蘿蔔肉餡餅，鮮甜多汁很軟糯，當季食材滋補堪比人蔘

冬天一到，我家做的餡餅經常拌入蘿蔔這個食材，好吃又營養。大家都知道，冬季的蘿蔔吸收了大地的精華，滋補效果堪比人蔘呢。用蘿蔔拌餡料，鮮香多汁，煎出來的餡餅外酥裡軟，家人特別喜歡吃。一個三口吃完，一旦吃起，就不想停下口來，除非吃撐了。這次做的麵皮，和以往即和面即包餡不同，食尚將麵粉隔天揉好，放在冰箱裡靜置了一晚，第二天早上才取出來搟麵皮，包餡餅，麵糰經過一晚的醒發，更有彈性和張力，包餡料怎麼蹂躪都不會破皮，煎出來的餡餅口感柔軟筋道，餅皮非常薄，一口咬下去肉餡熱乎乎，還會爆汁哦。小妞一邊吃一邊嘀咕：媽媽做的煎餅可以開店了，鎮店之寶就用這款蘿蔔肉餡餅哈哈！

蘿蔔的營養價值非常高，蘿蔔對我們的消化系統也是非常的好的。蘿蔔具有消除食積腹脹，消化不良，噁心嘔吐的作用。便秘的患者吃蘿蔔的話也有緩解便秘癥狀的現象。蘿蔔對我們的呼吸系統具有治療感冒，治療流鼻血，咽喉炎，扁桃體炎都有很好的療效。

【食材】

餡料：白蘿蔔1個、 肉末300克、 小蔥2根、 鹽5克 、油適量、香油少許、 鮑魚汁1湯匙、白糖4克

餅皮：麵粉250克 、溫水適量

做法及技巧：

麵粉用大盆盛起、麵粉裡加上1克鹽、倒入45度左右的溫開水，揉成光滑的麵糰，遮上保鮮膜、放入冰箱靜置一晚

肉餡倒入盆中，調入鹽、鮑魚汁、香油、白糖攪拌均勻，醃制30分鐘左右，白蘿蔔去皮洗凈，刨成絲，小蔥洗凈切蔥花、分別拌入肉餡中，攪拌均勻

從冰箱取出麵糰在案板上揉好，分開若干個小麵糰，即面劑子，取一個面劑子用搟麵杖搟薄，略比餃子皮寬一些，厚一點，麵皮中間放入調好的餡料

像做包子一樣的手法包起餡料，捏緊封口，成一個包子形狀的餅模

　封口朝下，用手掌輕輕按壓一下餡餅、壓扁，全部做好後放在一旁待用

熱鍋，倒入少許食用油再次燒熱，將餡餅整齊碼在鍋裡，中小火煎至兩面焦黃色後，撒點清水，遮上蓋子煎焗3分鐘左右即可

食尚小貼士：

1.肉末提前醃製片刻，再加入蘿蔔絲拌勻，就可以包餡餅了，這樣在包餡料時可以保持乾爽不會滲出蘿蔔汁。

2.麵粉不用酵母發酵，直接用溫水和成麵糰，搟麵皮時不用太厚，比餃子皮稍微厚一點就可以了。

3.選用肥瘦相間的豬腿肉做餡料相對好一些，煎過後要撒下清水焗幾分鐘，這樣才能保證餡料熟透。

參考來源