香菇還在用冷水或熱水泡？大廚教你一個技巧，美味賽過五星級酒店！！

美食香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳肴。味道鮮美，深受大家喜愛。用香菇燉湯也是大多數人的選擇，香菇燉湯不僅味道香淳，而且營養成分較高。香菇的高蛋白、低脂肪、多種維生素和多種胺基酸可以提高人體的免疫力、延緩衰老、降血壓、防癌抗癌等功效。香菇干香菇因為儲存時間比鮮香菇長，香味更加濃郁而深受喜愛，因為製作工藝和香菇種類的不同，泡香菇的方法時間也不盡相同。好多人因為泡發的方法不當，使得香菇養分流失，還有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會破壞香菇的營養！

營養所以小編特地去請教了一下我認識大廚，大廚教了一個泡香菇的方法，可以讓營養成分不流失的前提下，燉出的湯又美又鮮。涼水泡發香菇一般泡發香菇都是涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小泡發時間短一點，有十個小時左右即可，體積比較大的，泡發時間應該不小於12個小時。如果泡發的時間過長，就會使香菇的香味、鮮味大大降低，從而影響香菇的食用價值。盤裝香菇熱水泡發使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。水太燙容易把香菇中的養分流失哦健康大廚說酒店裡的香菇顏色看起來更鮮艷的秘訣在這裡哦。加澱粉泡發香菇干用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加徹底洗去干香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡的效果更佳。用這樣泡發的香菇燉出的湯，看起來就很有食慾，加上香菇本身的營養價值，就不失為一道秋冬滋補的好湯了，無論是老人還是小孩，都非常適宜喝。養生學了這個小技巧就可以根據自己的需要的泡發香菇，燉湯什麼的完全不慌張。

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