紫砂藍花糯米糕的做法~

用料

糯米 400g

蝶豆花 6朵

清水 400ml

檸檬汁 3ml

椰漿 200ml

鹽 4g

白砂糖 12g

香蘭葉 3片

芒果醬 適量

做法步驟

1、湯鍋倒入清水250ml，放入蝶豆花6朵，開大火煮沸，關火，濾出茶湯晾涼

2、洗凈的糯米130g倒入蝶豆花茶湯，加入檸檬汁3ml，浸泡4小時以上；另取洗凈的糯米270g，倒入清水，浸泡4小時以上

3、碗中倒入清水150ml、椰漿200ml、鹽4g、白砂糖12g，攪拌均勻

4、紫砂鍋內鋪入瀝乾的雙色糯米（顏色不要混在一起哦），倒入調好的椰漿水，中間擺上香蘭葉結，按下白米粥鍵煮1小時

5、將煮熟的糯米用筷子撥散混合，鋪入保鮮盒中，按壓緊實（可以在糯米上墊重物，有利於成形），靜置放涼

6、將糯米糕脫模切塊，擠上芒果醬，即可享用。

參考來源