【今年的冬至來點特別的!】教你做6種好吃又出得廳堂の花式湯圓,食材步驟都很容易get唷~
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【今年的冬至來點特別的!】教你做6種好吃又出得廳堂の花式湯圓,食材步驟都很容易get唷~
就快要冬至了，湯圓的材料都買了嗎？
有些人喜歡買湯圓來吃，也有人喜歡自己搓，但賣相沒那麼好，想拍照分享都沒mood啊~ 沒關系，現在教你5種花樣湯圓的做法，好吃又好看唷！
1. 金沙湯圓
食材：南瓜(100克)、糯米粉(適量)、即食牛奶麥片(3包)、熟咸蛋黃(3個)、粟粉(4湯勺)、黃油(50克)、煉乳(2湯勺)。
1.備好材料和餡料。
2.咸蛋去殼取出咸蛋黃，用勺壓碎；黃油用小火溶化並把黃油、粟粉和煉乳依次倒入壓碎的咸蛋黃碗中，拌攪均勻，冷卻凝結後即可金沙餡。
3.南瓜上蒸鍋蒸軟，取出後用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，將南瓜糯米粉和成團。
4.取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓，把包好的湯圓放入碟中待用。
5.水煮沸後，倒入湯圓，煮至浮起來即可撈起，再放入冷開水中。
6.待表皮冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中，晃動碗沾滿麥片，盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚，把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形，就可以出場啦！
小竅門：
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。
2. 椰汁西米南瓜湯圓
食材：南瓜(300克)、糯米粉(適量)、西米(1把)、椰子粉(6湯匙)、調料、糖(1湯匙)
1. 材料備好待用。
2. 在鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌，煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上，把燜好的西米撈出過涼水（西米外表呈透明狀，內部還有很大的白點）。
3. 鍋內再次加入清水煮開，把過了冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀，撈起西米，放入涼開水中（這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露）。
4. 南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘後拿出，南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
5. 將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球放在旁邊，待鍋內的水煮沸後才倒入南瓜湯圓，煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
6. 碗裡倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。
小竅門：
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。
3. 蒸湯圓
食材：糯米粉、黑芝麻粉、花生碎、油、糖桂花、枸杞子
1.准備好糯米粉；糯米粉用冷水和好，成光滑粉團。
2.准備好熟黑芝麻粉和熟花生碎；芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。
3.取一小塊糯米粉捏成窩形，包入芝麻花生餡，收好口做成湯圓生胚，湯圓頂部用枸杞子裝飾，再將包好的湯圓放入籠屜。
4. 鍋中水開，放入籠屜；隔水蒸5分鐘，待取出後皆可食用咯！
小竅門：
1、所用糯米粉為吊漿粉，用冷水很容易和勻。
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。
3、不喜歡蒸湯圓，煮著吃一樣好吃。
4. 花式湯圓
食材：水磨糯米粉(300g)、開水(250g)、紅曲粉(3g)、抹茶粉(3g)、可可粉(3g)、芝麻粉(120g)、糖粉(80g)、鹽(2g)、豬油(50g)。
1.備好糯米粉，加入開水，並用筷子攪拌，之後再揉成面團。
2.分成4份面團，其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。
3.糯米皮15g每個，芝麻餡10g每個，包起揉成圓，表面記得沾上面粉。
4. 水煮沸，放入湯圓，煮至浮起即熟。
小竅門：
1：水量可按照實際操作增加或者減少
2：第2步中，純糯米粉那個面團可多一些
3：芝麻餡揉成小圓，方便包入
4：保存：做好的湯圓不要緊挨著，以防沾連，冷凍至硬後裝入保鮮袋，可儲存較長時間
5. 三色湯圓
食材：水磨糯米粉(適量)、南瓜(適量)、紫薯(適量)、自制豆沙餡(適量)、水(適量)
1.南瓜、紫薯切片蒸熟待用；將40克糯米粉加水和成團，放入滾水中煮熟待用。
2. 將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯面團、南瓜面團，煮熟的糯米團、糯米粉、水和成白面團。
3.三種面團分別搓成長條，擰成麻花狀，再切成大小基本相等的劑子，壓扁包入豆沙餡。
4. 鍋中燒開水，下入湯圓，小火煮至湯圓浮起即可裝盤咯！
6. 玉湯圓
食材：糯米粉150g，清水140g（和面用），紅曲粉3g，鮮牛奶100g，蜂蜜、糖桂花少許
1. 所有糯米粉加清水揉成光滑面團，取面團的1/3，加入紅曲粉；揉成光滑面團，若有點干可加幾滴清水。
2. 兩個面團分別揉搓成細長條，把兩個細長面團像搓麻花般揉在一起，然後在1/2處折斷，兩個面團再次像剛才一樣揉在一起，再重復一次即可。
3. 根據湯圓大小的需要，把面團切成小劑子，取一個劑子，把紋理清晰漂亮的一面留在外面，在掌心揉成光滑圓潤的小湯圓。
4. 做鍋燒水，水開後轉為小火，把湯圓輕輕放入，中小火慢慢煮，以水不沸騰為宜，等湯圓都浮在水面時，即可出鍋，放在冰水中。
5. 碗中加入沸水或煮沸的牛奶，加入少冷卻的湯圓，牛奶中加蜂蜜、沸水中加糖桂花調味即可食用啦！
小竅門：
1. 由於紅曲粉有點苦味，不喜歡的可以在揉面過程中加入一點糖粉，砂糖不太能融化；其實湯汁中有甜味也可以不加，正好可以中和一下甜味兒解膩
2. 在兩個顏色面團合攏時揉搓要適度，少了沒紋理，多了紋理不清晰
3. 湯圓也可根據自己喜好包入不同口味的餡料
4. 煮湯圓時最好不要沸騰，容易把湯圓煮變形或者煮散，最後放冰水裡面過一下是為了口感更彈牙，偷懶也可省略此步
5. 碗中加沸水而不是直接用煮湯圓的水，是為了湯更加清澈，湯圓的紋理看得更加清晰。
冬至吃湯圓代表一家團圓，圓滿過冬，象徵又長大了一歲，看完這篇文章記得把做法都學起來，讓家人驚豔！
今年就過個不一樣的冬至吧！
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