地瓜葉，營養很高來看看你是不是也是這樣料裡呢?
來來來
一道非常不錯的綠葉蔬菜，喜歡吃它的人也就越來越多了。
【涼拌地瓜葉】
食材：地瓜葉，大蒜，小米椒，蒸魚豉油，
醋，白糖，麻油，食鹽，熟油，
烹飪方法：
1、把地瓜葉老掉的葉子和莖都摘掉，然後清洗乾洗淨，
用鹽水浸泡十分鐘，殺蟲殺菌，然後再次沖洗乾淨。
2、鍋裡加水，再加幾滴食用油，把水燒開之後，
再倒入地瓜葉焯水，煮至水再次沸騰之後，把地瓜葉撈出瀝乾水分。
（焯水時加幾滴食用油可以很好的保持色澤，這個適應於所有的綠葉蔬菜焯水）
3、把焯好水的地瓜葉裝在一個大一點的碗裡，
為什麼要放大一點的碗呢，主要是方便攪拌喲，
碗太小，會有種束手束腳的感覺，使不上力。
4、加入切好的大蒜，小米椒，放食鹽，蒸魚豉油（也可以用醬油），
醋，白糖，麻油。然後燒一點點的熱油澆在大蒜和小米椒上面就可以了。
5、用筷子攪拌均勻就可以裝盤開吃了，關於地瓜葉，
我覺得小炒和涼拌都是非常好吃的，你吃過地瓜葉嗎？
你還有什麼好吃的做法也歡迎來分享喲！
往下看更多精彩內容：抗癌皇後「地瓜葉」這樣炒完全不會黑！一盤下肚，「排毒、抗癌力」一次補足
「地瓜葉」是許多老一輩人共同的記憶，早期生活困苦，往往一盤地瓜葉就是一餐，然而，隨著近年來養生風氣當道，地瓜火速成為「減肥新寵」，不僅熱量低，且含有豐富的膳食纖維，不僅能幫助體內排毒，還可以消脂減肥，也讓地瓜葉的地位，跟著水漲船高。
地瓜葉 其實更營養
改良過後的地瓜葉品種，葉子與莖部更加軟嫩，反觀傳統的「蕃薯葉」，不僅莖部很硬且葉子易老，口感差很大，然而，地瓜葉比起地瓜，還具有哪些意想不到的好處呢？
根據【微信－名醫話養生】指出，地瓜葉對於人體具有以下好處：
1. 排毒
地瓜葉含有豐富的葉綠素、維生素A、C、B1和多酚類植化素，是很強的抗氧化劑，能夠發揮解毒的功效，排除體內毒素。
2. 提升免疫力
地瓜葉含有豐富的黏液蛋白，能提高人體免疫力，並且預防感冒。
3. 預防貧血
地瓜葉中的高纖、高鐵有助於預防貧血。
4. 改善便秘
高纖的地瓜葉，含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便秘。
5. 抗癌
地瓜葉含有豐富的多酚以及黃酮類化合物，號稱人體「自由基殺手」，不僅能延緩衰老，還能抗發炎、抗癌症。
地瓜葉怎麼炒不變黑？
訣竅一：加水時，要加「熱水」
不少媽媽們在炒青菜時為了避免燒焦，當青菜下鍋時會加入少量冷開水，但這個步驟只對一半，假如加的是冷水，會讓好不容易上來的溫度再次下降，也容易讓青菜變黑。
訣竅二：避免炒過久
想要吃到軟爛適中的地瓜葉，有個很簡單的方式，將地瓜葉的根莖與葉子分開下，先將根莖部位下鍋翻炒約20秒後，再下葉子，且炒的時間不宜過長，才能炒出翠綠的地瓜葉。
訣竅三：盛盤前擠上一點檸檬汁
由於地瓜葉含有豐富的鐵質， 假如盛盤前擠上一點檸檬汁，能減少地瓜葉與空氣接觸後產生氧化，如此一來炒好的地瓜葉就不會變黑了！
分享到Line