【這9個菜】在家裡請客絕對能撐場面！

土豆燉牛肉用料：牛肉（牛腩） 1000g 土豆 2個 洋蔥 2個 西紅柿 4個 胡蘿蔔 1個 蔥姜 適量 老抽，料酒 各1大勺 醋，糖 1小勺 番茄沙司，黑胡椒 適量 油 鹽2 蒜蓉粉絲蒸大蝦用料：蝦 8隻 龍口粉絲 一小卷 大蒜 兩大隻 料酒 少許 生抽 少許 鹽 少許 蔥花 少許

3 秘制紅燒雞爪用料：雞爪 750g 花椒 一小把 八角 兩個 桂皮 兩小片 香葉 兩小片 冰糖10g 料酒 一湯匙 老抽 三湯匙 生抽 兩湯匙 十三香 半茶匙 姜 兩片做法：1.準備好食材和各種香料2.雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪6.煮開後，加一湯匙料酒7.加入兩片姜8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可4 仔姜排骨砂鍋煲用料：排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。做法：1)將排骨放入鍋裡煮開，瀝干備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香；2)調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；3)放入仔姜炒香；4)放入泡椒炒香；5)調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；6)將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。7)20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！5 紅燒肉食材：五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml做法：1.準備好所有的食材。2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。4.炒至五花肉變色微發黃。5.加入料酒炒香。6.加入秘制紅燒汁。7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8.最後用大火收汁即好。6 蒜香雞翅主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)做法：1、原料備用。2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成醃肉料。3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入醃肉料內，醃一小時。4、大蒜去皮，洗凈後切末。5、取油鍋，下入醃好的雞翅。6、微煎，然後翻面。7、倒入適量的白糖，煎到上色。8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。7 回鍋肉食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量做法：1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅8.適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋8 金針菇日本豆腐用料：日本豆腐 500g 金針菇 500g 大蔥 適量 蔥 一小把 蒜 適量 鹽 適量 耗油 2勺 醬油 2勺做法：金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊大蔥，蒜切碎，蔥花備用鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）在這期間，勾芡備用打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多關火，上碟，裝飯開吃9 蒜香炒花甲用料：花甲 隨意 蚝油 半碗 蒜蓉 若干 蔥 若干

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