【精選年餅做法大彙集】超簡單，新手也能一次成功哦！ ！快收藏吧~

1. 德國酥餅

材料:

A：

牛油 ~ 250g

糖粉 ~ 80g

B:

馬鈴薯粉 ~ 250g

麵粉 ~ 100g

做法：

1。 把牛油和過篩的糖粉用攪拌機攪勻。

2。 加入馬鈴薯粉， 麵粉拌勻成麵糰。

3。 把麵糰揉成小粒， 再用叉子稍微壓扁。

4。 放進預熱155度 的烤箱烤15 分鐘。 –(食譜取至人生加油站)

2. 蝴蝶酥

材料：

1 包-kawan的酥皮

大約-半杯糖 （80-100克， 我用粗糖）

30克-融化奶油

做法：

1. 撒下適量粗糖在工作檯上， 鋪上酥皮。輕輕的以搟麵棍搟成長型，讓粗糖粘在酥皮底部。

2. 抹上適量融化奶油， 再灑下適量粗糖。

3. 將一邊的酥皮向內褶四份一，再將另一邊也褶上。 然後再向內褶多一次到中間位置；另一邊也重複一樣的步驟 （如圖示）。

4. 最後， 再將兩邊復合， 結合成六褶的長條形。用手輕壓， 讓酥皮黏得更好，放入冰箱裡冷藏30分鐘。 (重複做完剩餘的酥皮）

5. 以利刀切出大約1.25cm寬的長條， 排在已經鋪紙的烤盤上， 兩面塗上融化奶油。將兩邊稍微分開， 撒上一些粗糖。

6. 放入預熱200度烤箱裡， 烘烤12-15分鐘至金黃色， 翻面再繼續烘烤3-5分鐘至兩面金黃色， 即可。 .–(食譜取至廚苑食譜)

3. 乾果香化餅 （公仔餅）

材料：

麵粉 / 低筋麵粉 -350克（過篩備用）

發粉 -1茶匙

糖漿 -220克

花生油- 100克

鹼水- 5克

原味純蓮蓉 -150克

杏仁片 （預先烤香）- 100克

蔓越莓干，橙皮干 -60克

做法：

1）把麵粉過篩備用。

2）容器裡加入糖漿、花生油、鹼水和蓮蓉一起攪拌均勻。

** 蓮蓉一定要攪拌均勻至順滑 **

3）然後拌入麵粉攪拌成均勻的麵糰。

4）把容器蓋上。放置休息 2 – 3個小時至麵糰不粘手。

5）加入所有的乾果類，把麵糰弄均勻。然後分割成每份大約 40克，把麵糰搓圓，壓扁。

6）烤箱預熱後，把烤盤放在中層。以180度烘烤大約分鐘至表層變得金黃色而杏仁片稍微地褐色即可。

小小分享：

*這香化餅如果做法正確，肯定會是鬆軟的。而且不太會粘牙齒。而且烘好後，隔夜就可以享用了*

*香化餅散熱後就可以把它收在封密的罐子或盒子裡*

*烘烤得干，不潮濕的話，可以收藏兩個星期*

* 沒有列印公仔形狀的香化餅可不塗蛋液。就是直接烘烤至表層出現自然裂痕 **–(食譜取至Butter.Flour & Me)

4. 香脆杏仁餅

材料：

160克-奶油 （溫室軟化）

100克-糖粉

30克-蛋白

150克-蛋糕粉

50克-杏仁粉

表面裝飾 ：2 粒-蛋黃， 杏仁片

做法：

1。 奶油和糖粉以慢速拌勻，再改快速打至5分鐘成乳白色。

2。 加入蛋白， 以慢速攪拌，再改快速打至4分鐘。

3。 拌入蛋糕粉， 以及杏仁粉攪拌均勻。.

4。 將麵糊鋪在烤盤上（我用的烤盤是13×13, 可烤2盤)，用刮板恬平。.

5。 送入預熱烤箱以170C 烤8-10分鐘至半熟，取出放涼，以圓形切模切出圓形， 表面抹上蛋黃，每片中央擺放一片杏仁片。 （最好抹好幾片蛋黃後， 就擺放杏仁片， 這樣杏仁片就不容易脫落了）

6。 再以170C烤8分鐘至金黃色即可。

**最好烘烤後， 再以切模壓多一次， 如此一來餅乾就不易斷， 圓圓的一片， 就完美無缺了。–(食譜轉至廚苑食譜)

5. 藍莓風梨酥

材料A：

250克-奶油， 150克-糖粉， 1/2 小匙-鹽

材料B：3粒-蛋黃

材料C：300克-自發麵粉， 70克-奶粉， 30克-蛋黃粉， 50克-杏仁粉

做法：

1）將牛油及糖粉以中速打發至松發（大約兩分鐘），轉低速，逐粒把蛋黃加入， 攪拌均勻。

2）拌入過篩麵粉，奶粉，蛋黃粉和杏仁粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰， 用保鮮紙將麵糰包好，放入冰箱休面30分鐘。

3. 取出麵糰， 楸一小份的麵糰（大約12克），搓圓後包入鳳梨餡（11克）， 放入模子裡， 壓扁， 壓上花印。

4. 放入預熱烤箱裡以165『C， 烘烤大約15-18分鐘 即可。 –(食譜轉至廚苑食譜)

** 大約可做60粒左右

6. 心形草莓果醬餅

材料：

150克-無鹽奶油（室溫軟化）

100克-糖粉

1粒-雞蛋 (打散）

290克-低粉

40克-杏仁粉

2克-鹽

草莓果醬

做法：

1. 將奶油和糖粉充份攪拌至蓬鬆。

2. 將蛋液分兩次的加入， 每次必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。

3. 加入過篩後的低粉和杏仁粉， 用橡皮刮刀由下而上的輕壓攪拌均勻。

4. 壓成扁形， 以保鮮紙包起來， 放入冰箱裡冷藏鬆弛大約1小時。 （冷藏約久， 麵糰就越容易拿捏。）

5. 取出冷藏的麵糰， 以搟麵棍桿成大約5cm的厚麵皮，這時可以將烤箱預熱至160度。

6. 取出餅模， 切出自個喜愛的形狀。

7. 將草莓果醬舀入擠花袋裡， 擠在中間小心形的部分，至滿， 放入預熱烤箱裡以160度， 烘烤15分鐘即可。 –(食譜轉至廚苑食譜)

7. 杏仁酥

材料：

150克 -普通麵粉

2 茶匙-泡打粉

50克-細糖

80克-杏仁粉

80克-杏仁粒

100克-粟油

做法：

1。將麵粉和泡打粉過篩， 加入細糖， 杏仁粉以及杏仁粒，攪拌均勻。

2。加入粟油， 混合均勻成軟團。

3。取一些麵糰搓成小圓球（大約9克）， 抹上蛋黃液， 撒上一些杏仁粒。

4。放入預熱烘爐裡，用165C烘烤17分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

8. 花生巧克力曲奇

材料：

1+1/2杯-普通麵粉（225克）

3/4 茶匙-蘇打粉

1/2 茶匙-鹽

1/2 杯-奶油（120克， 溫室融化）

1 杯-花生醬（240克）

1/2杯-細糖 （110克）

1粒-雞蛋

2 茶匙-香精

Reese’s Peanut Butter Cups

做法：

1.將麵粉，蘇打粉和鹽過篩，混合備用。

2.將奶油與花生醬攪拌均勻，加入細糖以攪拌機打至蓬鬆。

3.加入蛋和香精，攪拌均勻，拌入做法（1）的粉類，拌勻。

4.把麵糰分成每粒大約14克，搓成的小圓球，沾上細糖。

5.將沾滿細糖的小圓球，放入小紙杯裡，取一個Reese的的花生巧克力，稍微壓入麵糰的中間

6.送入預熱烤箱裡以165度，烘烤15鍾即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

9. 香蔥曲奇

材料：

280克-奶油（室溫融化）

130克-糖粉

30克-蛋液

50克-青蔥（清洗後， 吸干水分， 切小粒或碎）

390克-普通麵粉

9克-鹽

做法：

1.奶油加糖粉打發至微微泛白，羽毛狀。

2分次的加入蛋液，每次都必需打到蛋液完全吸收才加入第二次。

3.加入蔥花拌勻，然後篩入麵粉和鹽攪拌拌勻。

4.將麵糊裝入裱花布袋裡，擠出漂亮的花朵， 撒上適量的黑芝麻作為花蕊。 （擠花嘴必需使用大號的，否則蔥花容易塞在擠嘴裡，我用太陽花式的花嘴865號）。

5.將擠好的花兒，送入預熱烤箱裡以160度烘烤20分鐘，至花邊稍微上色即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

10. 花生餅

材料：

100克-普通麵粉

50克-糖粉， 過篩

100克-花生粉

50克-花生油

10克-奶油（溫室融化）

做法：

1. 將麵粉和糖粉攪拌均勻， 再加入花生粉拌勻。

2. 加入融化奶油混合均勻。

3. 倒入花生油， 攪拌成成光滑的麵糰。

4.把麵糰分成每粒大約9-10克的小圓球， 取一筆蓋輕輕的壓出小圓形, 抹上蛋黃液。

5.送入預熱烤箱裡以160度烘烤17分鐘即可。–(食譜轉至廚苑食譜)

參考來源