這幾樣食材做燜飯，比飯店的還好吃，每次做一鍋，家人總吃撐！

每次去菜市場買菜，但凡看見有剝好殼的豌豆，無論何時，也不管價格貴了還是便宜了，我都愛帶一小袋回來。用豌豆做菜，家人都愛吃。豌豆可以做煲仔菜，還可以搗成泥做豌豆糕，前兩年在一個朋友家，吃過豌豆熬的雜糧粥也不錯。

冬天，我更喜歡用豌豆燜米飯，加上自家晾曬的臘味，擱一點芹菜和蒜苗，不用太多肉類，做出來的燜飯比外面飯店做的還好吃。每次做一鍋，家人都能吃撐。

記得剛學會做菜時，媽媽教我做燜飯是用糯米的，配料裡還有蝦米和焯熟的花生仁。後來做菜熟悉了，用料也變得靈活很多。將主料改用粘米，吃起來就更好消化了，也不容易吃膩。配料還可以添加冬菇、馬鈴薯、玉米之類的食材。但是主角不能改變，就是豌豆和臘味不能少。

食材：豌豆300克、胡蘿蔔1根、蒜苗3根、臘腸1根、大米200克、芹菜2根、鹽3克、醬油1湯匙、清水300克、食用油適量、雞粉1克。

大米淘洗乾淨，撈起瀝干

臘腸洗凈切粒，胡蘿蔔去皮切粒，燜飯時加點胡蘿蔔，色澤好看又營養，孩子老人常吃胡蘿蔔，可以預防視力退化，有效緩解乾眼症。日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

芹菜和蒜苗洗凈，分別切碎，蒜梗和蒜葉分開擺放，蒜葉在米飯熟透時放入拌勻就可以了，過早放入蒜葉，顏色暗黃，看起來沒有食慾。

豌豆洗凈，瀝干水。每次逛菜市場，但凡看見這食材，不問價格，總要買一袋回家！

燒熱炒鍋，倒入食用油，將臘腸煸出香味。

倒入豌豆和胡蘿蔔，大火煸炒2分鐘左右。

倒入浸泡過的大米，保持大火翻炒十幾個來回。

將芹菜和蒜梗也倒入鍋中，調入鹽，雞粉。

再調入醬油，翻炒均勻。

鍋底內塗抹一層食用油，燒熱。再把米飯盛入琺琅鍋內，倒入300克清水【沒有琺琅鍋就用電飯鍋，炒好的米飯轉盛入電飯鍋內，水量減少一半，即150克就可以了】

遮上鍋蓋，大火煮2分鐘後調成小火，燜焗20分鐘左右。

打開鍋蓋，趁熱倒入蒜葉，用木鏟攪拌均勻即可。

食尚小貼士：琺琅鍋不宜一直大火烹調，剛開始大火煮沸，然後調成最小的火點就可以了。因為琺琅鍋保溫效果好，加熱迅速，傳到熱能比一般的鍋要快。即使在很小的火點下，鍋內也能保持高溫的沸騰。

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