非常適合新手烹煮的【4道美味雞肉料理】看到第一道就已經在流口水了

【花雕醉雞】

【材 料】

土雞腿1支

【調 味 料】

A.花雕酒300㏄

B.雞高湯100㏄

當歸3公克

枸杞5公克

鹽1茶匙

細砂糖1/4茶匙

【做 法】

1.土雞腿，入鍋蒸或煮25分鐘至熟，用涼開水泡涼後取去雞腿骨。

2.當歸切小片與所有調味料B煮開約1分鐘後放涼，待湯汁涼後倒入花雕酒再將雞腿放入湯汁中浸泡，冷藏一晚後即可切片食用。

【香菇蒸嫩雞】

【材 料】

雞腿350公克

香菇7朵

蔥段10公克

辣椒片10公克

【調 味 料】

醬油3大匙

米酒1大匙

香油1小匙

【做 法】

1.雞腿切塊加入所有調味料醃10分鐘備用。

2.香菇泡水至軟；蔥切段；辣椒切片，備用。

3.作法1加入香菇、蔥段、辣椒片拌勻，放入蒸鍋中蒸約25分鐘即可。

【備 註】

清蒸的方式因為不易讓食材本身的鮮味留失，可以吃到最鮮甜的滋味，調味不需要太複雜，以免搶走食材的好味道。

【麻油雞】

【材 料】

土雞塊300公克

老薑50公克

胡麻油3大匙

料理米酒2瓶

水300㏄

【調 味 料】

鹽1茶匙

【做 法】

1.土雞塊放入滾水中汆燙，洗淨備用。

2.老薑切粗絲，備用。

3.熱鍋，放入胡麻油燒熱，加入作法2的薑絲以小火炒至焦黃。

4.再放入作法1的土雞塊，以中火炒3分鐘，加入料理米酒和水，以中火煮15分鐘，最後再加入鹽調味即可。

【香菇竹笙雞湯】

【材 料】

土雞塊600公克

乾竹笙5條

乾香菇12朵

水600㏄

米酒1大匙

薑片3片

【調 味 料】

鹽1茶匙

【做 法】

1.將土雞塊放入滾水中汆燙，洗淨後去掉雞皮備用。

2.將乾竹笙剪掉蒂頭，洗淨泡水漲發，剪成4公分段備用。

3.乾香菇洗淨，泡軟去蒂留汁備用。

4.將作法1、2、3的所有材料放入鍋內，加入水、薑片、米酒和鹽調味，放入電鍋中，外鍋加2杯水燉煮，待開關跳起即可。

【備 註】

乾燥的竹笙要先把硬硬的頭剪掉，以免影響口感。切塊的雞肉也要放入滾水中汆燙，煮湯才不會有雜質。

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