簡單美味 [ 香噴噴肉燥飯 ] 做法
生活不烦恼
肉燥飯和滷肉飯是台灣知名的小吃，食材上稍有不同，但都是香噴噴的，令人垂涎欲滴的好滋味。
滷肉飯用三層肉，帶皮切丁狀或條狀，肥多瘦肉少，比較油。肉燥飯用絞肉，瘦多肥少，比較不油。
絞肉家中不食肥肉，「肉燥」是家中必備的家常菜，在國外的Crystal非常懷念家鄉的好味道，想要做這道佳餚。所以我詳細的拍照解說PO文，可以一目了然，讓她動手做做看。肉燥材料：絞肉200公克 香菇2朵 洋蔥半顆 蒜頭 5瓣 油蔥酥適量
調味料：醬油1大小匙 醬油膏1大匙 米酒1小匙 白鬍椒粉少許 冰糖、赤砂糖各1小匙
肉燥做法：1、香菇泡軟切丁、洋蔥切丁、蒜頭切末2、鍋子擦乾，加一大匙油，爆香蒜末，再下香菇、洋蔥爆炒至洋蔥變軟變透明。蒜頭先爆香 香味出來即可蒜頭微變色 加入香菇炒香
再放入洋蔥末
拌炒均勻3、加入絞肉炒至肉轉白，醬油及醬油膏觸鍋底，加水過食材，陸續加冰糖、白鬍椒粉、油蔥酥拌炒。
生的絞肉色微紅
遇熱絞肉變白色
醬油嗆一下鍋邊 提醬油香氣同時放入冰糖和赤砂 增加亮度和色澤
拌炒均勻
加水過食材4、滾開轉小火燉煮，15分左右，軟嫩程度及汁的多寡，依各人的喜好調整時間。
小火燜煮中，要注意，以免醬汁燒乾。5、煮好又燜10分鐘更入味。
小叮嚀：1、洋蔥讓肉燥有鮮甜味，冰糖讓肉燥光亮。2、絞肉我都買梅花肉，脂肪少，較軟嫩，請肉商絞粗粒即可。3、加入油蔥酥更香，沒有也沒關係，有蒜頭爆香了。國外不好買，不用加也很香。4、肉燥汁可以拌飯、拌麵，燙青菜淋上醬汁，超級美味。
參考來源
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