香掉下巴的脆皮燒肉有訣竅，別小看這個動作，做好嘎嘣脆，每次都是最受歡迎的一道菜

作為一名無肉不歡的肉食黨，紅燒肉一直是小編的最愛之一，不過做起來比較麻煩，耗費時間長，而且一旦火候把握不好，就做不出來應該有的味道，真是讓人鬧心！不過，小編最近發現了一款比紅燒肉還好吃，但做起來比紅燒肉簡單太多的美味，叫做脆皮烤肉，看圖片就會流口水哦。 獨愛脆皮肉，是因為它的口感讓人有種無法形容的快感，咬在嘴裡，脆脆的皮夾著香滑不膩的肉，那種滋味，別提有多爽，每一次吃脆皮肉，都會停不下筷子，直到盤中已見不到它的影子為止。

曾經試過好多次在家自己做，但總是差強人意，總感覺有哪一步沒做好，總是缺少那麼點意思的，還好經過一次又一次嘗試後，最終還是給我找出了訣竅，做出了滿意的一塊脆皮肉。我帶著興奮告訴好友此方法，沒想到他一句：不必那麼麻煩，入油鍋一炸就成。然而，我覺得不是，今天給大家分享出來我的方法，看看有多少朋友是認同的。具體做法如下：第一步：準備一塊漂亮的五花肉，一定要一大塊整的，買肉的時候好好挑一塊，這個很關鍵哦第二步：把五花肉切長條塊，不要切斷，稍微切進去一點就可以了，切到肥肉那裡就行了第三步：冷水下鍋，把五花肉放入鍋中，加入蔥結，薑，八角，花椒，白糖，料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煮半個小時第四步：半個小時後，把它撈出來晾乾水分，或者用廚房用紙擦乾第五步：晾乾水分後，我們來把豬皮這一面刺滿洞洞，這步很主要哦，邊晾水分的時候也可以邊刺，但最好是先擦乾水分再刺，刺的時候也會有一些油和水分出來，再次擦乾即可第六步：把豬皮全部刺滿洞後，反過來，在瘦肉的這面灑上五香粉，胡椒粉，塗抹均勻第七步：準備一張錫紙，把五花肉包著反過來，放到烤盤上，把五花肉用錫紙包起來，露出豬皮就可以了，然後在豬皮面上抹上一層白醋，再加上一層鹽，加多一點，大概是0.5釐米厚的鹽層第八步：提前把烤箱調200度預熱10分鐘，然後把弄好的五花肉放進去，調上下火200度烤40分鐘（時間和你家烤箱有關係，自己把握）第九步：40分鐘左右，把五花肉拿出來，把豬皮面上的鹽去掉第十步：鹽搞乾淨後，把五花肉重新放回烤盤，把錫紙攤開，放回烤箱，繼續200度烤30分鐘（時間和你家烤箱有關係，自己把握），這一個過程，你會看到豬皮在起泡，膨脹，一定要把握好時間哦第十一步：烤至豬皮全部起泡、膨脹即可，別烤得太焦了哦，多留意烤箱內的情況第十二步：好了，修整一下，把外面一些小碎糊掉的切去，然後切塊享用吧，口感特別好，真的一吃就停不下嘴

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