六款美味傳統糕點，簡單容易！
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1.紅龜糕 （Ang Ku Kueh）
糕皮：
橙色番薯泥 100 -120克
細砂糖 2湯匙
清水 100克 – 120克（注意番薯泥的濕度慢慢加入）
糯米粉 200克
食油 1湯匙
色素（數滴或適量）** 如果需要 **
[做法]
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。
2）慢慢加入清水，將材料搓成麵糰。大約搓5分鐘至麵糰有彈性便可。
3）把麵糰平均分割。搓成圓形，壓扁後包入一份餡料後，再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。
4）把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
5）蒸鍋水滾後，大火把糕放入蒸3分鐘。然後立刻開蓋把鍋蓋的水蒸氣的水滴干或抹乾。
6）然後再把蓋關上，再繼續蒸3-4分鐘即可熄火。
* 這樣出來的紅龜糕花紋就會比較明顯了*
7）在糕的表層塗上少許的油即可。
綠豆餡料：
扁豆（dried mung bean） 300克
黃砂糖 180克 （或適量的甜度）
香蔥 3湯匙
油（少許）
[做法]
1）把綠豆扁沖洗乾淨（會出現黃色素），然後用清水浸泡數個小時或隔夜。
2）濾干水，然後蒸上30分鐘至扁豆軟爛。（可以用扁形湯匙把豆壓爛或用攪拌機打爛）
3）鍋裡加入少許的油，把打爛的綠豆泥加入。再加入適量的糖把糖炒溶。再拌入適量的油炸香蔥。
4）如果太過干，需要的話，可以加入少許的清水炒拌。
5）豆蓉待涼後，取出揉成每份平均的分量搓圓備用。
2. 白糖糕（米發糕）
材料：
粘米粉 – 150克
清水 – 150克
細砂糖 – 100克
清水 – 150克
班蘭葉 – 10片 （打結或剪斷）
鹽 1/4茶匙
即溶酵母 1/2茶匙
粟米油 – 1/2湯匙
做法：
1）把粘米粉加入150克的清水攪拌均勻備用。2）將另一份150克的清水加入糖，鹽和班蘭葉一起煮溶至糖水冒出香氣即可。把斑蘭葉取出。
3）把糖水倒入做法（1）的米漿裡混合均勻。
4）將即溶酵母加入少許的水攪拌均勻，加入（3）的米漿裡。把蓋關上。讓米漿發酵2小時直到出現小氣泡。
5）把1/2 湯匙的油加入，攪拌均勻。6）適合的蒸盤抹上少許的油，把米漿倒入整盤裡。
7）以大火蒸上 20 – 22分鐘至熟即可。
8）蒸好後，取出待冷後才用槊膠刀切開。
3. 芋頭糕
分量： 6寸圓模一個
材料：
芋頭（切丁或刨絲） 500克
香菇（切碎） 數朵
蝦米（預先浸泡） 50克
香油蔥（適量）
粉漿：（一起攪拌成均勻的粉漿）
清水 500克
粘米粉 250克
玉米粉 20克
調味料：
清水（少許）
鹽、胡椒粉、糖（各適量）
表層配料： 爆香蝦米碎 、青蔥、大辣椒、香蔥 （各適量）
[ 做法 ]
1）米漿混合備用。
2）爆香蝦米，芋頭，香菇，加入油蔥花和調味料。
3） 加入清水炒至芋頭稍微軟即可。
4）攪拌米漿,倒入用小火不停攪煮至濃稠，盛起倒入模型裡，
以烤箱溫度 170 – 180度，烘烤大約40-45分鐘即可。
5）完全冷卻後脫模，灑上裝飾，配上辣椒醬享用。
這次用了刨絲芋頭來做芋頭糕。感覺還是切丁的好。
如有剩餘的芋頭糕可以切成小塊。
加入少許油把蒜茸、菜圃拌香，加入蛋炒拌。
再把芋頭糕加入一起炒拌。
最後倒入豆芽、韭菜一起拌一拌即可。
** 當然可以加入辣椒糊炒拌。如果需要可加適量的調味料 **
4. 筍粿 （Soon Kueh）
材料：
( 皮 )
澄粉 50克
木薯粉 50克
糯米粉 50克
鹽 少許
油 1/2湯匙
沸水 150克
[ 做法 ]
1） 把全部的粉一起混合均勻。放入一個容器裡備用。
2）鹽、油加入沸水裡拌均勻了。直接倒入粉裡。用力攪拌均勻。
然後搓成有彈性的麵糰。
3）把麵糰分成小麵糰，搓圓。再用木棍輾平薄。
4）放入適量的餡料，然後包起對摺捏成半月形就可。
5）把筍粿排放入蒸籠裡，以大火蒸上5-6分鐘。取出後抹上少許的蔥油。
6）最後撒上香炸油蔥配上辣椒醬便可享用。
簡易的筍粿餡料：
沙葛 （mangkuang） 300克 （切絲）
紅蘿蔔 50克 （切絲）
蝦米 30克 （浸泡後攪碎）
小蔥、蒜 數粒 （攪碎）
調味料： 鹽、雞精粉、胡椒粉 （個適量）
** 預先把餡料炒香，盛起待涼採用 **
配料： 香炸油蔥、辣椒醬
5. 麻芝 （ Moh Chee ）
分量： 3人享用
材料：
糯米粉 120克
清水 180克
香蔥油 1湯匙
配料：
花生 （炒香後攪碎） 或 杏仁碎 （烤香）
白芝麻粒 （烤香）
細砂糖
炸油蔥
[ 做法 ]
1） 把所有材料攪拌均勻後倒入一個抹了油的蒸盤裡。
2）以中火蒸上30分鐘或至熟透即可。
3）取出，稍微涼後，用刀或剪刀把麵糰割成小塊狀。
4）把它與花生碎、白芝麻粒、糖一起混合均勻。
5）要吃的時候，再撒上適量的炸油蔥即可享用。
小小分享：
* 攪拌好的麻芝可趁新鮮享用。不然久了花生就會變得軟軟的。
而糖溶了就變得粘粘濕濕不好吃了。
6. 烤傳統雞蛋糕
[ 做法]
1）雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。
2）慢慢加入粉類攪拌均勻即可。
3）預熱kuih bahulu模型，塗上少許的油，將麵糊放入擠花袋，
把麵糊按入模子裡8分滿。
4）以200度烘烤10分鐘至金黃色，即可取出。
5）用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。
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