這道菜做法真簡單，做出來又漂亮，像花開一樣，做年夜菜真不錯

今天分享一道做法簡單，顏值高的菜肴做法，玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。

它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等製成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，美味、營養，這道菜又加入了肉末和蚝油，做好後豆腐鮮嫩，肉香味濃，外形美觀，是年夜飯，節日家宴一道不錯的菜肴，只需簡單的廚藝就能做出，你也做給家人吃

【玉子花開】

材料：

玉子豆腐5個、雞蛋1個、豬肉150克、紅辣椒1個、油適量、蔥1段、姜1片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽醬油2湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.準備好所需材料

2.將豬肉剁成肉泥

3.將玉子豆腐的外袋在中間切開，將豆腐倒出，將頭尾不規則的邊角切下來，在將豆腐切成2釐米厚的片

4.將切好的片轉圈碼在盤中，中間放上切下的豆腐的邊角料，在中間磕入一個雞蛋

5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末爆香

6.下入肉末翻炒至肉末變白

7.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油，3湯匙水，燒開，關火

8.將肉末和湯汁澆在雞蛋的周圍的玉子豆腐上

9.鍋加水燒開，將盤子放在簾子上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘

10.到時間後，將盤內的湯汁倒在炒勺內，加入水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，關火

11.將湯汁澆在肉末上，撒上紅椒圈裝飾即可

烹飪技巧：

1.由於玉子豆腐比較易碎，所以在切時和拿時時要小心一些

2.蚝油和醬油都是鹹的，就不用放鹽了，或者少放

3.蒸好後也可以直接食用，湯汁勾芡的步驟可以省略

參考來源