這個點心是香港茶餐廳的爆款，我改良了一下，熱量低，老人也能吃！

我發現好多新手都不敢做麵包，因為感覺時間太長了。其實麵包真正用於製作的時間很短，漫長的是等待麵糰發酵的過程。自從給自己入了發酵箱這個利器後，等待的過程就順暢不少，導致我經常忙著忙著就把面發過了。看來凡事都有副作用，有時候效率太快也容易耽誤事，哈哈。

份量：八個材料：麵包麵糰：高筋粉200克，低筋粉50克，細砂糖40克，雞蛋液35克，奶粉10克，鹽3克，即發乾酵母3克，水100~110克左右，玉米油25克。墨西哥外皮材料：黃油60克，細砂糖50克，雞蛋液50克，低筋粉57克，可可粉3克。內餡兒：肉鬆，沙拉醬適量開始做嘍：1、因為是用直接法並且用液態的玉米油來做麵包，所以將麵糰的所有材料都放進打蛋盆內。2、我用廚師機揉面，大家可以用麵包機或者手揉。3、這個麵包的麵糰其實揉到擴展階段就可以了，也就是能拉出破的洞邊緣呈光滑的厚膜即可。圖中是完全階段的手套膜，我一不留神用廚師機就揉過了，大家不要學我哈。這個麵包如果用揉到完全階段的麵糰就容易太軟。4、揉好的麵糰收圓後放到盆子裡進行基礎發酵吧，溫度28，濕度75%左右的環境。5、我把面放到發酵箱裡發了，然後就忙活別的去了。等想起來的時候過去一看，才發現已經發到大於兩倍了。6、將發好的麵糰取出，按壓排出內部的氣體，靜置二十分鐘。7、之後平均分割成八份。8、每一份滾圓後，再靜置十五分鐘。這一步是為了整形時麵糰不回縮。9、之後取四個麵糰，先按扁再搟成圓形。10、先塗上一層沙拉醬，再放入適量的肉鬆。11、之後包起來，將封口封緊。然後封口朝下放入烤盤中。12、再取剩下的四個麵糰，逐個搟成下圖的牛舌狀，將其中的一邊壓薄，方便過會封口用。13、也是先塗上沙拉醬，再放入適量的肉鬆。14、像下圖這樣從一邊捲起來，用壓薄的另一邊來收口。15、之後將封口朝下，將麵糰的兩邊整理一下，弄成這種梭子形狀。16、這是兩種都整理好的麵包造型。17、將麵糰放入烤盤後，就送去進行二次發酵吧。18、二次發酵的溫度要求溫度38度，濕度85%左右。依然是送入發酵箱內設置好溫度和濕度。時間設定40分鐘即可，這種調理麵包不需要發酵到兩倍大小，發到一倍大就差不多可以進爐了，因為加熱後還會再膨脹不少的。19、趁著二次發酵的時候製作外面的外皮。黃油切塊後室溫軟化。20、之後加入細砂糖用打蛋器充分打發均勻。21、再分次倒入雞蛋液打發均勻了，避免蛋油分離。22、因為要做兩種顏色的外皮，所以打發好的黃油蛋液糊要平均分成兩份後再進行下一步。23、第一份黃油糊中，篩入30克的低筋粉，然後拌勻至沒有乾粉的狀態。第二份黃油糊中，篩入27克的低筋粉和3克的可可粉，也是拌勻後使用。24、將兩種顏色的麵糊都倒入裱花袋或者保鮮袋中，頂部剪一個小口備用。25、將二次發酵好的麵糰取出，此時就可以開始裝飾了。26、先用原味麵糊，在圓形的麵包胚上擠出均勻的螺旋形狀，就是像圖中這樣。麵糊擠到麵包胚的1/3即可，擠多了加熱後容易淌到烤盤上不好看。27、之後換可可顏色的麵糊，再像圖中這樣擠到原味麵糊的中間，看起來就是黑白相間的樣子。28、找一個牙籤，如圖這樣，從下往上在外皮麵糊上劃出好看的花紋來。我是用牙籤將麵糊平均劃了8下。29、這是四個麵包都畫好的樣子。

30、之後再整理梭子形的麵糰，先如圖這樣擠出原味麵糊來。31、然後在白色麵糊的間隙補上可可味的麵糊，也是黑白相間的樣子。32、烤箱提前預熱上下管180度，之後放入麵包烤15分鐘即可。33、外皮的麵糊遇熱後就會融化成液態了，漸漸流淌下來。

34、梭子形麵糰也是180度烤15分鐘。35、原本有間距的雙色麵糊，遇熱後就融合到一起了。36、出爐~~滿屋子的麵包香氣。自己烤出來的麵包真的很有成就感。在麵包店櫥窗裡看了許久的墨西哥包，終於變成了我家飯桌上的早飯。這個花型包的外殼樣貌，取決於你擠得原味麵糊多還是可可麵糊多。下圖中的這個麵包，就是可可麵糊擠得比較粗一些，所以加熱後它的流淌面積就大。這張圖裡的，就是原味麵糊粗一些。想要麵包好看，擠麵糊的時候就要細緻一些，越工整越均勻，出來後才美觀。梭子形的麵包，則要注意黑白條紋的均勻性。尤其是擠得時候儘量往麵包的兩邊延伸一下，否則加熱後邊緣處容易長短不一。麵包冷卻後，外面的酥皮會稍微變硬了，將麵包掰開的時候外殼酥的掉渣渣呀。裡面是咸絲絲的肉鬆，吃起來超軟，味道不輸給那些麵包店裡賣的成品。心動了吧？看在我教程寫的這麼詳細的基礎上，喜歡吃麵包的就趕緊擼起來吧。囉嗦兩句：1、我最近又換了新的高筋粉牌子了，每次一換粉麵糰的加水量就要重新調，所以教程裡寫的是大概值。大家根據自己的麵糰濕度來靈活調整吧。2、180度，15分鐘是烘烤大部分調理麵包的參考值，但因為大家烤箱溫差不同，所以最後幾分鐘你要看緊了，別烤糊了。圖裡梭形麵包的表面就有點上色過深。3、發酵箱我用的是卡士的，70升大小，可同時用三層網架發酵，這個設備比較適合烘焙深度中毒者及磕麵包上癮的小夥伴。新手不太建議入這個，畢竟個頭較大了，你得有地方放才行。

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