11種餅的做法，每個都好吃總有一款是你愛的！

蔥油餅

用料:麵粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子搟成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用搟麵杖將其搟成約0.5釐米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;

9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

京東肉餅

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用料:麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃制30分鐘；

4.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

5.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

6.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

7.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

8.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃制好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

9.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

10.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.

胡蘿蔔豆沙煎餅

用料:胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟麵杖搗碎成泥

2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；

3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

蔥花雞蛋餅

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用料：雞蛋4個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

做法 ：

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入麵粉

3.添水，至濃稠度適中

4.加入蔥花，攪拌均勻

5.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央

6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形，小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

小貼士

1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

南瓜餅

原料：南瓜、糯米粉、白糖

做法：

1. 南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，拌入適量白糖。

2. 南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，如果麵糰太干可加少量清水，和成南瓜麵糰。

3. 把麵糰分成若干小塊，揉圓，壓扁，用心形模具壓刻出心形。

4. 平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

玉米面麻餅

用料：中筋麵粉（或低筋麵粉口感更酥）150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉70-90克、雞蛋2個、無鋁泡打粉3克

做法：

1.雞蛋，油，糖粉攪拌均勻。

2.麵粉和玉米面拌勻，加入泡打粉過篩。

3.將過篩好的粉，分次加入攪拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均勻，直至沒有乾麵粉為止，注意：不用整個揉成麵糰！

4.當翻拌均勻沒有乾麵粉時，直接取30克，在手中稍團幾下，按扁，然後去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

5.盤中放芝麻，手掌向下翻、將麵糰稍用力按下，一面沾緊，沾滿芝麻。然後從手上輕輕取下放在烤盤上就行。

6.烤箱預熱170度，放入餅胚，烤20分鐘左右即可。

紫薯芝麻餅

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

做法：

1. 紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥狀，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉勻。

2. 將紫薯泥團成小圓球，滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，壓成紫薯餅。

3. 平底鍋放少許油，小火煎熟即可。

香甜玉米餅

用料：糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入適量溫水，揉成麵糰；

4.將麵糰搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；

5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

柿子餅

原料：玉米面100g、糯米粉100g、柿子、花生、白芝麻、糖、油

做法：

1. 糯米粉、玉米面放入碗中，加入白糖拌勻。

2. 柿子洗凈，去皮去核留果肉，放入麵粉碗，揉成團。

3. 花生和芝麻分別炒香炒熟，磨成粉，加入油和糖拌勻成餡料。

4. 取一塊麵糰壓扁，放入餡料，包起來，壓扁。

5. 平底鍋放入油，做好的餅坯放入鍋內小火煎2分鐘，加入少量水蓋上蓋子燜五分鐘，翻面繼續煎至熟即可。

紅薯餅

原料：紅薯200克、糯米粉100克、豆沙100克、芝麻10克、棗(干)3個、松子仁

做法：

1. 紅薯去皮洗凈切成小塊，蒸熟，壓成紅薯泥，趁熱倒入糯米粉用勺子拌勻，揉成麵糰。

2. 將大棗豎著剝開去掉棗核，平鋪在案板上用搟麵杖輕輕地壓平整，豎著捲起來，輕輕地搓一下使大棗卷更緊密貼合，切成4毫米左右厚的大棗片。

3. 取一小塊麵糰揉圓用手捏成小碗狀，放入豆沙餡，收攏餅皮捏合後揉圓，用手壓成餅，用大棗花和松子裝飾餅的表面。

4. 煎鍋中放少許油，將紅薯餅放入中火煎至兩面金黃即可。

山楂餅

原料：山楂、冰糖、糯米粉

做法：

1. 山楂清洗乾淨後對切開去掉裡面的核，放進微波爐高火5分鐘，用勺子把山楂碾碎，加入適量冰糖攪拌。

2. 再放入微波爐高火3分鐘，拿出再攪拌，讓冰糖徹底融化，放入揉面的容器裡。

3. 趁山楂泥很燙的時候加入糯米粉，用筷子攪拌，揉成柔軟的麵糰就，分成一個個小劑子，搓圓後摁扁。

4. 鍋裡加入少量油，燒熱一會，放入麵餅煎到兩面金黃即可。

參考來源