酸湯肥牛這樣做，酸辣開胃不遜色飯店，做法簡單易學一看就會

在寒冷的冬季，一份熱氣騰騰的湯菜就成了人們飯桌上必不可少的菜肴。冬季，大家都在貼秋膘吃的燉菜相對來說，比較多，久而久之就會很膩味，以至於看到燉菜就沒胃口，那麼我們應該怎麼辦呢？不妨來一份，酸爽熱辣又開胃的酸湯肥牛，補充能量又暖身，可謂是最適合冬天的一道菜。

這道菜的主角肥牛，是一種營養豐富又美味的食物，它不僅為我們身體提供蛋白質、鈣、鐵，還有每天必須的葉酸與維生素B。酸湯肥牛，又是一道常見的川式名菜，同時還是沒到冬天我家常吃的一道菜，在寒冷的季節，呼啦啦的喝上一碗，再配著米飯，軟嫩美味的肥牛，酸辣開胃的湯汁，不僅帶來味覺的享受，還讓身體都變得暖烘烘的。

酸湯肥牛是一道非常開胃的菜，傳統的做法是用黃燈籠醬和番茄來炒制湯汁，今天我就用酸菜來代替，做出來的酸湯肥牛，酸辣開胃不遜色飯店，做法簡單易學一看就會，並且做法也非常的簡單，十分鐘不到就做好啦，做法簡單易學一看就會，就連廚房新手都能做的很好吃。

【酸湯肥牛】

所需食材：酸菜，肥牛片，紅薯粉，金針菇，小米椒，鹽，豆瓣醬；

做菜步驟：

1、先將買來的酸菜洗凈切碎，金針菇切掉根部認真的沖洗乾淨，然後用手撕成小片，小米椒切碎留到等會調味用，還要講紅薯粉用熱水泡開，不要泡太久以免失去紅薯粉的韌性。

2、準備一口鍋燒開水的鍋，先將金針菇下鍋汆水，大概煮1分鐘左右，然後撈出來備用，再將肥牛放入剛剛的水中焯水。

3、食材都已經準備好了，現在就開始烹飪了。炒鍋入底油，（記得開中火，以免火太大將食材燒糊）油七成熱時，下豆瓣醬炒出紅油，再加入酸菜煸香，當水煮沸後下入金針菇和紅薯粉，再次倒入肥牛片煮開。

4、待湯都燒開了，肥牛也煮好了，就放入小米椒碎，加入適量鹽調味，一道酸辣開胃的酸湯肥牛就做好啦。

小技巧：

1、紅薯粉不要泡得太久了，否則就會太軟，這樣不僅失去勁道的口感，還容易巴鍋。

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