各種魷魚料理做法總匯

各種魷魚做法匯總，做法非常棒，還很好吃！！

蘆筍炒魷魚

原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。調料：蔥薑碎、鹽、白糖、胡椒粉。　　

做法：柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。（切開的花刀裡侵滿了柚子的香味）鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中綽熟。鍋內放油，煸香蔥薑碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄欠出鍋裝盤。

紅燒魷魚卷

主料：魷魚,黃瓜,木耳輔料：蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

做法：準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖我家用的水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。炒鍋剩下的汁水，勾欠澆在魷魚上，大工告成。

魷魚拌黃瓜

調料：精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙　　

做法:將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲綽熟，撈出沖涼待用。將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

蠔油醬爆魷魚

用料：鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、生薑、蒜頭、蔥、乾辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。　　

做法：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡;西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;生薑、蒜頭、蔥切成合適的小段;鍋燒熱後加入適量油，爆香生薑、蒜頭、蔥白、乾辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻;最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。

照燒魷魚筒釀飯

材料：鮮魷魚 2隻 .粘米半杯.糯米半杯青椒 2隻紅椒 1大隻洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片　　

做法：粘米和糯米混合洗乾凈，加入適量的水煮熟魷魚收拾乾凈，沖洗後瀝乾水份，加入薑片、料酒和醬油醃半小時冬菇泡好切粒；青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，盡量釀得緊實壹些魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

鐵板魷魚

原料：魷魚（我只喜歡吃魷魚頭，哈哈），洋蔥。　

做法：魷魚洗乾凈，切好，洋蔥切絲。鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

魷魚炒黃瓜

材料:魷魚、黃瓜　　

作法:魷魚清理幹凈，剃花刀，切成小塊。把魷魚火速地在開水裡過一遍，再沖涼備用。黃瓜切塊，撒上鹽備用。鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

燒烤魷魚

材料：魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、麵包粉（市面上賣的麵包粉有粗的，也有細的，賣哪種都可以，粗的炸出來會更酥脆）、雞蛋、生粉或麵粉調料：鹽、胡椒粉、料酒　　

做法：我們把需要的材料準備好，我用的是現成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果妳買的是魷魚，那要自己處理乾凈後切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或麵粉，麵包粉，這樣方便我們下面的操作油炸的食物可以搭配壹些青菜壹起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是壹樣的~都準備好後，開始製作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微醃壹下，然後把之前我們準備好的那三個碟子拿過來，將醃漬好的魷魚圈依次裹上麵粉，蛋液，麵包粉。依次做好所有的魷魚圈，鍋內倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~這樣才會外酥裡嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁壹起吃吧~

醬爆魷魚

材料：魷魚2條竹筍、胡蘿蔔各1個香菇6朵調味料：A料：芥末醬2大匙B料：五味醬3大匙　　

做法：竹筍、胡蘿蔔分別去皮、洗凈，均放入沸水中燙熟、撈出切絲；香菇泡軟，切絲備用。魷魚洗凈，去頭部及外膜，以刀輕劃交叉花紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出、浸入冷水中泡涼，再撈出，瀝乾水分備用。魷魚攤平，鋪入適量竹筍、香菇及胡蘿蔔絲包卷好，排入盤中，移入蒸鍋中蒸3分鐘，即可端出，待食用時沾上A料或B料皆可。

茄汁魷魚

配料：魷魚、柿子椒、番茄　　

做法：新鮮魷魚切花刀。西紅柿，青椒切塊。魷魚在開水中過水，放入冰塊水中片刻。鍋中坐油見熱，將青椒炒香，倒入西紅柿，加少許鹽，糖翻炒見汁。倒入魷魚卷，翻炒，加少許番茄汁，稍劃炒均勻即可。

醬汁烤魷魚

材料：大魷魚1隻、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜面醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。　　

做法：洋蔥、生薑、蒜分別切末；魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈後搽乾表面水分，用刀劃出十字花形；將洋蔥、生薑、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用；將魷魚用醬汁全身抹勻醃制1小時；烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷壹次醬汁至熟透即可。

茄汁桂花魷魚圈

原料：魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、薑片幾片；　　

做法：魷魚去掉須，沖洗乾凈腹腔，切圈；用熱水汆燙一下魷魚圈備用；熱鍋入橄欖油、薑片爆香，下入魷魚圈翻炒2分鐘；淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘；調入槐花和桂花，加鹽調味就可以了。

乾香魷魚

原料：鹽5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青紅椒各一個、香菜一小把、乾辣椒7、8個、花椒蒜蓉薑末適量。　　

做法：能買到的魷魚大多數都是冰鮮，表面有一層紫色的膜，要切記把這層膜衣撕開，否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時會出壹鍋的水，炒好的口感軟軟的，這就是選魷魚的時候沒註意，挑選魷魚一定要親手捏捏魚身，用手指按下去細滑有彈性，魷魚須整齊沒脫落為佳。炒好的魷魚乾凈漂亮，而且口感爽脆，就一定要綽水後過涼水，冷熱交替激一激，這樣炒的時候就很乾爽啦。

甜辣醬燒魷魚

原料：魷魚1條洋蔥1/8個小米椒3根芹菜6根大蒜2瓣調料：甜辣醬3 湯匙（45ml）料酒3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙　　

做法：魷魚去除表皮和內臟，清洗乾凈後切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。將切好的魷魚圈放入容器中，調入料酒拌勻。然後把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行醃制。如果有時間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制4個小時會更入味。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將魷魚圈和醃料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。