十道全素食譜，做法簡易，取材容易，是準備素食家常菜的最佳參考！

原文整理編輯：【收藏n分享】素食譜

一、素蚝油草菇

材料： 草菇、菜心、素蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉、香油

製作方法：

1、菜心入沸水焯一下浸入冷水；

2、草菇洗淨，個頭大的對半剖開，也用沸水焯一下濾水；

3、炒鍋裡放少許油，加1大勺水，燒熱後放入菜心炒一下；

4、加鹽調味後用水澱粉勾芡後，盛出圍在盤子周圍；

5、另起鍋燒熱後加油燒熱，入草菇煸炒，加素蠔油、醬油、糖和少許清水；

6、略燒一會至草菇入味，水澱粉勾芡，淋香油後盛入盤中央即可。

二、木耳腐竹炒白果

材料： 木耳、腐竹、白果、鹽、食用油、蘑菇精

製作方法：

1、黑木耳、腐竹放入水中泡軟，白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒。

2、鍋裡放少許油燒熱，放入黑木耳，因為會爆，蓋上鍋蓋。

3、放入白果，大火炒到白果變色。

4、放入腐竹、鹽、蘑菇精，大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可。

三、豆豉燒冬瓜

材料： 冬瓜500克、豆豉10克、青椒1顆、清水1/2杯、細鹽 1/2茶匙、蘑菇精 1/2茶匙

製作方法：

1、冬瓜去皮，切成方塊，並在表皮上打上深1cm的花刀；

2、青椒切成小塊，豆豉洗淨瀝乾水；

3、鍋內熱2大匙油，放入冬瓜煎至表面微黃色；

4、將冬瓜塊撥到一邊，放入豆豉煸炒出香味；

5、倒入清水1/2杯，鹽 1/2茶匙,煮開後加蓋轉小火燜；

6、燜至冬瓜軟爛，加入蘑菇精1/2茶匙；

7、加入青椒煮至青椒斷生即可。

四、三絲醬拌麵

材料： 麵條適量、黃瓜絲、木耳絲、綠豆芽、豆瓣醬、芝麻醬、醋、香油

製作方法：

1、煮麵，麵不要煮得太熟，煮至沒有夾心即可撈起放入事先涼好的開水中拔涼；

2、豆芽焯水8成熟撈起；木耳焯熟撈起；黃瓜去皮切絲備用；

3、放上三絲、豆瓣醬和芝麻醬後淋入香油和醋攪拌均勻就好了。

五、熗爆綠豆芽

材料： 綠豆芽1包、乾辣椒3根、鹽1/2茶匙、味精少許

製作方法：

1、綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分；

2、乾辣椒洗淨擦乾水分後剪成段；

3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入辣椒爆香；

4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可。

六、火龍果炒蘆筍

材料：火龍果，蘆筍，南瓜，紅椒。

做法：

1、火龍果一切為二，用挖球刀挖出火龍果球備用。火龍果果皮用V形食品雕刻刀刻成圓齒狀備用。

2、蘆筍洗淨改刀成菱形塊備用。

3、南瓜洗淨改刀成菱形塊備用。

4、紅椒洗淨改刀成菱形塊備用。

5、鍋內油燒至五成熱，下南瓜塊、蘆筍塊、過油15秒左右出鍋時下紅椒塊瀝乾油。另起鍋，放入少許水調味， 放入南瓜塊、蘆筍塊、紅椒塊略微翻炒勾一點點薄芡，下火龍果球拌勻出鍋，裝在火龍果果皮內即可。

七、涼拌金針菇

材料： 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

製作方法：

1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲；

2、然後油鍋燒熱，先下辣椒絲爆炒，淋一點醋；

3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟；

4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

八、醬爆口菇

材料： 口菇、豆瓣醬、白糖、味精、香油 少許

製作方法：

1、口菇洗淨，切成片；

2、鍋裡放油燒熱，加入一大勺豆瓣醬，炒香!

3、加入口菇翻炒均勻，然後加入少許白糖!

4、炒至口菇有大量水分析出的時候，加鍋蓋燜三四分鐘。

5、燜至湯汁漸少的時候，加少許味精，一點香油出鍋即可。

九、家常煎豆腐

材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、油、鹽適量、醬油、素蠔油、蘑菇精少許

做法：

1、紅椒切米，青椒切圈圈；

2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾乾水；

3、平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色；

4、加入半碗素高湯(或清水)淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；

5、湯汁收乾前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋素蚝油、撒蘑菇精即可。

十、草菇炒瓜片

材料： 草菇七八個，黃瓜一根，胡蘿蔔少量，水澱粉，蘑菇精，食用鹽，食用油

製作方法：

1、草菇和黃瓜切半釐米厚的片，胡蘿蔔切絲。

2、用滾水把草菇片焯一下，30秒左右，七八分熟。

3、熱鍋涼油，下黃瓜片和草菇片翻炒。

4、加入胡蘿蔔絲炒勻，調入鹽，蘑菇精，一點點水澱粉勾芡。

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