餛飩這麼做，酥脆皮不破，連吃三頓都不膩！

美食君小時候特別喜歡吃餛飩，還依稀記得上小學時，學校門口有一家特別好吃的餛飩店，一碗1塊錢，好吃到每次連湯都喝乾凈。長大以後，再也沒有吃過那麼好吃的餛飩了。關於餛飩，美食君特別好奇一個問題：「餛飩，雲吞和抄手究竟有什麼區別？」

了解後發現北方人習慣稱它為餛飩，廣東人則斯文地叫它雲吞，到了四川人手中，一勺油潑辣子，又讓它搖身變成了抄手。

因地域的差異，使得人們對它的稱呼有所不同，可對這種麵食的喜愛卻是出奇的一致。似乎走到哪兒，街頭巷尾都能出現幾家大大小小的餛飩店。

它們或在熱水鍋裡咕嚕嚕地撲騰，或又在煎鍋中滋滋滋地作響，湯頭一衝，米醋辣子一蘸，路人紛紛尋香而來，在店鋪前排起了長龍。

生 煎 餛 飩

豬肉末/蝦米/芹菜/木耳

餛飩皮/蔥姜/生抽/鹽

黑胡椒粉/香油

1.豬肉末放入適量的鹽，切碎的蝦米，生抽，黑胡椒粉，香油，薑末，芹菜末，木耳碎和蔥花攪拌至肉餡上勁，靜置備用。

2.取一張梯形的餛飩皮，在窄邊上加少量肉餡，並慢慢捲起。

3. 餛飩皮的右下角抹少許清水，對摺捏緊即可。

4.若是方形的餛飩皮，在中心加入肉餡，頂部抹清水，對摺捏緊。

5.右下角抹清水，餛飩皮兩個角疊合，捏緊即可。

6. 平底鍋中加少許油，五成熱後放入餛飩。

7.小火煎至餛飩底部微黃，加入適量開水，蓋上鍋蓋，中火煮至能聽到鍋內噼裡啪啦的聲音，轉小火煮至水即將收干時，將餛飩翻面再煎2~3分鐘。

8. 最後可以撒上蔥花和黑芝麻。

喜歡早餐吃點清淡的，可以直接下鍋煮熟，無論撈出加入生抽，醋和辣醬干拌吃，還是帶湯吃餛飩，都是不錯的選擇！

而且餛飩的包法五花八門，美食君來不及一一演示，歡迎小夥伴們在文末各抒己見！

1. 餛飩餡料 ——根據自己的喜好，可以加入各種蔬菜粒，或是肉皮凍，這樣就能吃到爆汁餛飩啦。

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