實沒多大危害。如果實在不放心，淋巴組織都是在皮下的，吃的時候把皮剝掉就可以了。雞翅尖含激素高？「雞翅含激素多，尤其翅尖！」這話你肯定聽不少人說過。說起來，養雞場裡45天快速出籠的雞，確實比普通土雞要長得快，但是這並不代表就是激素造成的。事實上，國家相關條例裡裡麵都明文規定「禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品」，多數的養雞場可不敢貿然違法。雞能長那麼快，升級的養殖技術功不可沒。首先許多肉雞是經過多次選育出來的，具有生長迅速的特點，業內稱為「快大型肉雞」。其次是大型養雞場在營養供給、疾病防控方麵更有優勢，因此肉雞能夠較快生長。所以大家吃雞翅的時候，也不用太過擔心了。豬肝毒素多？豬肝作為解毒器官，很容易殘留重金屬、有害物質等，還可能有寄生蟲。這話說的有點道理，但是我們平時注意購買和烹飪方法，就可以享受美食又能吃得放心啦。首先，注意在規範的菜市場或超市購買豬肝；其次，保證反覆沖洗，並於水中浸泡1~2小時，徹底清除散存於肝血竇和肝管內的血液、膽汁；最後，在烹製過程中，別一味追求滑嫩口感，豬肝一定要充分加熱。不過，提醒大家，豬肝膽固醇含量高，痛風、高血脂患者應少吃；吃時最好搭配豆類及豆製品，減少膽固醇吸收。晚吃薑賽砒霜？晚上不能吃薑，這又是什麼道理？其實，這句話源自中醫的一種理論：中醫認為，白晝為陽，黑夜為陰。夜裡是陽氣收斂之時，天地之氣都閉合了，人也需要靜養。而薑性溫味辛主發散，這時吃薑，易出現口燥咽幹、心煩不寐、盜汗心悸、咽痛音啞等癥狀，所以說「夜不食薑」。不過，說「晚吃薑賽砒霜」這種程度，還是過於誇張。在日常生活中，生薑一般作為調味料在炒菜、蒸魚時加入一點，能除腥味、祛除食材寒性。所以，按照這種用法，其實晚上吃點薑對人影響也並不是很大。早上金蘋果，晚上毒蘋果？在民間流行一種說法：「早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果」。說的是晚上吃下去的蘋果不易消化，會在胃腸造成毒素堆積，所以說晚上的蘋果是毒蘋果。愛吃蘋果的人，可能第一個就要跳出來反駁：經常晚上吃蘋果，可沒見有啥毒！這說法顯然經不起推敲。其實，我們的消化係統一直處在「待機」狀態中，只要有食物吃下去，就會開始工作。所以，不存在晚上吃蘋果就讓食物堆積胃腸的情況。既然蘋果被消化了，那麼產生毒素的問題也就完全不必擔心了。晚上沒事吃個蘋果，沒問題。桃養人、杏傷人，李子樹下埋死人？這句俗語，提到桃杏李三種水果，桃子吃了就是好，杏李就那麼害人？先從桃子說起。中醫認為桃味甘、酸，性溫，有補中益氣、養陰生津、活血等功效，而且桃子熟於夏季，夏主心，正是需要補養心血的時候。這可能是桃飽人、桃養人的由來。而杏跟李，比起桃子，其實營養並不差。真要說區別，可能就是味道偏酸。桃子吃起來甜甜的，而杏李即使即使成熟了，也擺脫不了酸澀味道。這酸澀的口感，來源於其中的植物酸和單寧物質。植物酸和單寧含量過多，影響口味，會容易使牙齦酸軟，導致胃反酸、燒心等不適感，甚至引發胃痛。所以，這句俗語強調的應該是少吃杏李，以免引起身體不適。但是，小編也想跟大家說一句：不管是養人還是傷人，桃杏李各有各的營養，吃的時候其實都應該把握一個度。魚內黑膜富含汙染物？有傳言說到，魚肚子裡的黑膜是汙染物、有害物質的彙集層，不能吃。這是真的嗎？其實，魚內的那層黑膜，可是魚用來保護和潤滑內髒的保護膜，它的學名叫」腹膜臟層「。這個黑膜是每條魚身上都有的一種結構，並不是被汙染成黑色的。這層黑膜吃到也沒什麼關係，不會對健康造成太大影響。但是因為它脂肪含量較高，可能會有脂溶性汙染物堆積的風險，如果你不嫌麻煩，最好還是去掉。雞屁股有毒不能吃？

雞屁股又稱雞尖，雖說是屁股上的肥肉，但很多人就好這一口。民間流傳著雞屁股有毒不能吃的說法，到底能不能吃？這雞屁股上的確有2個不能食用的東西：尾脂腺和腔上囊。雞屁股影響肉的品質，而腔上囊是中樞淋巴器官，內含淋巴代謝異物等，也不建議食用。所以，下次碰到雞屁股，摘掉別再吃了。魚膽有劇毒？說起魚膽有毒，這點可是毋容置疑。

可偏偏有人聽信各種偏方，認為魚膽能治病而生吞魚膽、魚膽泡酒，這簡直是拿自己的生命在冒險！每年因吃魚膽而造成的悲劇還不夠多嗎？其實，我們平時吃的大多數淡水魚中含有的魚膽都含有毒素。魚膽中含有的膽汁，通常只需2.5克，就能讓一個成人中毒甚至死亡！所以，大家千萬別「以身試膽」哦！PS：如果剖魚時不小心把魚膽戳破了，應立即用蘇打水或40度米酒把魚肉擦洗一下，再用清水漂洗乾淨。

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