40年大廚說：蒸餃子時，別直接加水蒸！多加這1步，餃子鮮香入味

40年大廚說：蒸餃子時，別直接加水蒸！

多加這1步，餃子鮮香入味。

今天給大家介紹一款，我自己做的西葫蘆肉餡蒸餃。我特別喜歡吃西葫蘆，每次去菜市，我都會帶上一兩根回家，包餃子嘛，光肉的吃著膩，就拿它和肉一起拌成餡。

頭伏的餃子就吃西葫蘆肉餡餃，但咱不吃煮的，來兩屜蒸的餃子如何？

皮薄肉足的大蒸餃，咬一口汁水豐盈，就算不蘸醬料，也特別的美味，我一共包了差不多80個餃子，咱家3大一小，一餐統統吃光光。蒸餃子的時候一定要水開了之後再放進去蒸，蒸出來的餃子才好吃。

一定要記得哦。

西葫蘆肉餡蒸餃

配料：

前上肉 800克、西葫蘆 1根、大蔥 2根、甜玉米 1根、餃子皮 750克、雞蛋 1個、蚝油 30毫升、胡椒粉 1克、五香粉1克、白糖 3克、精鹽 5克、姜 15克、生抽 30毫升、醬油 1克、芝麻油 5毫升

烹飪步驟：

1.準備新鮮的前上肉，洗凈瀝水後去皮切小塊，生薑切碎，分批加入洗凈的料理杯中，攪到略粗的肉末，分批全部攪完。

2.加入配料中除芝麻油以外的調料。

3.朝同一方向，攪打上勁後醃制30分鐘。

4.西葫蘆，大蔥及甜玉米準備。西葫蘆洗凈，用擦子擦成絲，再剁幾刀，加少量的精鹽殺殺水，甜玉米取米粒，大蔥用料理杯打碎。

5.殺水的西葫蘆，擠干水分。

6.玉米粒，大蔥，西葫蘆加入醃好的肉餡中，淋入芝麻油後翻拌均勻後即成內餡。

7.現買的餃子皮，用搟麵仗秒秒搟薄一些，取適量內餡填入麵皮的中間。

8.按自己的手法，捏成餃子。

9.依此手法包好所有的餡料。蒸鍋底部放硅膠墊，刷薄油後擺上包好的餃子胚。鍋中燒水，水開後入蒸籠。

10.蓋上蒸籠蓋，大火蒸15分鐘左右。

11.關火，取出蒸熟的餃子，即可美美的享用啦。

烹飪小貼士：

1、中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

2、西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以採摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質「葫蘆素」，請勿食用。

你喜歡吃蒸餃嗎？

參考來源