4種炸排骨的做法，自己學會了，還排什麼隊呀！

小昕最近發現，街上的炸排骨店很是火爆，尤其人流量大的地方，居然排起了長隊。

其實沒有必要這麼麻煩的，炸排骨在家就可以輕鬆完成的。

今天，小昕就來給大家說說幾種炸排骨的做法，幾種口味都非常不錯哦！

希望大家喜歡！

五香炸排骨

基本原味，老少皆宜。

1.排骨剁成小段，洗凈後瀝水備用。

2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，醃制40分鐘以上。

3.醃好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的添加，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。

4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。

5.一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內裡，沒有血色就可以了。

6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最後撈出控油，就可以吃了。

香辣炸排骨

個人超喜歡，喜歡辣的朋友少不了這一款。

1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水。

2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，醃制40分鐘以上。

3.排骨中放入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，麵糊可以掛住排骨就可以了。

4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃後撈出。

5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦！

7.然後放入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。

黑胡椒炸排骨

黑胡椒也是非常提味的，很不錯。

1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水備用。

2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白鬍椒、少許孜然粉、幾滴白醋，抓勻醃制40分鐘以上。

3.放入雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻，麵糊可以掛住排骨就可以，然後再放些芝麻和黑胡椒。

4.鍋中熱油，油熱後放入排骨，小火慢炸，定型後記得要把粘連在一起的分開哦。

5.兩面焦黃後，撈出控油，提高油溫，再復炸30秒後即可。

蒜香炸排骨

蒜香的炸排骨，非常香，不用擔心味道太沖哦。

1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝水。

2.蒜剁成細末，蒜末一定要細哦。

3.蒜末放入排骨，再加入鹽、生抽、料酒、少許白鬍椒粉抓勻醃制。

4.放入麵粉、雞蛋、澱粉攪拌，不需要加水，麵糊可以掛住排骨就行。

5.然後再醃制30分鐘左右，蒜香的多醃制才好吃哦。

6.鍋中熱油，油熱後小火放入排骨炸至兩面焦黃，熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍哦。

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