教你做灌湯包，皮薄餡多，鮮香美味，太好吃啦~必須收藏著做！！

老公超級喜歡吃灌湯包，對灌湯包可以說是相當的迷戀了，可是在外面買回來的灌湯包感覺不衛生，所以小編就自己學著做灌湯包，說起灌湯包來最先讓人想到的當然是它的包在裡面的湯汁了，超級鮮美，好吃極了！下面就跟著小編一起來學習吧~皮凍材料：豬肉皮 500g / 料酒 10g / 薑片 3片 / 桂皮 1塊八角 1個 / 香葉 2片 / 花椒 5g肉餡材料：豬腿肉 350g / 蔥花 8g / 薑末10g料酒 10g / 生抽 10g / 老抽 5g芝麻油 5g / 糖 5g / 鹽 2g麵皮材料：麵粉200克，溫水110克（做成餃子皮 25-30張）

將肉皮洗凈，鍋裡倒入清水，加入肉皮、料酒10g、薑片3片、花椒5g、八角1個、桂皮1塊、香葉2片，大火煮開，煮至肉皮變硬後撈出。»加入料酒、薑片和香料能有效去除肉皮的異味，並添加香氣。肉皮撈出後，用刀將肥油剔除乾淨，皮上的毛也刮掉。»肉皮的肥油要刮乾淨，不然會有一層肥油。然後趁熱將肉皮切絲，切好後放入清水裡洗掉雜質。»肉皮放冷後會變硬，不好切。鍋裡放入肉皮，倒入清水（水沒過肉皮1個指節即可，不要過多或過少），加蓋大火燒開後轉小火煮1小時。過濾掉肉皮，將湯汁倒入碗中。肉皮凍凝固大概需要5-6小時，放入冰箱冷藏過夜即可。»做灌湯包用湯就可以了，如果有多餘的湯汁可以和肉皮一起另外再做一份皮凍吃哦。冬天，肉皮凍放在室外也可以自然凝固。2. 製作餡料：350克肉餡加入生抽10g、老抽5g、鹽2g、糖5g、薑末10g、蔥花8g、芝麻油5g，醃制15分鐘。肉皮凍切丁備用。»肉餡肥瘦比例是3:7。將肉皮凍倒入碗中，反覆攪拌，使肉皮凍和肉餡充分融合。»肉餡和肉皮凍的比例是3:2。然後我們的餡料就做好啦~把麵粉200克和溫水110克揉成一個光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜或者濕布室溫醒半個小時左右。把揉好的麵糰拿出來搓成長條。均勻地分成小劑子，每個大概15克左右。當然如果想做更小更精緻一點的，也可以10克的小麵糰啦3. 案板上撒粉防粘。取一個小劑子滾圓之後壓扁。搟麵杖上也撒一點粉。用搟麵杖搟薄。餃子皮邊緣搟的儘量薄一些，這樣包起來會更加容易！4. 包包子：取20g的餡料放入麵皮中，麵皮邊緣稍微抹點水。右手捏住麵皮的邊起第一個褶，大拇指不動，食指45°往前拉起面形成第二，第三褶，以此類推。最後將所有褶子邊捏到一起，上拉封口。灌湯包就包好了！5. 蒸灌湯包：鍋內加水煮開後，再將灌湯包放入，大火蒸6-8分鐘即可，時間不可過長，否則湯包會鼓起破皮漏汁。»蒸盤表面刷一層油，方便將蒸好的灌湯包取出。6. 裝盤：將灌湯包取出放入盤中，準備好一碟陳醋。7. 享用：吃灌湯包，喝湯排在第一位，鮮香味美的湯汁先取出喝掉，再吃肉餡和麵皮。嗯~滿嘴的都是香味呢！

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