在酒店做廚師的同學教我了幾道私房菜，老公孩子搶著吃，和米飯搭配最佳，絕對是下飯神器

一、【魚香肉絲】

主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔各過量

調料：蔥、蒜、廉價剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉各過量

做法：

1、將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒與澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加便宜剁椒、蒜末、薑末炒香。

5、將肉絲翻炒平勻。

6、染指事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

7、日後下入冬筍絲與黑木耳絲大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁。待湯汁濃烈時加蔥花翻炒平勻便可。

二、【青椒炒雞蛋】

主料：青椒4個；雞蛋2個

調料：油2湯勺；鹽3克；雞精2克

做法

1、青椒去蒂去籽洗淨切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

2、先往雞蛋中介入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。

3、鍋燒熱倒入油，油熱後參預青椒絲。

4、翻炒幾下介入少許鹽，使青椒入味。

5、炒至青椒變軟，將雞蛋液勻稱撒入到青椒下麵，只需將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

6、待雞蛋液定型熔解，用鍋鏟翻面。

7、翻炒幾下參與多量雞精便可。

三、【青椒肥腸】

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，而後盛出備用。

5、炒完青椒殘剩的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、疇昔炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按本人喜好的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。

8、大火炒勻，便可出鍋。

四、【西蘭花炒蘑菇】

主料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿蔔 (半個)

調料：薑、蒜、生抽、鹽 、油各過量

做法：

1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲，蒜切片。

2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。

3、鍋裡熱油，爆香薑蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調入大批鹽，減速口蘑出水，出水後，大火不休的翻炒收汁。

6、待汁收幹，調入生抽。

7、接著放入西蘭花與胡蘿蔔同炒。

8、拌炒均勻後，調入少許鹽就可。

五、【番茄馬鈴薯燉牛肉】

主料：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個

調料：番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、蔥薑、蔥香料酒、老抽、鹽、植物油各過量

做法：

1、牛肉洗淨切成塊，番茄切小塊、蔥薑切片、洋芋去皮切菱形塊用清水沖淨。

2、鍋裡燒水等水開後把牛肉焯一下，沖去血沫備用。

3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，從此把蔥薑片、大料與蔥香料酒和老抽介入炒約5分鐘。

4、把炒好的牛肉轉入燉鍋(砂鍋也可)，到場沒過牛肉的熱水。

5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄與番茄醬炒幾分鐘後插手牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。

6、 問鼎洗去澱粉的洋芋，放鹽小火再燉約30分鐘便可出鍋。

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