教你超潤口Q彈的燕菜做法~陪你渡過炎熱天氣！

豆漿涼粉燕菜

材料：豆漿，香蘭汁，燕菜粉，涼粉

做法：

1. 把豆漿加入香蘭汁和燕菜粉煮好。

2. 在模型裡加入涼粉顆粒，再倒入煮好的豆漿。

3. 放涼後，放入冰箱即可。

香蘭燕菜

材料：燕菜絲 30克，香蘭葉 適量，白糖 適量

做法：

1. 鍋加入3升水和班蘭葉，煮至沸騰。

2. 加入燕菜絲，煮至溶。 一邊煮一邊攪拌， 避免粘於鍋底。

3. 加入白糖，煮至溶。

4. 將適量的水和香蘭葉一起攪成汁，過濾香蘭渣。

5. 將香蘭汁倒入鍋裡，馬上熄火，攪拌均勻。

6. 倒入容器中。

7. 待全部的燕菜水涼了，放入冰箱冷藏大約2個小時後，即可。

香蘭椰奶燕菜

材料：

椰漿層：燕菜粉 10克，細砂糖 80克，鹽 ¼小匙，濃椰漿 300毫升，水 500毫升

香蘭層：燕菜粉 15克，細砂糖 160克，香蘭汁 300毫升，水 1200毫升

做法：

1. 把所有椰漿層的材料倒入鍋內不停攪拌,煮至滾,過篩倒入模盤裡,待冷卻。 用小花模印出花印,用叉拉起,將花朵取出。

2. 然後把花朵放在另一個模型盤裡。

3. 把所有香蘭層的材料倒入鍋內不停攪拌,煮至滾,過篩倒在冷凍後的椰漿層上 放涼了就放入冰箱冷凍4個小時以上即可食用（也可以換其他顏色的）。

溫馨小貼士：

1. 大概10多片香蘭葉, 剪成差不多2寸長，然後加300ml水一起放入blender裡攪拌，過濾取汁。

2. 可以用鮮奶或豆奶代替。

彩虹雞蛋燕菜

材料：美人魚燕菜粉 25克，椰漿 400毫升，班蘭葉 2束，白糖 200克，清水 2600毫升

做法：

（A）jelly 粉1湯匙+4湯匙水攪拌均勻，備用

（B）12克燕菜粉倒進碗裡放半杯水攪拌均勻備用（準備兩份）

1. 先煮滾1300毫升的清水，放班蘭葉和白糖進去攪拌，倒入（B）進去，再加點（A）下去攪拌（增加彈性度，比較快凝固）。

2. 煮滾後，熄火，便可倒進顏色杯裡，然後先倒第一層進雞蛋殼裡，待它凝固。

3. 1300毫升清水+糖+1束班蘭葉+（A）+（B）+ 400毫升椰漿和一點鹽煮滾熄火。

4. 一層顏色一層椰漿倒進雞蛋殼裡，記得等待凝固後才倒第二層。

溫馨小貼士：

1. 燕菜凝固後用尖刀輕輕割幾刀，它們才會粘在一起，不會分開。

2. 每做一層需要用小火煮滾一下燕菜，因為燕菜不夠熱，它們會分開。

南瓜雙色燕菜

材料：

香蘭汁底層：20片香蘭葉+ 300毫升水（打成汁），糖 100克，燕菜粉5克

南瓜層：椰漿 230毫升，南瓜泥100克，糖 20克，鹽 少許，燕菜粉 5克

做法：

1. 底層：將香蘭汁，糖+燕菜粉混合煮沸，攪拌直至糖溶解。

2. 倒入長盤待用。

3. 南瓜層：南瓜去皮切小塊，蒸熟壓拌成泥。

4. 將椰漿，糖+燕菜粉，以及鹽拌勻，以中火攪拌至水滾倒入南瓜泥拌勻至滑即可熄火。

5. 倒入底層上面（慢慢從盤邊倒入南瓜泥椰奶）。

6. 冷藏4小時即可脫模享用。

美祿燕菜

材料：燕菜絲 30克，香蘭葉 適量，糖 適量，美祿 適量

做法：

1. 鍋加入水和班蘭葉，煮至沸騰加入燕菜絲。

2. 加入燕菜絲，煮至溶。 一邊煮一邊攪拌， 避免粘於鍋底。

3. 加入白糖，煮至溶。

4. 馬上熄火，加入美祿粉，攪拌均勻。

5. 倒入容器中。

6. 待全部的燕菜涼了，放入冰箱冷藏大約2個小時後，即可。

椰糖椰汁燕菜

材料：

燕菜粉 1湯匙，椰糖 40克（切碎)，黃(黑)糖 20克，白糖20克，水 600克 (班蘭口味 – 水改成班蘭汁，糖的部分全用白糖)，椰漿100克（我用70克濃椰漿+30克水) + 35 g 蛋液 + 少許鹽, 用叉混合略攪，班蘭葉 數片

*椰糖和黃糖的比例隨意, 只是要讓顏色看起來更美. (甜度隨意調配,嗜甜的多加點)

做法：

1. 水+糖+班蘭葉+燕菜粉煮至糖溶化及滾。

2. 轉中火, 邊加入椰漿雞蛋混合物, 邊攪拌,煮至沸騰, 可以看見粒粒椰漿蛋花浮起 (這個步驟很重要, 如做不好, 燕菜凝固之後，看不到兩層的效果)。

3. 倒入模型, 待涼, 冷藏凝固。

彩色燕菜

材料：

透明層材料：清水 1000ml, 糖 120g, 菜燕粉 10g (燕子牌）, 班蘭葉 4片, 鹽 1/2tsb

椰奶層材料：清水 800ml, 椰奶 200ml, 糖 120g, 菜燕粉 10g, 班蘭葉 4片, 鹽 1/2tsb, 食用色素 適量

做法：

1. 把透明層材料煮滾。

2. 把椰奶層材料煮滾 (除了椰奶），煮滾後才加入椰奶，煮至微滾就可以了。

3. 倒入盒子一勺透明層菜燕。

4. 待涼，等稍微凝固後，用牙籤輕輕在表面刮線或戳洞。

5. 然後慢慢從旁邊倒入第二層加入色素的椰奶層。

6. 重複透明層和椰奶層直到用完。

7. 放入冰箱數小時，再切後享用。

溫馨小貼士：

1. 如果到後面菜燕有點凝固就開小火稍微煮一下。

2. 這個糖分甜度剛剛好。

3. 做了兩盒，每一層是100ml。

參考來源