教你用蚝油炒出8樣素菜，簡單易學營養健康，飯店美味輕鬆做！
你媽知道你在這裡看廢文嘛
今天小悟就給大家推薦一個在廚房裡有重要地位的調料：
——蚝油
並且帶來了8種用蚝油烹飪出的簡易家常素菜！（減肥專欄）
蚝油茄子
食材：
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茄子 兩根
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蔥姜蒜 適量
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醬油 2湯匙
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醋 1湯匙
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蚝油 2湯匙
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糖少量
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胡椒粉適量
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水澱粉
做法
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茄子切成長條，蔥姜蒜切末，把茄子炸一下後撈出控油（大火，變色即可）
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留底油，爆香蔥姜蒜，放入茄子醬油、醋、蚝油、糖、胡椒粉，最後水澱粉勾芡即可
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成菜
記得茄子一定要控油，這樣吃起來不膩。
蚝油燜冬瓜
食材
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蒜末 四瓣的量
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蚝油 2湯匙
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冬瓜 300g
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水澱粉 適量
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鹽 少量
做法
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爆香蒜末，放入冬瓜蚝油，加水和鹽蓋上蓋子燜至冬瓜軟爛
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大火加水澱粉勾芡收汁，出鍋後撒上蔥花即可
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成菜
冬瓜利水祛濕，而且容易入味，很好吃的。
蚝油杏鮑菇
食材
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杏鮑菇2個
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蚝油2湯匙
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老抽 2湯匙
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生抽1湯匙
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糖1小勺
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鹽少許
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水澱粉少許
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蔥花少許
做法
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杏鮑菇洗乾淨後切成厚片，兩面改花刀
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爆香蔥花，倒入杏鮑菇炒至變色，然後加入油、老抽、生抽、糖、鹽，加點水，燉四五分鐘
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大火加水澱粉收汁即可
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成菜
吃起來跟鮑魚一樣，哈哈（手動滑稽）。
蚝油生菜
食材
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蚝油 2湯匙
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生菜 2棵
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蒜 四瓣
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白糖 少量
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醬油 2湯匙
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水澱粉 適量
做法
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燒鍋水然後加上幾滴油，把生菜焯幾下後控水備用
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熱鍋底油，爆香蒜末，加蚝油，白糖，醬油後加水澱粉勾芡收汁
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倒在控好水的生菜上即可
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成菜
生菜焯幾下就熟了，不用再下鍋炒了，再炒就不脆了。
蚝油西蘭花
食材
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西藍花1棵
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鹽 少量
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蚝油3湯匙
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水澱粉適量
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蒜蓉4瓣的量
做法
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西蘭花掰成小瓣，然後在鹽水中浸泡10分鐘後撈出瀝干水分
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鍋中加水加鹽加油，下西蘭花焯熟後撈出瀝水備用
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熱鍋底油，爆香蒜末後倒入西蘭花翻炒，加入蚝油，水澱粉勾芡
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成菜
西蘭花的平均營養水平在眾多蔬菜中位列第一。
蚝油嫩豆腐
食材
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嫩豆腐一塊
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青蒜一根
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蚝油2湯匙
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紅燒醬油1湯匙
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雞蛋一個
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蔥少許
做法
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豆腐切成薄片（展現技術的時刻到了，不行的話切成小塊）後，打入雞蛋讓豆腐均勻的裹上蛋液
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豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，加入蚝油、醬油和清水、大蔥花
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倒入青蒜末，大火收汁即可
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成菜
這道菜吃起來肉感十足。
蚝油秋葵
食材
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秋葵一斤
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蚝油小半碗
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白糖1湯匙
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蒜2瓣
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雞精少許
做法
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水中加入少量鹽，水開後下秋葵焯兩分鐘後，撈出控水切段
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熱鍋涼油，小火放入蚝油，糖，雞精，蒜末炒出香味後倒入秋葵翻炒兩下即可
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成菜
秋葵的營養就不用多說了，蔬菜中的王者，老少皆宜。
蚝油蘑菇
食材
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蘑菇 適量
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姜 兩片
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蒜末 四瓣的量
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蚝油 3湯匙
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青紅椒 一個
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雞精 適量
做法
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蘑菇洗凈切兩半或改蘑菇蓋上改花刀
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大火熱油爆香薑片蒜末，後倒入蘑菇
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加蚝油，如果蘑菇沒有出水倒點清水，小火燜兩分鐘
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倒入青椒，鹽、雞精調味（不要放太多）
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成菜
蘑菇營養豐富，是難得的維生素A寶庫，雖然吃起來像肉，但是減肥哦！
小悟在餐廳廚房的時候基本上每道菜都會或多或少的放點蚝油調味，在廚房中它的地位可是等同於鹽、糖的。
而且蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
蚝油不止可以配素菜還可以炒葷的，比如：洋蔥肥牛就是用洋蔥、蚝油、肥牛炒出來的。
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