廚師長做「雞蛋皮包什錦」，有創意有營養又好吃，吃了還想吃
生活不烦恼
雞蛋皮包什錦，這是一道細緻菜。
本菜味多而形好，做起來也不算難。
想吃素的，清淡的，都可以做。
以大大的雞蛋片，覆蓋胡蘿蔔絲，韭菜條，粉絲等物，可謂馥氣內華，望之垂涎。
胡蘿蔔洗凈後去皮，切成細絲。
韭菜一把，洗凈，切成三釐米左右的段。
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粉絲提前用涼水泡倆小時，然後從中間切上一刀。
蔥白斜切成圈，生薑切菱形片，再加入一把紅干椒。
打兩個雞蛋，打散後，放入少量水澱粉，再次攪拌均勻。
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鍋內加水，水燒開以後，先放胡蘿蔔。焯水20秒後，再放入韭菜和粉絲。翻一下，立即倒出。然後用涼水沖洗，以免粉絲坨在一起。
鍋裡燒油，把油燒熱後，倒出熱油。
這時候起鍋，倒入雞蛋液。轉動鍋，讓雞蛋圈圈擴大，均勻的鋪在鍋底。
在雞蛋周圍淋一點植物油，成型以後，翻過來。煎另一面，煎好後，將雞蛋餅平放入碗中。
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鍋內燒油，倒入蔥姜紅干椒，爆出香味。放入焯過水的蔬菜絲和粉絲，翻炒幾下。
加入生抽，食鹽，雞粉，胡椒粉，稍微翻炒幾下。化開調料後，就可以出鍋。
把炒好的什錦放入攤好的雞蛋餅中，壓上盤子，將碗倒扣過來，然後把碗拿掉。
雞蛋餅周圍放幾片香菜做裝飾，在雞蛋餅上劃一個十字刀，將四個角翻開。
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好了，這道好看又好吃的雞蛋皮包什錦就做好了。
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